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梆子聲聲散文
“梆——梆——梆梆——，豆——腐咾——”
幾聲清脆的梆子聲和著一嗓渾厚悠長(zhǎng)的吆喝聲，鄉(xiāng)村寂靜的黎明便會(huì)被劃開(kāi)一個(gè)大大的口子。狗叫了，門(mén)吱呦一聲開(kāi)了，沒(méi)顧上梳頭洗臉的家庭主婦用瓢子端著一點(diǎn)糧食走了出來(lái)，向傳來(lái)梆子聲響的街筒子遠(yuǎn)處望去。一輛獨(dú)輪小車(chē)正快速地朝著這邊駛來(lái)。賣(mài)豆腐的邊朝這邊走著，還忘不了吆喝一聲“豆——腐咾——”。只是這時(shí)的吆喝聲里，已少了先前的那種急躁和焦慮的成分，多了一絲沉穩(wěn)和高興在里邊。
這是改革開(kāi)放初期天天發(fā)生在家鄉(xiāng)的一幕情景。
那時(shí)，農(nóng)民的日子還很清苦，非過(guò)年過(guò)節(jié)是不買(mǎi)肉的，但豆腐還是經(jīng)常買(mǎi)。有道是“吃了豆腐當(dāng)了肉”，有豆腐吃的日子總比沒(méi)豆腐吃的日子強(qiáng)。
梆子，一個(gè)長(zhǎng)條的橢圓形的木塊，中間掏空，用硬實(shí)的木棍敲擊，梆梆梆的聲音便不絕于耳。買(mǎi)慣了豆腐的村民不用通過(guò)吆喝聲來(lái)判斷，單憑那梆子的聲音就知道是哪一個(gè)賣(mài)豆腐的來(lái)了。
當(dāng)二哥給我說(shuō)這些時(shí)，我曾問(wèn)二哥這是為什么。二哥說(shuō)，剛開(kāi)始賣(mài)豆腐的，梆子敲得羞澀，沒(méi)有底氣，就跟怕見(jiàn)人一樣；時(shí)間長(zhǎng)了，梆子的聲音就渾厚、沉穩(wěn)、趕點(diǎn)了。并且每個(gè)人所敲梆子的節(jié)奏也不一樣，就跟人說(shuō)話的快慢不一樣是一個(gè)道理。二哥說(shuō)著，拿起了他每天敲的那個(gè)梆子繼續(xù)跟我說(shuō)，咱家的這個(gè)梆子是桑木的，桑木柔軟，有韌勁，所發(fā)出的聲音就綿軟、渾厚，而棗木的則清脆，榆木的則沉悶。時(shí)間長(zhǎng)了，人們就能通過(guò)梆子的聲音辨別出是誰(shuí)在賣(mài)豆腐了。
二哥跟我說(shuō)這話的時(shí)候，我剛上初中。那時(shí)，家中的.日子還很緊巴。大哥剛結(jié)婚不久，二哥還沒(méi)結(jié)婚。為了盡快扭轉(zhuǎn)拮據(jù)的經(jīng)濟(jì)狀況，兩個(gè)哥哥商量著做起了賣(mài)豆腐的生意。一盤(pán)水磨外加一個(gè)能盛放八印鍋的灶臺(tái)，占據(jù)了西廂房的大部分空間。每天晚上，母親將10斤挑選好了的黃豆泡在一只鐵皮水桶里，第二天下午，兩個(gè)哥哥賣(mài)完豆腐回來(lái)后就開(kāi)始推水磨。水磨比磨面粉的石磨小很多，再加上有水的潤(rùn)滑，推起來(lái)比較輕快。用不了多長(zhǎng)時(shí)間，兩個(gè)哥哥就已經(jīng)磨完了那10斤泡發(fā)好的黃豆糝子。緊接下來(lái)，便是過(guò)濾豆汁、熬豆?jié){、點(diǎn)豆腐、壓模成形等一系列的環(huán)節(jié)。做得好的話，10斤豆子能出50到60斤的豆腐。
每天下午放學(xué)后，放下書(shū)包的我便來(lái)到西屋里看看有沒(méi)有啥活需要我?guī)兔�。兩個(gè)哥哥除非實(shí)在忙不過(guò)來(lái)了，否則，絕不讓我插手干活。通常，在我進(jìn)門(mén)后，二哥便敞開(kāi)鍋蓋，將已經(jīng)熬好的豆?jié){給我舀出一小碗來(lái)讓我喝；或是敞開(kāi)甕，用勺子給我舀出大半碗雪白的豆腐腦。乳白色的霧氣里，濃濃的豆香味中，我一口氣將那碗豆?jié){或豆腐腦吃完，抹抹嘴之后便看著哥哥們干活。
二哥說(shuō)我家的豆腐賣(mài)得快主要是因?yàn)樽龅煤�，白如玉，�?xì)如脂，放在碗里盤(pán)里，顫顫巍巍地富有彈性，一聞，豆香撲鼻。用豆腐刀子一挑，掂到另一只手里不帶有些許碎的，禁得住放，耐得住燉。這樣好的豆腐誰(shuí)不愿意買(mǎi)啊？！
有時(shí)，二哥跟我開(kāi)玩笑，問(wèn)我愿不愿意吃豆腐。我說(shuō)那當(dāng)然愿意，但豆腐是拿去賣(mài)的，咋能舍得割下來(lái)吃。二哥笑嘻嘻地在已經(jīng)壓完豆?jié){的籠子里又加上一些水，用壓豆?jié){的壓耙將壓實(shí)的豆腐渣一點(diǎn)一點(diǎn)、一層一層地?cái)嚭推饋?lái)。然后將壓耙遞給我說(shuō)壓吧，壓完就有豆腐吃了。我說(shuō)這不是豆腐渣嗎？二哥說(shuō)豆腐渣照樣還能出豆腐。將信將疑中我快速地壓著豆腐渣。當(dāng)我將所有倒進(jìn)籠子里的水都?jí)撼鰜?lái)后，我發(fā)現(xiàn)流到盆里的豆?jié){雖不及先前的那般濃稠，但也是有一層淡淡的奶白色。二哥將這些豆?jié){倒在鍋里燒開(kāi)后舀出，往里倒了些調(diào)好的石膏水。不一會(huì)，一朵一朵的豆花形成了。將這些漂浮起來(lái)的豆花盛在籠布里后，用壓耙那么一壓，擠去水分的豆花就形成了一塊一塊的豆腐。這便是渣豆腐。只是這渣豆腐遠(yuǎn)沒(méi)有之前的豆腐那么鮮嫩、爽滑，并隱隱有一種苦兮兮的滋味和牙磣的感覺(jué)。
聽(tīng)母親說(shuō)，在三屋兩莊的賣(mài)豆腐的人中，二哥賣(mài)豆腐是以三快而出名。一是嘴快。邊敲梆子邊吆喝，邊給人家打豆腐邊介紹；二是腿快。那年月，剛開(kāi)始買(mǎi)豆腐時(shí)，二哥是用小推車(chē)推著賣(mài)。有時(shí)，一個(gè)村里同時(shí)能去幾個(gè)賣(mài)豆腐的在那里轉(zhuǎn)悠，腿慢了，豆腐便賣(mài)不出去了。三是算賬快。不論是現(xiàn)錢(qián)，還是糧食，稱出豆腐的斤數(shù)后，二哥已經(jīng)把錢(qián)或者所換的糧食斤數(shù)報(bào)了出來(lái)。如此以來(lái)，那些賣(mài)豆腐的只要一看到二哥的影子，就會(huì)立馬去別的村莊。
每年的年底是賣(mài)豆腐的最好時(shí)節(jié)。那時(shí)，誰(shuí)家都打豆腐過(guò)年，并且所買(mǎi)的數(shù)量比平時(shí)還要多，一個(gè)豆腐根本不夠賣(mài)的。這時(shí)，往往是大哥在家做豆腐，二哥外出賣(mài)豆腐，一天最多的時(shí)候能賣(mài)到七個(gè)。那幾天，家里的水磨幾乎不停，滿屋的熱氣幾乎不散，屋里放不下后，大哥便將豆腐弄到院子里來(lái)壓著。二哥一次推著三個(gè)豆腐走，用不了一上午便會(huì)賣(mài)光，回家顧不上吃口熱飯，裝上那三個(gè)豆腐后再趕緊去賣(mài)。而最后一個(gè)豆腐，那是給左鄰右舍和自己準(zhǔn)備的。
轟隆隆的水磨聲、清脆的梆子聲中，日子一天天前行，一天天好轉(zhuǎn)起來(lái)。這正如一粒黃豆變成豆香四溢的豆汁，再凝結(jié)成馨香的豆腐一樣，退去了苦澀，退去了土腥，留下的都是鮮美與芬芳。
直到現(xiàn)在，我都非常愿意到地?cái)偵先コ砸煌肭逑闼囊绲亩垢X，更樂(lè)意到永和豆?jié){店這樣專門(mén)經(jīng)營(yíng)豆汁的地方去喝一碗熱氣騰騰、豆香繚繞的豆汁。而每當(dāng)我大飽口福時(shí)，我的腦海里便不由自主地浮現(xiàn)出一個(gè)陀螺般制作豆腐的場(chǎng)景，耳畔也不由得生發(fā)出一陣陣清脆的梆子聲來(lái)。
我知道，讓我口舌生津的，不僅是豆汁的醇厚、豆腐腦的清香，更是一段難忘的歲月歷程。
任何一種飲品、一種食物，一旦融進(jìn)了歲月的馨香，那滋味便會(huì)升華成一種永恒，淳樸而幽香。
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