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    火燒饃噴噴香的散文

    時間:2021-05-13 19:48:27 散文雜文 我要投稿

    火燒饃噴噴香的散文

      也許你是走過大碼頭的,也許你嘗盡天下美食,但葉集的風(fēng)味小吃你不能錯過。

    火燒饃噴噴香的散文

      葉集是個小鎮(zhèn),地點(diǎn)不怎么大,樓房不怎么高,人口也不怎么多,富裕程度一般般,但葉集人愛吃,也很會吃。即使在那年遭受了百年未遇的大水,房屋倒塌,只在臨時搭建的棚子里居住,上面來人視察,揭開老百姓的鍋蓋,看見的也是大魚大肉,熱氣騰騰。葉集人從來不委屈自己。且不說聞名全國的紅燒羊肉,大名鼎鼎的史河沙椎等大菜,也不說香飄四溢的羊肉雜燴,滑潤可口的糊辣湯,只說又黃又酥的火燒饃,就讓你不得不愛。

      火燒饃是葉集特有的小吃,走過很多地方,見多各種面點(diǎn)小吃,沒見過有這種做法的。清晨起來,就在大街小巷的路邊,你很容易看到火燒饃的攤子。就地支起泥胎的鍋腔子,上置平底鍋,只見師傅手腳麻利,放進(jìn)發(fā)酵成熟的麥面糊,拍如滿月,左手撒上芝麻助香,右手“嘩嘩”刷一層酒釀糟水增甜,然后上下置炭火烘烤,只消5分鐘,一鍋火燒饃新鮮出爐。你再看,顏色金黃,芝麻點(diǎn)點(diǎn),熱氣騰騰;嘗一口,外焦里嫩,酥脆香甜,滿口溢香。

      火燒饃有很多吃法,比較傳統(tǒng)的吃法是夾油條,一鍋新饃出爐,師傅“啪啪”剁開,5毛錢就能買到扇形的一大塊,用刀從中間劃開,夾上剛炸制出來的滾燙的油條,然后配一碗稀飯或者豆?jié){,哎呀,真過癮!也有的人喜歡一塊一塊掰開,泡在糊辣湯里吃,非常松軟可口。葉集人最經(jīng)典的吃法用羊肉雜燴泡火燒饃,羊肉雜燴是用羊肉燉的湯放上蔥姜蒜辣椒胡椒八角等作料,燴上粉絲蛋絲豆皮絲,上面再堆上幾塊酥爛的羊肉,把又焦又黃的火燒饃往里一泡,那味道比西安“羊肉泡饃”不知道要美多少!包你吃得酣暢淋漓,滿口流油,包你寒冬里吃得鼻尖冒汗全身暖。

      我吃火燒饃不同于以上幾種,我有我特殊的吃法,絕對是最能享受火燒饃本色風(fēng)味的`一種吃法。我小時候家住南街,最愛吃的就是南頭公路附近大余家的火燒饃。那饃甜得正宗,香得地道。那時候我是中學(xué)生,好好求學(xué)上進(jìn)在家里就像立了功一樣。早晨起來,在我讀書的當(dāng)兒,媽媽就去南頭給我買火燒饃,慢慢走過去,急急走回來,塞到我手里,讓我趁熱吃。火燒饃最美的味道就是剛出爐的時候,三個層次分明:第一層是刷上酒釀帶著芝麻的一層,經(jīng)炭火一烤,又香又甜;第二層是發(fā)酵麥面的本色口感,又綿又軟;第三層是直接靠在鍋底被烤的部分,特點(diǎn)是又酥又脆。我每次吃火燒饃的時候,從來不直接入口咬下去,我覺得那樣就沒有充分享受火燒饃的精致,我都是一層一層揪著吃,先吃甜的,再吃軟的,最后吃脆的,一層一層吃下去,那感覺就是一個字:“爽!”

      如果我們要寫一本《葉集小吃》,肯定避不開火燒饃,如果你要寫一寫《火燒饃簡史》,那你一定要來葉集,如果你要想談一談吃火燒饃的感受,請你找我哦,呵呵!

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