苗寨年味散文
苗寨年味
新年的鐘聲即將敲響，很多在外的游子又要張開匆匆的步伐，趕回家和親人團(tuán)聚，準(zhǔn)備過(guò)年的物資了。從走進(jìn)務(wù)工，經(jīng)商的人流中起，幾乎就很少回家過(guò)年了。在現(xiàn)代化的城市過(guò)年再也找不到苗寨的年味。苗寨年味獨(dú)特的迎客方式喚起了的那份思念。城步苗寨，離你那么近卻又那么遠(yuǎn)。苗寨究竟有什么特別的年味，請(qǐng)跟隨我的步伐走進(jìn)苗寨。
呷泡湯
2014年的春節(jié)，我回到了全國(guó)五個(gè)少數(shù)民族自治縣之一的湖南城步苗族自治縣，雖已是臘月。天寒地凍，可是在苗寨里卻是熱火朝天。家家戶戶都在準(zhǔn)備殺年豬，呷泡湯。
呷泡湯在苗寨是一種增進(jìn)親戚，朋友感情的方式。也就在平時(shí)，因?yàn)橛H戚，朋友因?yàn)楦髯悦Ω髯缘氖拢苌賮?lái)往。臨近年關(guān)，各自把養(yǎng)了一年的豬殺了，邀請(qǐng)親朋好友一起來(lái)呷肉，喝酒，拉家常。泡湯就是把剛殺的豬肉砍來(lái)用清水煮熟，讓新鮮的豬肉嫩，甜，湯鮮。
在苗寨，過(guò)年呷泡湯也是一種對(duì)長(zhǎng)輩的尊重。如果晚輩在邀請(qǐng)人來(lái)家中呷泡湯，沒有將本姓的長(zhǎng)者叫來(lái)一起吃，不但長(zhǎng)者會(huì)生氣，就連來(lái)到家中的客人也會(huì)不高興。怪不得，一些德高望重的長(zhǎng)者每到年關(guān)就忙得不亦樂乎。
苗寨呷呷泡湯，還可以化解家庭，親戚，朋友之間茅盾和誤解。那是2014年12月20日，在一個(gè)吳姓親戚家噶泡湯，親眼目睹了親戚家的大兒子不孝順父母，妯娌不和睦。原因是大兒子和兒媳常年在外打工，將兩個(gè)孩子放在家里六十多歲的父母照顧，平時(shí)也不寄錢回來(lái)。老人的生活全是小兒子負(fù)擔(dān)。后來(lái)經(jīng)在場(chǎng)人的勸說(shuō)。大兒子，兒媳明白了道理，都表示要孝敬老人，傳承文明家風(fēng)。妯娌也握手言和。在場(chǎng)人個(gè)個(gè)笑逐顏開。
打糍粑
苗寨，有一個(gè)打糍粑的風(fēng)俗。無(wú)論平時(shí)誰(shuí)家辦喜事，還是節(jié)慶都會(huì)打糍粑。特別是過(guò)年，家家戶戶都要打糍粑，迎接新年的到來(lái)。
聽苗寨老人說(shuō)，這個(gè)打糍粑的習(xí)俗緣于1934年，紅軍長(zhǎng)征經(jīng)過(guò)苗寨，當(dāng)時(shí)苗寨人看到紅軍戰(zhàn)士餓得發(fā)慌也不拿他們的一針一線。這人讓受盡土匪和財(cái)主欺凌的苗族人非常感動(dòng)。他們用大米，玉米磨成粉做成一粒粒糍粑，用水煮熟，有的用油炸了給紅軍戰(zhàn)士吃。當(dāng)紅軍離開苗寨時(shí)，為了報(bào)答紅軍，不讓戰(zhàn)士們?cè)诼钒ゐI，苗寨人將煮熟的米用石臼搗爛，做成一個(gè)一個(gè)的糍粑給戰(zhàn)士們?cè)诼飞铣浴?/p>
從那以后，苗寨人把打糍粑當(dāng)成一種紀(jì)念紅軍的風(fēng)俗流傳。如今在苗家的糍粑中，也有各種各樣的味道，有油炸的，黃豆粉，花生粉，水米花，白奶卜葉來(lái)做的。用糖油炸的香甜。用黃豆和花生粉的香氣襲人。用水米花和白奶卜葉做的香，微甜，很有嚼勁。
如今，苗寨人用打糍粑當(dāng)成一種高規(guī)格招待客人的風(fēng)俗。只要有貴賓來(lái)到苗寨，苗寨人就會(huì)讓貴客吃上各種口味的糍粑。這是對(duì)貴客的尊重。逢年過(guò)節(jié)，都會(huì)用自己精心準(zhǔn)備的糍粑作為禮物送給客人。
熏臘菜
每到冬天，走進(jìn)苗寨，便可以看到苗寨的炕上掛滿了雞，鴨，魚，豬，牛等各種肉。經(jīng)柴火熏干的臘菜特別香，味更美。
為何要熏這么多臘菜呢。苗寨劉大嫂告訴我，因?yàn)樾迈r食品儲(chǔ)存時(shí)間不長(zhǎng)，實(shí)物很容易變味，壞掉。因?yàn)槎�，天氣冷了，苗寨人很少出門干農(nóng)活，并且每家養(yǎng)的肥豬都是到了過(guò)年時(shí)才殺，如果不熏干，那么都豬肉吃不完就壞了，等到春天干農(nóng)活忙的時(shí)候又要去買肉了。
熏臘菜不但可以做出同一種菜不同的口味，還可以了帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。
苗家臘菜是先把準(zhǔn)備好要熏的菜用鹽浸今天，再掛在炕上，利用煮飯，烤火時(shí)的煙慢慢的熏干。熏的時(shí)間越長(zhǎng)，臘菜的顏色更好。頭年熏的臘菜可以吃到來(lái)年秋天都不會(huì)壞。那時(shí)的臘菜是金黃色，透亮的。吃在嘴里香而不膩。辣味合蒸，豬血丸子，臘肉是待客，下酒的佳肴。
但凡去過(guò)苗寨的人都說(shuō)苗家臘菜好吃。現(xiàn)在苗寨人把熏臘菜當(dāng)成一種致富的職業(yè)。他們將熏好的臘菜賣到廣州，深圳，上海，杭州等地，讓在外面工作，務(wù)工的苗寨兒女也能在異鄉(xiāng)的餐館吃上溫馨的家鄉(xiāng)菜。這不但增加了自己的收入，也換起了在外的苗家兒女對(duì)家鄉(xiāng)的思念。
舞龍燈
龍是吉祥的象征。炎黃子孫為了傳承龍的.精神。在過(guò)年和重大節(jié)日也會(huì)舞龍燈。以示平安，吉祥，如意。在城步苗寨也不列外，他們用苗族獨(dú)特的舞龍燈方式來(lái)慶祝苗族的自己的節(jié)日。
城步苗寨有很多種舞龍的方式，分別是吊龍，滾龍，草龍。其中36米長(zhǎng)的吊龍獨(dú)具一格。晚上，龍身燈光亮起時(shí)，就如一個(gè)紫色的幽靈在夜空遨游。震天的鑼鼓聲在夜色里回蕩。打破了夜的寧?kù)o。視乎是將不祥的瘟神驅(qū)趕出苗寨。
在城步苗寨，每個(gè)村寨都有舞龍隊(duì)，有男子舞龍隊(duì)，女子舞龍隊(duì)，男女混合舞龍隊(duì)。過(guò)年時(shí)，舞龍對(duì)在鑼鼓的伴奏下舞著龍燈走村串戶，向村民百年。然后在走出本寨到別的寨子去給親戚，朋友拜年。
舞龍的要求很高，身體素質(zhì)，腳步嫻熟，手法靈巧。最難的是扎龍燈。為了扎好龍燈，寨子里的老人在選材方面是精挑細(xì)選。他們從山上砍回竹子，破成細(xì)細(xì)的竹篾。先扎龍身，龍尾，最后扎龍頭。當(dāng)龍頭扎好后請(qǐng)寨子里德高望重的族長(zhǎng)去給龍點(diǎn)眼睛。
城步苗寨吊龍經(jīng)過(guò)祖輩的傳承，2010年從湖南舞進(jìn)了上海世博會(huì)。以精湛的舞藝贏得了中外嘉賓的稱贊。并以36米的長(zhǎng)度打破了吉尼斯紀(jì)錄。苗寨吊龍舞出了苗寨人的精神風(fēng)貌，舞出了苗族風(fēng)情。
作者簡(jiǎn)介：戴方財(cái)，筆名：雨后晴空，湖南邵陽(yáng)人，現(xiàn)為廣東散文詩(shī)會(huì)員，城步作協(xié)會(huì)員，在中國(guó)詩(shī)歌網(wǎng)，中國(guó)，中國(guó)，南方日?qǐng)?bào)，湖南紅網(wǎng)，邵陽(yáng)日?qǐng)?bào)，邵陽(yáng)新聞網(wǎng)，南寧鐵道報(bào)，，城步茅坪中學(xué)青藍(lán)文學(xué)社名譽(yù)社長(zhǎng)，苗嶺文藝，江山文學(xué)發(fā)表詩(shī)歌，散文。現(xiàn)為江山檀香書苑總編。
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