哄上坡散文
哄上坡，偶聽(tīng)此名有種上當(dāng)受騙的感覺(jué)，因在陜西方言里哄就有騙的意思！實(shí)則不然，它其實(shí)是西北地區(qū)的一種小吃，又名攪團(tuán)，學(xué)名水圍城，土名哄上坡。
為啥叫哄上坡呢？其實(shí)這個(gè)攪團(tuán)在舊社會(huì)是窮人家吃的，用的都是玉米面，白面用不起，攪團(tuán)這個(gè)東西,看著熱鬧,湯湯水水的,卻不耐饑。每次窮人家要干體力活，拉著架子車要上坡，而這個(gè)攪團(tuán)呢，吃一點(diǎn)很撐，但不抵餓，它的消化的快速能達(dá)到，坡下吃了上完坡你就餓，所以窮人家給它起了個(gè)形象的名字叫哄上坡，現(xiàn)在呢這個(gè)攪團(tuán)的手藝一般存在與農(nóng)村和城市里與農(nóng)村有關(guān)聯(lián)的四十歲左右以上的婦女手里。偶爾他們也會(huì)做，吃完后鍋地還留有烤黃的鍋巴，清香而留齒，但是已經(jīng)有很多年輕人不會(huì)做了，當(dāng)然現(xiàn)在也有商家把這個(gè)推向了市場(chǎng)，作為小吃來(lái)滿足生活溫飽早已解決，喜歡懷舊的人群的味蕾，但食之已無(wú)當(dāng)年的感覺(jué)和味道了！
至于這種在缺衣少食的年代，大家用以“哄人”果腹的'美食的來(lái)歷，上網(wǎng)查了查，相傳，攪團(tuán)還是諸葛亮發(fā)明的，當(dāng)年諸葛亮在西岐屯兵的時(shí)候，因?yàn)榫霉ブ性幌拢植幌氤吠�，將士清閑無(wú)事，便在那里大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，故軍糧充足。吃膩了關(guān)中的面食，將士們漸漸地心生厭倦，怨聲逐起，為了安慰士兵的想家情緒，諸葛亮便挖空心思地發(fā)明了攪團(tuán)這道飯食。不過(guò)，那時(shí)的名字不叫攪團(tuán)，而是叫水圍城。
攪團(tuán)具體是怎么做的，我這個(gè)不會(huì)做飯的漢子也說(shuō)不清，道不明，但它的吃法是略知的，可以熱吃也可涼食。熱吃的時(shí)候，將攪團(tuán)舀進(jìn)大碗里，將湯倒進(jìn)，一定要蓋過(guò)攪團(tuán)，吃的時(shí)候要用筷子一點(diǎn)一點(diǎn)從中間大快撥拉下來(lái)吃，不能亂攪，不然很難吃，而且有一個(gè)最主要的是進(jìn)嘴巴里后不能用牙齒咬，直接吸進(jìn)去就可以了。不然味道也很不讓人適應(yīng)，很多外地朋友來(lái)了后吃法不對(duì)，結(jié)果搞的自己很失敗。它的名字水圍城的意思也就是這個(gè)用湯圍著攪團(tuán)，水圍城俗稱熱攪團(tuán)，即攪團(tuán)的熱吃法，圖的就是煎辣香！煎得燒嘴燙心，辣得大汗淋漓，香得回腸蕩氣。 涼食則是剛出鍋的攪團(tuán)等放涼以后象涼粉一樣切成涼調(diào)吃，也可做成漏魚(yú)來(lái)吃，此魚(yú)非魚(yú)，也和水中游的魚(yú)無(wú)關(guān)，色澤潔白，晶瑩剔透，滑嫩爽口，鮮香酸辣。菜也簡(jiǎn)單,酸菜、人罕菜、薺菜,大都是自家地里或上工回家的路上,從地里薅一把,有啥薅啥，真正的純天然，無(wú)污染，綠色食品，味道比現(xiàn)在的酒店、食堂、農(nóng)家樂(lè)的味道好多了，因它不僅僅是一碗美食，它含有濃濃的鄉(xiāng)情，深深的親情，兒時(shí)諸多的回憶和留戀！
趁著周末，帶著孩子回趟家，“媽，我要吃哄上坡”！
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