有關(guān)于化學(xué)的手抄報(bào)資料：煮飯的學(xué)問(wèn)
大米中水溶性維生素和無(wú)機(jī)鹽易溶于水而遭受損失，應(yīng)盡量減少米的浸泡時(shí)間、搓洗次數(shù)，一般不超過(guò)三次。淘米時(shí)不要用流水沖或開(kāi)水燙洗，更不要用力搓。
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米飯的制做方法不同，營(yíng)養(yǎng)素的損失相差也很大。煮飯時(shí)大量維生素、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物以及蛋白質(zhì)溶于米湯中，做撈飯若把米湯丟棄，也就損失了大量營(yíng)養(yǎng)素。因此，做米飯以原湯蒸飯或燜飯為好。煮粥不宜加堿，以免破壞維生素B等。