2015年化學(xué)手抄報(bào)的資料：制作面食的學(xué)問(wèn)
水煮面條損失維生素B76%、尼克酸22%、蛋白質(zhì)5%;炸油條因加堿和高溫作用,維生素B1全部被破壞，維生素B2和尼克酸分別被破壞50%和48%;蒸饅頭或烙餅時(shí)維生素?fù)p失較少。所以，做面食時(shí)應(yīng)盡量用蒸或烙的方法，少吃油炸食品，少加或不加小蘇打，盡量采用酵母發(fā)面，煮過(guò)面條或水餃的湯可食用。
2015年化學(xué)手抄報(bào)
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