餛飩的故事散文
周末,忽然有吃餛飩的沖動(dòng),跟妻子一說(shuō),沒(méi)問(wèn)題。
妻子在廚房里忙活,這點(diǎn)小活兒,用不著我。我在電腦旁喝著茶,敲打著鍵盤,屏幕上跳出一串串我喜歡的文字。
傍晚的陽(yáng)光,斜斜地,從窗簾的邊上,似小松鼠一般爬上了我的臂膊,一種自然的溫暖猶如故鄉(xiāng)的炊煙,裊裊從心底升起。我便停下了雙手,凝視著屋外的云卷云舒,記憶便在陽(yáng)光和時(shí)光交織的隧道里慢慢清晰起來(lái):
三十年前,第一次離家半年的我,一夜顛簸,疲憊地從火車上走下來(lái)的時(shí)候,一聲粗獷的膠東男子漢的喊叫——“餛飩唻,5毛一碗”,讓我渾身一陣輕松,心中一下子溫暖起來(lái)。
半年了,如果沒(méi)有老鄉(xiāng),我就得笨嘴拙舌地說(shuō)普通話,一點(diǎn)兒親切感都沒(méi)有。你想啊,說(shuō)了20年乳山話,非要你改成普通話,別扭不?
寒冷的冬晨,白雪覆蓋著大地,捧著一碗熱氣騰騰的餛飩,閉上眼睛,聞一聞,似乎眼前的冰天雪地就已經(jīng)融化。吞下一個(gè)餛飩,溫暖已經(jīng)流滿全身。
在家的時(shí)候,母親偶爾也包餛飩,可是那真是奢侈啊。餛飩,沒(méi)有肉,是萬(wàn)萬(wàn)不成的,而肉,在那個(gè)年代,雖然只要5毛錢就行,可是呢,我爹一天的勞動(dòng)價(jià)值也從來(lái)沒(méi)有超過(guò)5毛錢。
在車站吃的那碗混沌是什么餡的,一直不知道,因?yàn)槲乙豢跉膺B湯帶水,吞了下去,真應(yīng)了那句老話兒:“豬八戒吃人參果——食而不知其味!
餛飩的餡兒,隨你的意,什么白菜、韭菜、蘿卜、大蔥、絲瓜、蘑菇、香菇……皆可,但必須得有肉,牛肉、豬肉、鴨肉、魚(yú)肉、蝦肉……也皆可。
肉,必須是肉泥,我不喜歡純?nèi)獾模仨毜糜卸嘁稽c(diǎn)的蔬菜,這也許是當(dāng)年母親包餛飩落下的習(xí)慣。母親為了改善伙食,偶爾包個(gè)餛飩,總是將肉剁得像泥一般,將蔬菜末兒團(tuán)成團(tuán),吃起來(lái)有入口即化的感覺(jué)。
母親總是把餛飩皮兒搟得很薄,這樣,煮的時(shí)間短。吃的時(shí)候,也能立馬讓口齒接觸到餡兒的香嫩潤(rùn)滑,這就是餛飩與水餃的區(qū)別之一。
餛飩皮兒,我也會(huì)搟。面,要和得稍軟一點(diǎn)兒。用搟面杖在面板上,咣嘰,咣嘰,咣嘰,一遍又一遍,搟成薄薄的,然后切成4公分的條狀,再依次切成等腰梯形。
挑上適量的餡兒,將窄的那邊往上卷,最后往中間一捏,形似元寶的餛飩就出現(xiàn)在你面前。一個(gè)個(gè)餛飩擺在面板上,就像一行行等待你檢閱的士兵,當(dāng)然,最終,要用你的唇齒和舌尖來(lái)檢閱。
妹妹是做餛飩的高手。曾經(jīng)在縣城開(kāi)過(guò)一個(gè)小餐館,主營(yíng)面食,而餛飩是餐館的招牌,物美價(jià)廉。不論是周邊的鄰居,還是醫(yī)院里的病號(hào)家屬,都慕名而來(lái),甚至還有相互捎帶的。大家喜歡吃,味道好,是一方面,最主要的,小餐館里真的`一塵不染,看著就舒心。
做的是餛飩,但做人不能混沌。人生就像一枚餛飩,面皮就像臉面,要純凈,不要粗糙;餡兒要清淡,不要油膩。讓別人舒心,就是讓自己舒心。
隔一周回家的時(shí)候,一進(jìn)門,妹妹已經(jīng)在包餛飩了。
正在旁邊洗涮的母親,回頭一看我回來(lái)了,竟然高興得聲音都有些夸張:“啊,兒子回來(lái)了,好!睗M臉都是燦爛的笑。
妹妹說(shuō)是母親打電話,想吃餛飩了。妹妹起早到縣城絞的肉,拌了一大盆的餡兒。妹妹跟老母親說(shuō),媽,我給你多包一點(diǎn)兒,放在冰箱里,你跟我爹面條、餃子、餛飩輪換著吃。
母親笑吟吟的說(shuō):“好,好!钡梢钥闯,母親的神情里,含著不容易發(fā)現(xiàn)的憂郁。
爹媽好多次念叨,人老了,有什么用呢??jī)艚o兒女添麻煩。我們便一次有一次寬慰,說(shuō)得二老臉上總能浮出笑意,可再回家,又得一番寬慰。
鍋里的清水鼎沸了,要注意,一定是清水,千萬(wàn)不要用油熗鍋。妹妹將餛飩放入鍋中,餛飩便在鍋中蠕動(dòng),吸納著熱量,面皮越來(lái)越晶瑩……
這檔口,妹妹將適量的蔥花兒、香菜末兒、大姜丁兒,還有小磨香油、少量的鹽,放在一個(gè)大瓷盆里。
餛飩煮熟了,整鍋倒入大瓷盆,唰啦,熱氣蒸騰,熱水將佐料的馨香激發(fā)出來(lái),飄滿整個(gè)屋子,溢滿了我的心田。
餛飩趁熱吃是最有韻味的,可惜父母的牙齒都不行了,太熱太涼都難受。當(dāng)我吃得大汗淋漓的時(shí)候,我的心里也在流著熱淚。
開(kāi)飯嘍,妻子將一大碗一小碗氤氳著馨香的餛飩端到餐桌。
今天,又是一個(gè)美麗的夜晚……
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