美味源的小混沌的散文

　　過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

　　餛飩發(fā)展至今，成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國(guó)各地，深受人們喜愛(ài)的著名小吃。江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

　　我吃過(guò)的混沌不算少，但惟獨(dú)家門口美味源的小混沌讓我念念不忘，百吃不厭。

　　美味源的小混沌其美首在面容。一碗熱氣騰騰的小混沌放在你面前，你就覺(jué)得自己眼前是一碗海了。海霧彌漫從碗里像外擴(kuò)散，一個(gè)個(gè)小混沌像極了白色的水母，漂浮在碗里，海米就是小海蝦了，在水面游動(dòng)嬉戲，切碎了的香菜就是綠色的海藻，湊近鼻子，一股香菜的清香和海米的鮮香，一波一波如漲潮的海浪向你鼻孔涌來(lái)，讓你坐在小店里歆享海的味道。

　　美味源的`小混沌大美則在其吃容。美味源的小混沌吃之前必須要起底攪一下，因?yàn)橥氲紫率怯泻挠秃统恋椎奈r皮的，一攪之后耗油或是漂起散開(kāi)，或是沾惹在混沌上，味道也隨機(jī)四散到碗里每個(gè)角落，蝦皮則趁機(jī)翩翩起舞，美不勝收。吃的時(shí)候勺子和筷子并用，左手勺子，右手筷子，勺子里帶著鮮湯，飄著香葉，盛著一個(gè)餛飩，筷子輕扶餛飩，防止它的滑落，送到嘴邊輕咬一口，豬肉和蔥花姜末調(diào)制的肉餡鮮美多汁，口齒留香，那餛飩皮則是潤(rùn)滑如絲，入口即化，再把勺子輕抬，那散發(fā)著鮮氣的湯兒入口，有鮮，有香，有汁，有肉，有湯，整個(gè)舌頭頓時(shí)陶醉的酥軟。在我看來(lái)，縱使餃子經(jīng)歷三沉三落的蒸煮，其味道也稍遜一籌。

　　一碗餛飩下肚，口齒間香味未散，額頭開(kāi)出汗花，用紙巾輕輕拭去，便招呼著老板大姐結(jié)賬。我慢悠悠地走出美味源小店，自是滿心滿肚的舒坦。

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