鄉(xiāng)愁,是欒川街頭的那一碗牛雜湯散文隨筆
我不是遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的人，我一直在守望著家鄉(xiāng)，但我也有鄉(xiāng)愁，我的鄉(xiāng)愁就是家鄉(xiāng)那段遙遠(yuǎn)的記憶……
合峪是一個(gè)多民族雜居的地方，有滿(mǎn)、回、蒙古等少數(shù)民族，滿(mǎn)族和蒙族由于人數(shù)很少，隨著歲月的變遷漸漸地和漢民別無(wú)兩致了。回民有一百多口人，有一所清真寺，就在我家的旁邊，回民一直保持著民族風(fēng)俗和宗教傳統(tǒng)，還保留著飲食習(xí)慣。
合峪回民食堂在我的記憶里是很氣派的，一溜的土木結(jié)構(gòu)磚瓦房，說(shuō)是丁字街，其實(shí)向南老街延伸的那一部分很短，隔著一條小河，卻沒(méi)有橋，老街的人往新街去就得涉河而過(guò)，很不方便�；孛袷程镁驮诙∽纸挚�，也是新街的中心。趕集的鄉(xiāng)下農(nóng)民，十分奢侈地到回民食堂要上一碗牛雜湯、一個(gè)火燒饃。回民奶奶熱情招呼著，接過(guò)方形的三角形的木飯票。方形的飯票是一角以上的面額，顏色也多樣，有紅的綠的等，三角形的是五分面額。二角五分的一碗牛雜湯，五分的火燒饃，湯隨便添，三角錢(qián)就可以吃飽。
合峪清真寺是一座毫無(wú)特色的瓦房小院，西向一側(cè)三間普通的瓦房是穆斯林禱告的地方，瓦房的北山墻邊接了兩間小房子曾經(jīng)住過(guò)阿訇。坐北面南的兩間正房曾經(jīng)是合峪村副業(yè)隊(duì)做活的地方，一般是木匠活，聚集了全村十幾個(gè)木匠攬活掙錢(qián)上繳集體。
早上上學(xué)的時(shí)候，經(jīng)過(guò)丁字街的回民食堂時(shí)，我總要停下來(lái)張望一下，那個(gè)非常愛(ài)干凈的回民奶奶已經(jīng)把牛肉湯鍋燒得直冒熱氣，那牛肉湯的香味竄入我的鼻孔，我不由地猛吸幾口，回民奶奶戴著穆斯林常戴的白帽子正切著牛肉，看到我忙打著招呼：“上學(xué)呀，別遲到啦！”聽(tīng)到這話(huà)，我急忙走掉了。
回民奶奶的食堂那兩角五分錢(qián)的牛雜湯和五分錢(qián)的粉條豆腐湯，對(duì)我有著很大的誘惑力，令我垂涎欲滴……
牛骨熬湯，湯味醇厚濃郁，用片刀片肉，肉薄如紙，熱湯一沖湯味直浸肉中，牛肉松軟而飽含湯汁，加上切碎的蔥花和牛油熟成的辣子，紅綠相間中透過(guò)陣陣香味。
最叫絕的是“垛子肉”，每次路過(guò)回民食堂看到大師傅頭用片刀在片垛子肉時(shí)，我總要駐足觀看，那橢圓形的垛子肉在片刀的飛舞下一片片落到案板上，薄的透明，隨便拈起一塊迎著太陽(yáng)能透過(guò)陽(yáng)光來(lái)。
歲月是一把握不住的`沙子，總是會(huì)順著指縫間流逝。那位清清爽爽的回民奶奶已經(jīng)仙逝多年，那些圓形的、方形的、三角形的木飯票早也不見(jiàn)了蹤影。丁字街的回民食堂也不存在了，土木結(jié)構(gòu)的房子成了樓房，一樓依然開(kāi)著飯館，只是成了漢民經(jīng)營(yíng)的面食館。
路過(guò)丁字街口時(shí)，大師傅片垛子肉的映像依然會(huì)在腦海中反復(fù)閃現(xiàn)，回民奶奶的熱情招呼聲猶如耳邊，“雜碎湯貳角伍分哦！粉湯五分哦！”
鄉(xiāng)愁不僅僅是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人的專(zhuān)利，它還是久居家鄉(xiāng)的人對(duì)過(guò)去的一種懷念。在我的鄉(xiāng)愁記憶里，鄉(xiāng)愁就是那一碗濃郁醇厚的牛雜湯，那一碗回味悠長(zhǎng)、九曲回轉(zhuǎn)的粉條豆腐湯……
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