“我是互聯(lián)網(wǎng)界的，不是餐飲界的。”這是黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢對(duì)自己的定位。而黃太吉是赫暢通過多種O2O法打造出來的一塊金字招牌。作為一家在北京國(guó)貿(mào)大廈旁、只有20米大的黃太吉煎餅店，卻能在白天的時(shí)候人流如織，甚至在晚上也會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)的現(xiàn)象。黃太吉賣的不只是普通的煎餅，更多的是顧客在買煎餅過程中的體驗(yàn)。
多方面營(yíng)銷提升知名度
據(jù)了解，赫暢從丹麥留學(xué)回國(guó)后曾歷經(jīng)百度、去哪兒、谷歌市場(chǎng)及用戶體驗(yàn)管理工作。在赫暢27歲和29歲時(shí)，曾兩次開設(shè)數(shù)字營(yíng)銷公司，黃太吉是他的第三次創(chuàng)業(yè)。
在赫暢團(tuán)隊(duì)的努力下，黃太吉現(xiàn)在已經(jīng)有了一套完整的營(yíng)銷體系。店鋪在成立后的一年內(nèi)，做了許多O2O營(yíng)銷活動(dòng)，包括情侶kiss送煎餅、弗格森退休當(dāng)天穿曼聯(lián)球衣到黃太吉送煎餅和老板結(jié)婚5周年慶典等。其中，為了慶祝結(jié)婚五周年，赫暢請(qǐng)來了微博粉絲和好友來到慶典，大家都著裝隆重，整個(gè)慶典看上去像一個(gè)小型電影發(fā)布會(huì)。這些活動(dòng)不但為黃太吉吸引到了更多的顧客，而且通過拍攝照片的微博轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多的人知道了黃太吉。
在店內(nèi)，赫暢還貼了一張冠軍外賣榜，對(duì)單次外賣消費(fèi)最多的企業(yè)進(jìn)行排名。這張外賣榜引起了企業(yè)之間的“競(jìng)爭(zhēng)”，Zynga的工作人員就曾打過黃太吉的外賣熱線，詢問之前的最高消費(fèi)，然后花2450元打破了這個(gè)紀(jì)錄。外賣榜現(xiàn)在的紀(jì)錄是由百度公司創(chuàng)的，是4650元。在送百度的外賣時(shí)，店里的人除了全部保溫包外，還用上了閑置的籃子，才把外賣“運(yùn)”到了百度公司。
在這一系列的營(yíng)銷活動(dòng)中，黃太吉的知名度和給顧客帶來的餐飲體驗(yàn)得到不斷提升。
全過程體驗(yàn)造文化品牌
傳統(tǒng)的飯店只負(fù)責(zé)顧客在進(jìn)入餐廳后的體驗(yàn)，與之相同，黃太吉的食物品質(zhì)也有保證。黃太吉煎炸食物用的固體油是用完就扔的，所以不存在二次用油的問題;油條看上去比較大是因?yàn)槠渲袥]有加明礬。
與之不同的是，黃太吉將顧客的體驗(yàn)時(shí)間延長(zhǎng)，體驗(yàn)的時(shí)間包括了顧客的來往路途時(shí)間甚至是他們的日常生活。顧客可以在來店之前關(guān)注黃太吉的微博。在微博上，赫暢經(jīng)常會(huì)發(fā)一些黃太吉員工的工作照片，讓顧客能夠了解到煎餅師傅們?cè)诠ぷ髦懈冻龅男燎诤顾�。來到黃太吉后，顧客會(huì)發(fā)現(xiàn)店內(nèi)有各種海報(bào)，包括印有店鋪口號(hào)“在黃太吉吃煎餅、喝豆腐腦、思考人生”的海報(bào)。店內(nèi)的桌面上還印有煎餅店工作人員的藝術(shù)照。
開直營(yíng)店鋪拒絕加盟店
黃太吉第一年年創(chuàng)收700萬(wàn)元。據(jù)悉，黃太吉的第二家，第三家店鋪將在短期內(nèi)開業(yè)，兩家新店的位置都離第一家黃太吉不遠(yuǎn)，因?yàn)檫@樣可以讓赫暢更好地處理分店事務(wù)
據(jù)悉，黃太吉的第二家，第三家店鋪將在短期內(nèi)開業(yè)，兩家新店的位置都離第一家黃太吉不遠(yuǎn)，因?yàn)檫@樣可以讓赫暢更好地處理分店事務(wù)�，F(xiàn)在，黃太吉的風(fēng)投估值為4000萬(wàn)元，并已經(jīng)得到了一些天使投資人的投資。據(jù)赫暢的計(jì)劃，截至2015年，他將開設(shè)20家黃太吉分店�；谝郧昂芏嗖惋嬈放萍用说甑氖〗逃�(xùn)，赫暢表示，為了保證分店的服務(wù)水平，黃太吉目前只開直營(yíng)店。