美食小吃

　　五香牛肉干

　　準(zhǔn)備材料：

　　牛肉750g、花椒1勺、八角一枚、孜然粉少許、姜1片、鹽和糖適量、食用油少許

　　制作方法：

　　1、牛肉洗干凈后，瀝干水份，切成斜長條

　　2、八角、花椒放鍋中小火炒出香味

　　3、將花椒搟成粉末狀，八角敲碎

　　4、將準(zhǔn)備好的所有調(diào)料放牛肉中，用筷子拌勻，腌制2~3小時，中途用筷子翻動幾次

　　5、將腌制好的牛肉整齊擺放在烤盤上，刷少許食用油

　　6、烤箱200度預(yù)熱好，將烤盤放入烤箱中上層，烤30分鐘(中途將烤盤拿出用筷子將牛肉翻個面)

　　溫馨提示：

　　1、牛肉選擇瘦些的比較好，如果是牛腩，烤出來后孩子容易嚼不動

　　2、烤的時間根據(jù)牛肉切的大小程度決定

　　3、此配方中，花椒稍微過多，吃到嘴里有種麻麻的感覺

　　脆皮炸鮮奶

　　今日食材：鮮奶250克、速溶奶粉20克、粟粉(高級精制玉米淀粉)30克、綿白糖30克

　　今日輔料：豆油、清水100克、無鋁泡打粉4克、低筋面粉80克

　　準(zhǔn)備工作

　　1、將鮮奶250克、速溶奶粉20克、粟粉30克、綿白糖30克倒入奶鍋中攪拌均勻，讓糖、奶粉都溶化;

　　2、用小火慢慢熬煮鍋中鮮奶，要在鍋中不斷攪拌，避免糊底，直至牛奶熬制成粘稠的膏狀，關(guān)火;

　　3、在小盒中鋪入一張保鮮膜，將奶糕倒入小盒中自然晾涼后，將其放入冰箱冷藏2小時;

　　4、2小時后，從小盒中取出徹底凝固的鮮奶膏，將其切成小條備用;

　　5、將低筋面粉80克、清水100克放在小盆中攪拌成糊，再放入4克泡打粉繼續(xù)攪拌均勻，變成面糊備用。

　　制作要點

　　1、將油倒入鍋中，調(diào)成中火，用筷子拖住鮮奶條，在面糊中沾均勻，油溫至2-3成熱時，滑入油鍋中;

　　2、每個鮮奶條炸約40秒左右，掛糊的奶條在鍋中受熱，待其膨脹圓潤時撈出裝盤即可。

　　溫馨提示：脆皮炸鮮奶是一道正宗的廣式甜點，其外皮酥脆，餡芯香甜濃郁，奶味十足，是小朋友的最愛。我們自己在家做脆皮炸鮮奶其實是比較安全的選擇，一是牛奶的新鮮程度我們可以把握，另外菜品的濃郁奶香是經(jīng)過白糖和奶粉熬煮出來的，可不是糖精等添加劑噢，最主要就是用油放心!

　　咖喱烏冬面

　　1.配料:牛肉250克、醬油1大勺、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、料酒一勺、蔥適量、姜適量、咖喱塊80克、土豆1個、胡羅卜1根、洋蔥1/2個、烏冬面200克、蔥花適量。牛肉洗凈切塊，除去肥油

　　2.鍋中加水燉煮牛肉，涼水下鍋，等開鍋后將牛肉撈出，汆出的血水倒掉。重新起鍋,加入醬油一大勺，鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、料酒一勺、蔥適量、姜適量

　　3.慢火燉煮四個小時，慢慢的將牛肉的香味燉出來,牛肉的油脂化開

　　4.燉出來湯頭很干凈,這就是熬煮咖喱的高湯

　　5.土豆、胡羅卜和洋蔥洗凈，切成小塊

　　6.燒熱超過，加少許油，將土豆、胡羅卜和洋蔥放入鍋中炒香

　　7.加入燉好的牛肉和牛肉湯

　　8.加入咖喱塊，繼續(xù)熬煮半小時

　　9.牛肉咖喱醬就做好了，盛出備用

　　10.準(zhǔn)備好袋裝的烏冬面

　　11.取小鍋放入少許水，將烏冬面放入，煮2分鐘

　　12.放入牛肉咖喱醬

　　13.微煮咖喱烏冬面至開鍋即可

　　14.盛入碗中，加入蔥花，以及蛋黃一個，即可食用