晉中面食
世界的面食在中國(guó)，中國(guó)的面食在山西，山西的面食在晉中。這句話(huà)雖然說(shuō)得有些滿(mǎn)，不過(guò)卻不無(wú)道理。假期里我在家看《走遍中國(guó)》這一電視節(jié)目，里面的內(nèi)容是介紹面食的，我有些好奇，便饒有興趣地看了起來(lái)。首先，介紹了山西拉面，其中最有特點(diǎn)的是手拉面和剪刀面。山西的手拉面是在飯店里經(jīng)�？吹接檬掷拿妗Ｆ鋵�(shí)，手拉面也有一些小習(xí)俗，在客人來(lái)的時(shí)候，如果當(dāng)面做手拉面，只要面拉得節(jié)數(shù)越多，自己和客人的感情就越深，有的人甚至能把一根面拉成幾十米長(zhǎng)。山西的剪刀面是為不會(huì)做手拉面的人而設(shè)立的。剪刀面是用剪刀將面剪成圓錐體，然后將這個(gè)圓錐體不斷剪小，直到剪完。
晉中的刀削面也堪稱(chēng)一絕。削面人站在離鍋五六米遠(yuǎn)的地方，鍋邊豎著一塊外方內(nèi)圓的鐵板。只見(jiàn)削面人將面餅頂在頭頂上，用刀把面削出，從圓孔中穿過(guò)，落入沸騰的鍋中。他站在小街上，引得過(guò)往行人駐足觀望，也成為了一道旅游風(fēng)景線(xiàn)。此外，山西還有“石頭”餅這種小吃。石頭餅的'做法很簡(jiǎn)單，在平鍋底鋪上一層石頭，將做好的面餅一塊塊鋪在上面，最后在面餅上壓上一層石頭，烘烤。等餅好了以后，把石塊鏟掉，石塊把面餅壓成了凸凹不平的形狀，將餅晾一晾，再咬上一口，這餅就變得脆脆的，香香的。
晉中的面食花樣繁多，據(jù)說(shuō)能做成500多種不同的面食。還有人把面染成各種各樣的顏色，做成不一樣的吉祥物呢！據(jù)說(shuō)，意大利的空心面就是從中國(guó)傳出去的。
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