小巷深處的手工冰淇淋散文

　　看著窗外的熙來(lái)攘往的人流，靜靜地聽(tīng)著憂傷的維吾爾族民歌《思念》，一點(diǎn)點(diǎn)地品嘗杯中的冰淇淋，讓香甜的味道在舌間慢慢回旋進(jìn)入肺腑。這是很多伊犁人安靜地享受一個(gè)普通星期天正午時(shí)光的一個(gè)片斷。

　　在伊寧市，伊犁惟一的手工冰淇淋店伊孜海邇冰淇淋店是非常有名氣的。之所以有名，除了歷史悠久、味道獨(dú)特以外，還因?yàn)樵跈C(jī)械化批量生產(chǎn)產(chǎn)品的當(dāng)

　　代，它依然是維吾爾人用手工精心制作出來(lái)的。在這家位于勝利街南路一條安靜小巷的小店里，周末顧客特別多。在這里，你經(jīng)�？梢钥吹絹�(lái)自天南海北的游客和各種膚色的外國(guó)游客，除了品嘗冰淇淋，人們更在閱讀一種飽含西域風(fēng)情的飲食文化，而各色游客也成為店里的一道獨(dú)特的景致。

　　第一次吃伊孜海邇冰淇淋，是一年夏季聽(tīng)朋友的介紹后慕名而去的。一天傍晚時(shí)分，朋友帶著我們乘興前往。車(chē)子在巷子里拐來(lái)拐去，停到一間看上去再也普通不過(guò)的平房前。這是一間與伊寧市其他平房沒(méi)有任何區(qū)別的普通房屋，甚至顯得有些破舊，讓我們的勃勃興致多少有些低落。

　　走進(jìn)刷著藍(lán)色花紋的伊斯蘭風(fēng)格的拱門(mén)，一股濃郁的香甜味撲面而來(lái)。大約30多平米的店里已坐滿(mǎn)了客人，有三五朋友相聚邊聊邊吃的，有三口之家來(lái)品嘗的，人們陶醉在其樂(lè)融融的氛圍中和冰淇淋的芳香中，怡然自得。房間因我們這群人的到來(lái)而顯得異常擁擠。冰淇淋端上來(lái)，蛋黃色的圓球狀冰淇淋裝在一個(gè)晶瑩剔透的高腳玻璃杯中，有的上面放著幾只鮮艷欲滴的櫻桃，有的放著幾只南非產(chǎn)的綠車(chē)?yán)遄�，還有的放著巧克力，樣子精致可愛(ài)，慢慢用小勺刮著冰淇淋，一絲絲香甜細(xì)膩地沁入心脾，夏日的暑氣也隨之淡去。

　　第一次吃伊孜海邇冰淇淋的朋友們開(kāi)始興奮起來(lái)，因?yàn)檫@種冰淇淋的香甜的確與眾不同，醇香可口卻不膩人，待咽進(jìn)肚里，那種香醇依然在口中回旋，回味無(wú)窮。一勺勺慢慢地品味，輕言細(xì)語(yǔ)、天南海北、漫無(wú)目的地聊著天，看著夕陽(yáng)的余暉慢慢地退卻，品味時(shí)光的輕柔撫慰，甚至有種微醺的快樂(lè)。

　　冰淇淋是英語(yǔ)ice cream的音譯，譯成中文意思是冰奶油。原來(lái)我一直與很多人一樣，認(rèn)為冰淇淋是舶來(lái)品，其實(shí)真正用奶油配制冰淇淋始于中國(guó)。當(dāng)時(shí)，帝王們?yōu)榱讼�暑，把冬天的冰貯存在地窖里，到了盛夏再拿出來(lái)享用。

　　根據(jù)文獻(xiàn)記載，大約在唐朝末年，人們?cè)谏�產(chǎn)火藥時(shí)發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會(huì)吸收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰，于是在夏季也可以制冰了，當(dāng)時(shí)在蓮子綠豆湯或薄荷百合湯中放入冰粒是很流行的飲品。到了元代，聰明的商人在冰中加上果漿和牛奶出售，這和現(xiàn)代的冰淇淋已經(jīng)很近似了。公元1295年，在我國(guó)元朝任官職的馬可？波羅從中國(guó)把一種用水果和雪加上牛奶的冰食品配方帶回意大利，于是歐洲的冷飲才有了新的突破。但是冰淇淋在國(guó)外的迅速發(fā)展以及普及，令很多國(guó)人誤會(huì)了它的起源。

　　冰淇淋在伊犁由來(lái)已久，并且經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展形成了自己的獨(dú)特風(fēng)味。這種傳統(tǒng)的伊犁手工冰淇淋是用土雞蛋、純牛奶、奶皮子和白砂糖為原料做成的，味道香醇可口，甜而不膩。制作手工冰淇淋的過(guò)程，不會(huì)添加一滴水，全靠原料自身的水分。

　　與現(xiàn)代機(jī)器制作出的各色冰淇淋相比，手工冰淇淋沒(méi)有那么多的花哨和夸張，從內(nèi)到外透著一種樸素，與之搭配的水果看上去也是簡(jiǎn)約清爽。坐在桌前，看著這樣一杯冰淇淋，浮躁的心會(huì)慢慢沉靜下來(lái)。

　　店主迪力木拉提是個(gè)英俊的維吾爾族小伙子，看上去樸實(shí)憨厚。迪力木拉提說(shuō)，冰淇淋都是由父母在家做好送到店里的，做一桶冰淇淋大約需要兩個(gè)半小時(shí)，比起用機(jī)器快速攪拌出來(lái)的冰淇淋，伊孜海邇冰淇淋的味道確實(shí)醇厚香甜，令人回味無(wú)窮。

　　迪力木拉提的父母于上世紀(jì)八十年代從烏孜別克斯坦來(lái)到伊犁，一直經(jīng)營(yíng)著這家冰淇淋店。20多年來(lái)，伊孜海邇手工冰淇淋已成為伊寧市民族風(fēng)味特色小吃中的一種，并且成為冷飲業(yè)的一個(gè)標(biāo)志。

　　愛(ài)吃冷飲的人們都知道伊孜海邇冰淇淋店，很多人慕名而來(lái)，還有的外國(guó)游客和內(nèi)地游客到伊犁游玩，專(zhuān)門(mén)來(lái)這里品嘗特色冰淇淋。前年，一位日本游客到伊犁旅游，品嘗了伊孜海邇冰淇淋后贊不絕口，回到日本后，又專(zhuān)程讓朋友在伊孜海邇冰淇淋店里買(mǎi)了1公斤冰淇淋用保溫桶裝著乘飛機(jī)運(yùn)往烏魯木齊。

　　迪力木拉提的哥哥在父母的傳授下也學(xué)會(huì)了制作冰淇淋，并在烏魯木齊市新華南路開(kāi)了一家伊孜海邇冰淇淋分店，至今已有10年的時(shí)間，據(jù)說(shuō)也深受很多冰淇淋迷們的鐘愛(ài)。

　　因?yàn)楠?dú)特，所以備受青睞。凡是品味了伊孜海邇冰淇淋的人都會(huì)說(shuō)，這是吃到的`最好吃的冰淇淋。一位上海到伊犁旅游的游客品嘗了伊孜海邇冰淇淋后贊不絕口，稱(chēng)在上海沒(méi)有這么好吃的冰淇淋。一位杭州游客對(duì)迪力木拉提說(shuō)，杭州有一家非常出名的外國(guó)冰淇淋店，但那里做的冰淇淋也沒(méi)有伊孜海邇冰淇淋好吃。中國(guó)電視臺(tái)《大風(fēng)車(chē)》欄目組專(zhuān)程兩次來(lái)伊報(bào)道伊孜海邇冰淇淋店，新疆電視臺(tái)更是多次來(lái)伊拍攝伊孜海邇冰淇淋店，還有廣東電視臺(tái)來(lái)拍攝過(guò)。

　　店主迪力木拉提也因此與小店一起出了名。前年夏季，他重新在小店旁蓋了一間高大的房屋，裝飾一新，鐵藝欄桿，精致的窗簾，明亮的店堂，干凈的桌椅，悠揚(yáng)的本土民歌的旋律回蕩在室內(nèi)，處處充滿(mǎn)了迷人的中亞風(fēng)情，還有空氣中彌漫的冰淇淋甜蜜的味道，吸引了更多顧客前來(lái)品嘗。

　　在伊寧小巷深處的小店里品嘗手工冰淇淋，其實(shí)是在品嘗維吾爾族獨(dú)特的民俗文化和飲食文化。維吾爾族是新疆從游牧民族較早轉(zhuǎn)為定居農(nóng)業(yè)的民族之一，但她的飲食文化至今仍保留著很多游牧民族特有的風(fēng)俗。維吾爾族的飲食文化豐富多彩，抓飯、烤肉、烤全羊、烤包子等等，令人眼花繚亂、垂涎欲滴，手工冰淇淋是其中一朵奇葩。

　　維吾爾族是一個(gè)特別樂(lè)觀的民族，無(wú)論是果花盛開(kāi)、碧草如茵的春天，還是在鮮花盛開(kāi)、瓜果飄香的夏季，徜佯在伊犁河畔或伊寧市郊的蘋(píng)果園里，隨處可見(jiàn)休閑娛樂(lè)的維吾爾族群眾，他們對(duì)大自然的熱愛(ài)超乎尋常，對(duì)生活的達(dá)觀超乎尋常。人群中不時(shí)爆發(fā)出快樂(lè)的笑聲，這種極富感染力的笑聲，讓人們那一刻深深地感到生活的美好。

　　伊犁的維吾爾族人特別愛(ài)吃冰淇淋，手工制作冰淇淋的過(guò)程是一個(gè)制作幸福和甜蜜的過(guò)程，是他們熱愛(ài)生活的一種表現(xiàn)。冰淇淋的甜美，足以融化生活中的苦難和艱辛，讓人們的心靈歸于恬靜。

　　周末，帶著朋友和孩子來(lái)到這里，正是午飯時(shí)間，卻有絡(luò)繹不絕的顧客直奔伊孜海邇冰淇淋店，門(mén)前已停滿(mǎn)了汽車(chē)。廳堂里回蕩著維吾爾族樂(lè)曲，迪力木拉提依然是臉上掛著淡淡的微笑，待顧客報(bào)上什么味道的，手中便飛快地動(dòng)作，只幾下，一個(gè)四分之三圓球形的冰淇淋便落在玻璃杯中，整個(gè)動(dòng)作干凈利落，并且輕快沒(méi)有聲響。面對(duì)人們的贊譽(yù)，早已習(xí)已為常的迪力木拉提照常是報(bào)以羞赧的一笑。

　　生活就像一條迂回奔流的大河，常常在拐彎處對(duì)我們回眸一笑，讓我們心存感動(dòng)。在疲憊的時(shí)候，給自己放一個(gè)假，穿過(guò)曲折迂回的小巷來(lái)到伊孜海邇冰淇淋店，品嘗一份手工冰淇淋，品嘗生活深處的甜美，當(dāng)你再次抬起頭時(shí)，一定會(huì)看到一個(gè)動(dòng)人的微笑。

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