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    故鄉(xiāng)三味兒散文隨筆

    時(shí)間:2021-04-01 10:16:11 散文雜文 我要投稿

    故鄉(xiāng)三味兒散文隨筆

      記得很清楚,多年以前辭別故鄉(xiāng)時(shí),在家吃的最后一頓飯叫面腰,是大姑做的。那天家里人都起來(lái)得早,天還沒(méi)亮,飯就吃畢了。離別的場(chǎng)面自不必說(shuō)了,單說(shuō)這叫面腰的飯食,印象最是深刻,不光今次吃了,記憶里每次有重要活動(dòng),招待親朋,早飯好像都是這個(gè)。除此之外,有人病了,沒(méi)胃口,也會(huì)拿面腰來(lái)調(diào)養(yǎng)。這儼然已不是一頓普通的飯食了。

    故鄉(xiāng)三味兒散文隨筆

      可是,它又的確很普通。用現(xiàn)在人的眼光來(lái)看,就是一頓普通的酸湯面而已。但那時(shí)卻是上品。面腰的面有一指來(lái)寬,純手工搟出來(lái)的。煮好以后,碗里著柿子醋,蔥花,芝麻,幾滴香油,澆面湯拌勻,即可食用。簡(jiǎn)單、方便、快捷。至于這面腰名稱的來(lái)歷,沒(méi)有考證過(guò),我琢磨可能因?yàn)槊姹容^寬,狀如褲腰,故此得名耳。

      這樣的面食平日里是吃不到的,慣常早飯都是玉米糝配紅薯熬粥,就咸菜——現(xiàn)在看來(lái)是健康食品,美味,但那時(shí)一年三百六十五天,天天吃,都吃怕了。面腰才是人們夢(mèng)寐以求的美食哩。因?yàn)槊嫜怯冒酌孀龅,有油腥味兒,而且還是香油。

      我記得很清楚,那時(shí)候日子過(guò)得很恓惶,打一斤油,能吃一年。家家都有一個(gè)盛油的油罐,油罐里除了可憐的一點(diǎn)點(diǎn)油之外,還有一根夾著布條的竹筷。這根竹筷就是炒菜的時(shí)候,蘸些油在鍋底抹油用的。為了節(jié)省油,只好用這種辦法意思意思了。

      印象中好像很少炒菜,甭說(shuō)七碟子八碗了,就是平素弄一兩個(gè)菜,也是很少見(jiàn)的。只有過(guò)年的時(shí)候,才能吃一回像樣的菜——大燴菜。許是過(guò)年哩,仔細(xì)了一年,人們此時(shí)此刻,對(duì)自己再也不吝惜了,該割肉的割肉,該蒸饃的蒸饃,該過(guò)油的過(guò)油,大燴菜當(dāng)然也不例外了。這大燴菜和面腰一樣,也是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣。論做法很?jiǎn)單,打來(lái)的肉煮了,用煮肉的湯,將蘿卜、白菜、紅薯粉條、肉丸、肉片(煮過(guò)的肉切片),燉在一起,這便是大燴菜了。最有意思的是,這燴菜燉好以后,吃之前,會(huì)給街坊鄰居,每戶都送上一碗,既是禮節(jié),也算是美食共享吧。如此這般,家家如此,戶戶效仿,經(jīng)年累月便形成了民風(fēng)民俗。

      吃的.時(shí)候更是一道風(fēng)景,每人端一碗燴菜,夾兩個(gè)蒸饃,蹲到大門外,村街兩邊,倚著墻或石墩,邊聊邊吃,很是熱鬧。此時(shí)此刻,燴菜的香味兒,彌漫了整個(gè)街道,飄散在小村的上空。這味道既是菜香混合著肉香的味道,也是年的味道,更是忙碌了一年的,農(nóng)民身上的味道。

      當(dāng)然了,過(guò)年還有一樣美食自然也是少不了的,那就是麻糖。這個(gè)麻糖不是真正意義上的糖果,而是用油拌著面和麥芽糖炸出來(lái)的甜品。麻糖的形狀大致有兩種,一種是圓形的,狀如月餅,一面有花紋,一般是福、祿、壽,或者是蓮花,用模子印出來(lái)的。還有一種是長(zhǎng)條形的,長(zhǎng)約一拃,寬約三指,一指來(lái)厚,正面用刀輕輕劃出兩道印痕,兩端切透,過(guò)油以后,真就如同手指一般活靈畢現(xiàn)。還有些做得更大的,約尺來(lái)長(zhǎng),手掌寬,透著豁達(dá)與豪放。

      這麻糖除了犒賞自己和家人以外,還有一個(gè)重要的用途,就是走親訪友的時(shí)候,作為禮品來(lái)使用。那時(shí)候物資短缺,這麻糖就成了走親訪友必不可少的佳品。還記得每次到舅爺爺家去,祖父就用籃子裝了滿滿的禮品:豆包,菜包,花饃,麻糖,末了用白羊肚手巾覆在上面。有錢人家會(huì)順帶買包用黃皮紙包的點(diǎn)心,算是稀罕物品,多數(shù)人家即為以上四樣禮。

      麻糖放個(gè)十天半個(gè)月的壞不了,而且越放越好吃。尤其是回了油以后的麻糖,酥軟、甜香,越嚼麥芽的香氣就越濃郁。

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