捆蹄

我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)可多著呢 有高溝大曲、今世緣酒、捆蹄、雞糕，還有許多工業(yè)特產(chǎn)。不是有一句俗語(yǔ)叫“漣水有三寶：曲酒、捆蹄、嫩雞糕嗎？”三寶中，我最喜歡的是捆蹄了。它不但色澤醬紅、層次分明、香醇味美、口感豐富、食之不膩，而且捆蹄還含有豐富的膠原蛋白和維生素、肌纖維，具有改善人體細(xì)胞的'營(yíng)養(yǎng)狀況和新陳代謝的作用。同時(shí)，還具有益精、補(bǔ)血、滋潤(rùn)皮膚、光澤毛發(fā)等功能。

捆蹄的外形是圓柱體，里面是精選的豬蹄膀瘦肉，外面是一層曬干的豬小腸。用豬小腸作主料，配以桂皮、丁香、八角、肉果、甘草等十八種輔料，再灌入豬肉，然后把捆蹄切成圓片狀，再按順序依次擺入盤(pán)內(nèi)，擺入幾個(gè)雕刻品做裝飾，就可以成為一道色香味俱全的菜呢，如果在古代，這捆蹄一定是專門(mén)獻(xiàn)給皇上吃的極品東西。口味真是無(wú)可挑剔。

希望大家能常來(lái)我家鄉(xiāng)作客，來(lái)品嘗一下這誘人的捆蹄！