重陽(yáng)食蟹最合適

　　農(nóng)歷的九月初九，稱(chēng)為“重九”，古人以“九”為陽(yáng)數(shù)，九月初九是兩陽(yáng)相會(huì)，因此又稱(chēng)“重陽(yáng)”。重陽(yáng)是我國(guó)一個(gè)古老的節(jié)日，這天要登高、飲酒、食糕、賞菊、插萸，其意蘊(yùn)給生活平添了許多樂(lè)趣。

　　自唐代開(kāi)始，重陽(yáng)又逐步增添了吃螃蟹這一習(xí)俗。唐代李顯《九月九日幸臨渭亭登高得秋字》詩(shī)序：“陶潛盈把，既浮九醞之歡;畢卓持螯，須盡一生之興”;宋代陳造的詩(shī)《招鄭良佐》：“重陽(yáng)佳辰可虛辱?橙香蟹肥家釀熟”;元代馬致遠(yuǎn)《雙調(diào)·夜行船》：“愛(ài)秋來(lái)時(shí)那些：和露摘黃花，帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉。人生有限杯，幾個(gè)登高節(jié)?”明代唐寅《江南四季歌》：“左持蟹螯右持酒，不覺(jué)今朝又重九”……經(jīng)過(guò)世代累積，特別是到了清代，重陽(yáng)節(jié)吃螃蟹的節(jié)俗就更加普遍。舉例而言：鄭板橋《菩薩鬘·留秋》里說(shuō)“佳節(jié)入重陽(yáng)，持螯切嫩姜”;曹雪芹《紅樓夢(mèng)》里抒寫(xiě)了三首《螃蟹詠》，其中林黛玉說(shuō)“對(duì)斯佳品酬佳節(jié)”，意思是說(shuō)享受著美味的螃蟹總算是沒(méi)有辜負(fù)重陽(yáng)佳節(jié);清末震鈞《天咫偶聞》里說(shuō)“都人重九，喜食蒸蟹”。此類(lèi)抒寫(xiě)，不勝枚舉，說(shuō)明食螃蟹已經(jīng)融入節(jié)日，不可或缺。

　　根據(jù)記載，民國(guó)延續(xù)此風(fēng)，“九月九，湖蟹過(guò)老酒”，紹興、杭州、上海、揚(yáng)州、南京、蕪湖、北京等地，每逢重陽(yáng)，除了居民自家吃蟹之外，還親朋相邀，文人雅集，吃蟹賞菊，名曰“持螯會(huì)”。最有意思的是，長(zhǎng)三角城鎮(zhèn)的商店和作坊，主人往往在重陽(yáng)節(jié)晚上宴請(qǐng)店員和勞工，這頓晚宴稱(chēng)為“螃蟹酒”或“茱萸酒”，孔慶镕在《揚(yáng)州竹枝詞》里說(shuō)：“紫蟹居然一市空，買(mǎi)來(lái)聲價(jià)重青銅;東翁為勸茱萸酒，過(guò)卻明朝上夜工。”重陽(yáng)過(guò)后，白天更短，員工晚上需要繼續(xù)勞作，于是，各家東翁重金購(gòu)蟹，以犒店伙，所謂“吃了螃蟹酒，夜作不離手”，它成了某些行業(yè)的'俗例。

　　為什么重陽(yáng)節(jié)里要增添一個(gè)吃螃蟹的節(jié)目?從傳統(tǒng)上說(shuō)：一方面是因?yàn)榈歉邭w來(lái)，自是疲勞，于是邊喝酒邊吃蟹邊賞菊，解解乏，消消力，給這天畫(huà)個(gè)圓滿句號(hào);另一方面是因?yàn)榇藭r(shí)正值蟹汛，九月團(tuán)臍十月尖，螃蟹已經(jīng)肥大豐滿，造色香味三者之至極，甘腴雖八珍不及，吃起來(lái)又情趣十足。于是，重陽(yáng)食蟹成了自然之舉，自此相延成習(xí)，積習(xí)成俗。

　　持螯賞菊過(guò)重陽(yáng)。由此，重陽(yáng)佳節(jié)的內(nèi)容或許有所變動(dòng)，比如不插茱萸、不佩絳囊，可是喝酒吃蟹賞菊卻是少不了的。把食蟹納入重陽(yáng)節(jié)俗后，這個(gè)傳統(tǒng)佳節(jié)也就更加生動(dòng)雅興，使得人們更有口福了。就像粽子之于端午節(jié)的意義一般，螃蟹也就成了重陽(yáng)節(jié)必備的風(fēng)物。

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