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食為天的散文
做飯是一門(mén)很有奧妙的活,無(wú)論是火候還是入鍋的次序,還有菜與菜之間的搭配的合理性,都是有講究的,這些都與個(gè)人喜好的口味有很大關(guān)系,很多時(shí)候有的菜例如:辣椒,如果炒菜就不能太過(guò)火,要是做打鹵面就必須將其燉熟,燉爛才能達(dá)到真正的效果,而且味道也不一樣,一頭豬:身上的肉各部位用來(lái)烹調(diào)的味道截然不同,所以說(shuō)天下美食各有所長(zhǎng),奇妙之處的運(yùn)用分了好多門(mén)派:川菜、粵菜、湘菜、魯菜、東北菜、浙江菜等好多派別,及做法。
以前我向來(lái)不太喜歡做飯,在吃的方面餓不著就好,但是現(xiàn)在隨著年齡增長(zhǎng),生活水平提高,本著對(duì)生活的熱愛(ài),也開(kāi)始鉆研廚藝,對(duì)飲食也喜歡探究。
年少時(shí)家庭條件不好,孩子多,吃得飽穿得暖就知足了,更別提食美可言。
我自小家里做飯的有母親,還有姐姐,做飯對(duì)我來(lái)說(shuō)是無(wú)關(guān)于自己的事情,腦子里根本就沒(méi)那個(gè)概念,整天都是飯菜做好了就上桌只管吃,好吃就多吃點(diǎn),不好吃就少吃點(diǎn),餓了的時(shí)候就拿個(gè)饅頭剝個(gè)毛蔥就著吃了,那時(shí)候農(nóng)村的孩子都是這樣吃法。
母親不太喜歡讓我們做飯,她生活節(jié)儉,我們做菜就使勁往里面放油,更加浪費(fèi)東西,她常說(shuō):你們將來(lái)結(jié)婚后要做一輩子飯,在我的身邊就享幾天衣來(lái)伸手飯來(lái)張口的福吧。
而我也只會(huì)做個(gè)大米粥,菜根本不會(huì)做,做飯的事姐姐自己就能完成,若是父母不在家,姐姐就給我們幾個(gè)弟弟妹妹做飯吃。
母親每次出門(mén)反復(fù)叮囑姐姐:“做飯的時(shí)候少放點(diǎn)油,細(xì)水長(zhǎng)流,別看我不在家沒(méi)人管就使勁禍害東西,還有一定要看好灶坑的火,小心失火了”。
基本上每次出門(mén)都會(huì)這樣絮絮叨叨說(shuō)上好多遍。
孩子就是孩子,每次都聽(tīng)著答應(yīng)的很好,然后回過(guò)頭就忘記,姐姐做飯很好吃,我們也喜歡吃她做的菜,(油放得多,味道又好)為了討好她我們都幫著她干好多活,希望她能做我們喜歡吃的。
還記得十三歲那年,父母都去地里干活,姐姐放學(xué)回家做飯,我一看是我最喜歡吃的“茄子辣椒絲”,高興地站在一旁看著,姐姐剛放完油我覺(jué)得有點(diǎn)少,拿起油碗呼的倒了下去,正好姐姐往里面放茄子,我——用力過(guò)猛倒多了,攪在了一起,這回成了油炸茄子了,姐姐氣壞了拿起勺子就追著我打,我一看事情不好趕緊逃之夭夭,鍋里面還有菜姐姐沒(méi)追上就回去了。
知道自己闖禍沒(méi)敢回家吃飯,就在家屋后的玉米地里躲避,但是還擔(dān)心母親別再因?yàn)槲译y為姐姐,就偷偷地摸回去,趴在西窗探聽(tīng),果然母親在訓(xùn)斥姐姐。
我見(jiàn)狀只好站出來(lái)承認(rèn),就在西窗邊上喊了一句:媽,你別罵我姐了,那是我干的,母親見(jiàn)我回來(lái)了奔我就來(lái)了,我見(jiàn)事情不好轉(zhuǎn)著圈的跑,心想著要被你抓住了我可就慘了,沒(méi)想到的是光顧后面了,前面父親又來(lái)了,一下子抓住我說(shuō):吃飯到處跑啥,回家吃飯,母親也一改常態(tài)叫我回家。
哎呀我的天。∵@回這倆人兒的反應(yīng)不太對(duì),我有些迷茫,不可能啊,心里一直嘀咕著。
吃飯時(shí)我?jiàn)A起菜吃了一口,暗自高興這茄子可真香,全是油…..呵呵呵,但是用余光看著姐姐的表情,一臉的無(wú)辜,有時(shí)還跟我翻個(gè)白眼,還老用腳踩我,嗨!誰(shuí)讓我魯莽了呢,連累人家,踩兩下就踩兩下吧。
父母什么都沒(méi)說(shuō)就一直吃飯,飯后我剛要偷偷溜走,被父親叫住說(shuō):你別以為沒(méi)事了你就要跑,你不是喜歡做飯嗎,就罰你做一天的飯,從明天開(kāi)始,誰(shuí)讓你姐姐做飯你跟著搗亂,以為做飯多么簡(jiǎn)單呢。
我的天啊…….我也不會(huì)做飯啊,后悔也沒(méi)用,看情形不答應(yīng)也不行,只要不挨罰,能逃過(guò)這一劫我也就認(rèn)了,做飯有啥了不起,我就沒(méi)服過(guò)誰(shuí),一口應(yīng)下。
新的一天開(kāi)始了,早上五點(diǎn)被父親叫起做早飯,我當(dāng)時(shí)覺(jué)得挺好玩,在母親的監(jiān)督下當(dāng)一回勞工。
先扒灶坑里面,頭一天做飯的灰,也曾經(jīng)看母親干過(guò),看著很輕松的活,這次自己干起來(lái)也不是那么容易,用力大了灰飛得空中到處都是,要是臟了灶臺(tái)和鍋蓋,母親說(shuō)必須我自己收拾干凈,還是慢慢來(lái)吧,反正大好晨光——就跟他們“磨洋工”,扒出來(lái)裝到盆里,然后再去房后的坑里倒掉,倒灰的坑離房子有一段距離,就是以前生產(chǎn)隊(duì)挖的窖土豆用的廢棄的'“土豆窖”,我家就在村子最后的一趟房,后面沒(méi)有人家,所以這些廢坑就用來(lái)倒垃圾,夏季的清晨微風(fēng)撲面而來(lái),我興沖沖的頂風(fēng)向前走著,風(fēng)吹過(guò)來(lái)卷起上面的浮灰撲到我的臉上,嗆進(jìn)鼻子里,打了幾個(gè)噴嚏,手里盆中的灰被我的噴嚏激起,直攻雙眼,我本能的松開(kāi)手去揉眼睛,霎時(shí)眼淚鼻涕全部流出來(lái),滿身滿腳全都是灰,揉著眼睛跑回去找母親。
母親一看我的慘狀憋住了笑,說(shuō)你這傻孩子頂風(fēng)走,灰不往臉上刮嗎,你順風(fēng)走不就沒(méi)事了嗎,幫我清洗眼睛里的灰,洗了臉,換了衣服。
想耍賴不干了,父親開(kāi)始嚴(yán)厲了起來(lái),讓我繼續(xù)下一項(xiàng),抱柴火,這個(gè)對(duì)我來(lái)說(shuō)不難,我經(jīng)常干,這回母親要求我不許散落到院子里,要是沒(méi)按標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)就再罰做一天飯。
還要罰我,拉倒吧!我還是慢點(diǎn)好好干吧,這些活還真難做。
凡事都講個(gè)策略,我大不了多報(bào)幾次,想你能難為我到何地步,我一臉的不屑,柴火抱夠了,院子里的散落用掃帚掃干凈,站在灶臺(tái)前撓頭,做什么飯呢,心里一點(diǎn)譜都沒(méi)有,我問(wèn)母親,母親說(shuō)你不是很有主見(jiàn)嗎,還問(wèn)我。
我才知道父母這是用計(jì)策治理我,考驗(yàn)我,沒(méi)辦法干吧!去看看昨晚剩的飯菜還在嗎。
一點(diǎn)沒(méi)有了……我明白了,他們太狠了有現(xiàn)成的我就省事了,沒(méi)辦法自己做吧,反正我會(huì)做大米粥,我按以往的做法:淘米添水,燒火,心里琢磨主食吃什么呢,菜如何研究呢,照著姐姐的樣子和面烙餅吧,想去叫姐姐被制止,我硬著頭皮去和面,水和面的比例總是不對(duì),一會(huì)這個(gè)多了一會(huì)那個(gè)少了,最后還是和成了面團(tuán),照樣子搟餅,烙餅,反正是熟了基本上烙糊的占多一半,軟硬不一,去菜園里面摘幾根黃瓜切得大塊小塊,放點(diǎn)鹽就伴著當(dāng)菜。
早飯基本上做完了,大家吃的很辛苦下,我這飯菜做的好難吃,連我自己都覺(jué)得難吃,還要刷碗收拾廚房,家里養(yǎng)了豬、雞、鴨、鵝、狗,都要我來(lái)喂,忙活一早累夠嗆,急急忙忙背起書(shū)包去上學(xué),家務(wù)活真的很多很累,姐姐真的很能干,她那么辛苦我還跟著搗亂,心里有些內(nèi)疚。
父親問(wèn)我:你現(xiàn)在還有什么想法,說(shuō)說(shuō)看,做飯容易嗎,要是這樣簡(jiǎn)單以后咱家的飯,就有你來(lái)做你看怎么樣?
我的頭搖的像撥浪鼓似的,表示以后再也不搗亂,而且聽(tīng)話。
后來(lái)結(jié)婚走向生活還是不會(huì)做飯,可以把剩飯剩菜熱一下,基本上都是等峰回來(lái)他給我做,自己就煮點(diǎn)方便面對(duì)付。
也許人就是這樣,到了該干什么的年紀(jì)就開(kāi)始去做,我也一直想嘗試做一頓像樣的飯菜。
自己那個(gè)時(shí)候總是在想,結(jié)婚了也不能老是等著他回家做飯吃,家里什么都有自己也不笨,就做頓飯吧,照葫蘆畫(huà)瓢,學(xué)著做。
用茄子燉的西紅柿,先放了茄子和柿子,一想忘記放油了馬上倒油,把鹽、醬油、蔥姜蒜一塊放進(jìn)去,倒上一瓢水就蓋鍋燒火,開(kāi)鍋后正常翻動(dòng)一下,再蓋鍋蓋,過(guò)一會(huì)出鍋時(shí)一嘗又苦又酸,沒(méi)辦法就把菜偷偷地挖個(gè)坑埋上,然后把所有的東西收拾好,等著峰回家給我做飯吃,主要是怕他回家取笑我。
自這次不成功的烹飪開(kāi)始我就暗下決心,一定要學(xué)會(huì)做飯,上街就買(mǎi)餐飲的書(shū)籍,每天看電視節(jié)目“天天飲食”,天下無(wú)難事只怕有心人,時(shí)至今日做飯也不是一件難事,有很多時(shí)候自己還會(huì)有一點(diǎn)很小的創(chuàng)意,在外面吃飯時(shí)吃到自己喜歡的菜時(shí),會(huì)回家學(xué)著做,然后把不足之處加以改進(jìn)。
飲食亦如人生,世間萬(wàn)物皆是大同小異,我對(duì)什么都是沒(méi)有很高的造詣,但是我只要喜歡它就一定會(huì)學(xué)會(huì),例如學(xué)習(xí)葫蘆絲我為其修煉到了,前面兩顆門(mén)牙松動(dòng),手指按孔致使磨損到了,不敢拿筷子吃飯的地步,現(xiàn)如今我即使上不了廳堂,也可以下得了廚房。
每次回到父母身邊還要露兩手拿手菜,然后兩位老人家吃飯時(shí),我都會(huì)期待著他們的贊許,母親會(huì)開(kāi)玩笑地說(shuō):真好吃明天雇你當(dāng)我的保姆吧!開(kāi)心的笑容一閃而過(guò)的光陰,已經(jīng)二十幾年過(guò)去,當(dāng)年想吃的東西如今均已品嘗,人們開(kāi)始不知道吃什么食物為好,做飯時(shí)常發(fā)愁,市場(chǎng)上那些令郎滿目的美味食品數(shù)不勝數(shù)。
饑不擇食,我始終堅(jiān)信這個(gè)理論,每到我沒(méi)有食欲的時(shí)候,就開(kāi)始不吃,當(dāng)真正饑餓時(shí),你的腦海中自然后浮現(xiàn)你想要吃的東西,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)食之皆美味也。
人生在世吃穿二字,民以食為天……。
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