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中國(guó)古代飲食文化之特色
中國(guó)飲食文化特色具體體現(xiàn)在從宮廷到民間，從內(nèi)地到邊疆，從王宮貴族到平民百姓，食的“盛”“雅”“藝”“精”“奇”諸方面。
“吃”的繁榮———菜系林立，風(fēng)味飲食小吃上千種，各地食風(fēng)食味之獨(dú)特與多樣化。
“吃”的藝術(shù)———美食美味輔之以美器，追求三者的和諧統(tǒng)一，渾然一體，調(diào)味之精益，肴器之華貴。膳食之繁盛，烹飪技藝之巧妙，均堪稱舉世無(wú)雙，獨(dú)樹一幟。
“吃”的典雅———御宴排場(chǎng)之豪華，宮廷宴席與祭祀祭食禮儀之莊重，禮制和禮儀等級(jí)之森嚴(yán)，各式宴會(huì)氛圍之典雅。
“吃”的效益———官場(chǎng)之交接，人際關(guān)系之溝通，食療之精通，延年益壽之成效，益身健體、卻病療疾之功能。
“吃”的奇異———邊疆塞外，民族眾多，風(fēng)俗奇異，民族食藝、食風(fēng)、食味，別具情調(diào)，系少數(shù)民族文化奇葩。
在我國(guó)古代，由于漢民族社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展程度均較其它民族為高，因而漢民族的飲食文化也表現(xiàn)的更加豐富多彩，以五谷、熟食、素食為主，以肉食、蔬菜為輔，講究無(wú)味調(diào)和。游牧民族則多以肉食和奶制品為主，五谷為輔，這與他們地處邊疆、草原，“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草地見牛羊”的地城、地貌，生產(chǎn)，生活條件的制約、限制有關(guān)。
中國(guó)歷代傳統(tǒng)烹飪手法技藝精湛，花樣繁多，內(nèi)容豐富。人們?cè)谖队X方面的追求之外，還有色、香、形、聲、器等方面的需求，最后是調(diào)和。
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