一、課題名稱：淺談中式復(fù)古咖啡廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)
二、研究目的和意義：
近十年來咖啡店紛紛在國內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)，咖啡的消費(fèi)群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成。咖啡屋最具體的綜合表現(xiàn)就是整個(gè)的營業(yè)空間。首先，它的設(shè)計(jì)必須為顧客營造出一個(gè)溫馨私密的空間來更好的進(jìn)行交談和思考;其次，它的設(shè)計(jì)得讓顧客能夠精神集中，記憶深刻，使其更多的消費(fèi)，更好的達(dá)成營銷的效果。中式復(fù)古咖啡廳的室內(nèi)裝飾作為融合中西文化全新的咖啡文化將逐漸進(jìn)入中國的休閑市場，同時(shí)中式文化通過餐飲業(yè)的傳播極具重要意義。
三、論文大綱
(一)研究背景
通過調(diào)研，國內(nèi)外的一些咖啡館設(shè)計(jì)大多數(shù)都沒有自己的特色和風(fēng)格，不能讓人耳目一新的感覺，星巴克、上島咖啡、COSTAR COFFEE等一些咖啡廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格如出一轍，沒有特定的主題，僅僅靠上檔次的裝修是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠吸引人眼球的。除此之外，例如國內(nèi)的名典咖啡，它的缺點(diǎn)在于設(shè)計(jì)有點(diǎn)太過于成熟，針對(duì)的消費(fèi)人群就略顯微薄�？Х葟d的消費(fèi)人群大多數(shù)是30-50歲之間的中年人士。而且它的設(shè)計(jì)顏色很單調(diào)、很冷清、很壓抑，沒有讓人精神放松的氛圍，沒有特定的文化氛圍，但它的家具和設(shè)計(jì)高檔，這是它的優(yōu)點(diǎn)。
(二)研究的對(duì)象與內(nèi)容
1、咖啡文化的發(fā)展
傳統(tǒng)的咖啡文化源于歐洲，體現(xiàn)了歐洲數(shù)百年來對(duì)咖啡文化研究和發(fā)展的結(jié)果。中國的咖啡市場剛剛興起，中國的咖啡文化還有待于研究和發(fā)展。就在中國的咖啡文化還沒有真正構(gòu)成成熟的時(shí)候，外來的影響將會(huì)起很大的作用，同時(shí)也會(huì)對(duì)中國咖啡文化的建立起著不可磨滅的作用。但是外來的咖啡文化也有著不同的來源，不同的概念，和不同的內(nèi)涵。為了能夠讓中國的咖啡文化健康地成長和發(fā)展，更多地汲取歐洲數(shù)百年來對(duì)咖啡的研究和發(fā)展成果的結(jié)晶，我們要從更本質(zhì)的咖啡文化來源汲取更深入的，不管是在咖啡的口味還是在咖啡廳的環(huán)境上發(fā)展中國自己的咖啡文化。
2、中式復(fù)古風(fēng)格介紹
復(fù)古室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格相比于現(xiàn)代主義的設(shè)計(jì)風(fēng)格，往往更受高端業(yè)主青睞。“仿古裝修風(fēng)格代表的是一種沉穩(wěn)的厚重感，其內(nèi)斂的表現(xiàn)雖沒有現(xiàn)代風(fēng)格的光鮮張揚(yáng)，卻更恰如其分地表達(dá)了豐富的內(nèi)涵”。裝修復(fù)古早已成為一種風(fēng)潮，深得業(yè)主歡迎。中國風(fēng)的構(gòu)成主要體現(xiàn)在傳統(tǒng)家具(多為明清家具為主)、裝飾品及黑、紅為主的裝飾色彩上。室內(nèi)多采用對(duì)稱式的布局方式，格調(diào)高雅，造型簡樸優(yōu)美，色彩濃重而成熟。中國傳統(tǒng)室內(nèi)陳設(shè)包括字畫、匾幅、掛屏、盆景、瓷器、古玩、屏風(fēng)、博古架等，追求一種修身養(yǎng)性的生活境界。中國傳統(tǒng)室內(nèi)裝飾藝術(shù)的特點(diǎn)是總體布局對(duì)稱均衡，端正穩(wěn)健，而在裝飾細(xì)節(jié)上崇尚自然情趣，花鳥、魚蟲等精雕細(xì)琢，富于變化，充分體現(xiàn)出中國傳統(tǒng)美學(xué)精神。
關(guān)于國內(nèi)的咖啡歷史，最早可追溯到晚清時(shí)期。隨著國門的打開，咖啡開始出現(xiàn)在東部沿海城市。在晚清詩詞中就有關(guān)于咖啡的記載。而在20世紀(jì)二三十年代的老上海及老昆明，已經(jīng)出現(xiàn)了一些咖啡館。比如在上海的咖啡館，它們大多數(shù)都是法式咖啡店，包括馬爾賽及復(fù)興館;當(dāng)中有些是由俄國人經(jīng)營的，例如巴爾干和特卡琴卡。在入口鋪設(shè)著地毯的咖啡店內(nèi)，西方音樂源源自留聲機(jī)流出，桌上擺放的，都是從外國進(jìn)口的花瓶和煙灰缸，店內(nèi)的顧客都互相分享他們游覽或旅居外國的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)時(shí)的咖啡店，可說是舶來品和西方生活方式的陳列館。受法租界咖啡店吸引的客人，大都來自上流社會(huì)的人士。
新中國成立之初咖啡和咖啡館暫時(shí)消失。改革開放后，咖啡又卷土重來,咖啡館野隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不斷涌現(xiàn)在城市的大街小巷，咖啡的消費(fèi)人群野逐漸從上流社會(huì)人士逐漸進(jìn)入普通人的生活中，咖啡店不僅在管理上，也咖啡飲品的質(zhì)量上提高，在咖啡廳的室內(nèi)裝修也被逐漸重視一起。同樣也擺脫以往以法式咖啡廳為主的裝修風(fēng)格，逐漸形成正在國內(nèi)特有的咖啡廳裝修文化，中國文化和咖啡文化的不斷融合造就了現(xiàn)有國內(nèi)咖啡廳室內(nèi)環(huán)境的豐富景象。
4、中式復(fù)古咖啡廳的材料研究
中式復(fù)古咖啡廳在所有的裝飾材料選擇上大都選用木材作為主要材料，在裝飾品以及碗具上都選用極具中國特色的根雕以及瓷器作為室內(nèi)的裝飾小品。
(三)中式元素如何在咖啡廳中設(shè)計(jì)
1、提煉、改造和運(yùn)用中式元素
2、追求中式元素的"形""意""神"
3、民族元素和現(xiàn)代元素相結(jié)合