散文欣賞：咖啡店從零開始開一家自己的咖啡館

　　開一家有格調(diào)的咖啡館，虛度年華~~~~

　　我有一個(gè)夢想，開一家屬于自己的咖啡館，有香濃的咖啡和美味的蛋糕，有淡淡的書香和輕柔的音樂；讓忙碌的人們停下腳步，為來來往往的朋友磨制咖啡；在這個(gè)充滿自己夢想的空間里，每天遇見不同的熟悉而又陌生的人，談?wù)摳髯缘睦硐搿?/p>

　　我們夢想的這個(gè)空間，也許不是很華麗的，但絕對是有格調(diào)的；也許不是最時(shí)尚的，但絕對是不低俗的；也許不是很寬敞的，但絕對是明亮的；也許賺不了很多錢，但絕對值得為之虛度余生；

　　曾有咖啡達(dá)人這樣描述理想中的咖啡館：“這個(gè)夢想的空間里應(yīng)該有一定的氣息，但又不僅是苦澀的煙味；主人應(yīng)該是知己，但又不是過分的殷勤的；每天來的客人應(yīng)該互相認(rèn)識，但又不必時(shí)時(shí)都說話。。�！�

　　。。。 。。。

　　很多客人和朋友都跟我嘮叨過這樣的夢想，很多很多，但1000個(gè)嘮叨的人中也許只有10個(gè)去實(shí)踐自己的夢想去開一家自己的咖啡店，而五年后這10家咖啡館可能就只剩下一家了。我正是那1000個(gè)人中的一個(gè)。

　　大概10年前信心滿滿的.入行，就琢磨著有朝一日，得自己出本書，出本內(nèi)地咖啡館經(jīng)營圣經(jīng)式權(quán)威的教科書。老話說：三年入門，越入門越覺得自己無知與渺小，剛?cè)胄械男判呐c豪氣早已化作每日的戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地和微小謹(jǐn)慎。

　　每個(gè)打算把夢想付諸實(shí)踐，準(zhǔn)備開自己的咖啡店前，總會(huì)去參考一些信息：各類書籍，各類網(wǎng)絡(luò)文庫。比如星巴克的成功之道，港臺咖啡大師的著作，總接下來一句話：信心滿滿，開店無助。

　　不是人家大師寫的不對，只是要么水土不服，國外型態(tài)理念跟國內(nèi)不一樣；要么人家大師只談宏觀層面的經(jīng)營理念，而像用什么樣的磨豆機(jī)，吧臺的高度，選哪種凈水系統(tǒng)，用什么樣的燈具，沙發(fā)椅子類型與經(jīng)營型態(tài)。。。這些微觀細(xì)小的事物，大師們是不屑于跟你講的，而你每天需要面對的多是客人抱怨聲音太吵了、燈太暗太亮了、馬桶堵了，員工又辭職了等等諸如此類微小瑣碎的事情。

　　或者是各類文藝青年編寫的開咖啡館的經(jīng)歷：走遍半個(gè)地球或者半個(gè)中國，有一天不走了，開了一家文藝范十足的咖啡館，然后就像童話里說的那樣——王子和公主過起了幸福的生活。童話很美，但對我們沒有任何參考意義和幫助。

　　我想寫給大家的是一些真正比較實(shí)用的信息，以我并不是很成功的經(jīng)歷來帶給大家一些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。也許會(huì)比較瑣碎細(xì)微，但正如題目上所說：從零開始，手把手教你開一家自己的咖啡館。即會(huì)關(guān)注行業(yè)的流行和發(fā)展趨勢，也會(huì)照顧諸如選什么樣的咖啡機(jī)凈水器、吧臺吧椅的高度此類微小的細(xì)節(jié)；大到門店的裝修風(fēng)格，小到店員的著裝，開店前開店后各類大小問題都會(huì)一一談及。

　　希望能寫成一本獨(dú)立咖啡館的百科書，細(xì)致入微，真正實(shí)用。這兩天我會(huì)整理下思路編寫個(gè)目錄提綱。

　　文筆拙劣，大家不要苛求。

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