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    最是日常心頭味散文

    時(shí)間:2021-04-02 20:14:25 散文雜文 我要投稿

    最是日常心頭味散文

      夜讀雪小禪的《最是日常動(dòng)人處》,頗為文中描述的那種平淡古樸、安詳又動(dòng)人的小橋流水般的蘇州日常生活所觸動(dòng),尤其是讀到作者時(shí)常在平江路上花兩個(gè)多小時(shí)排隊(duì)買(mǎi)燒餅?zāi)且欢螘r(shí),便不由自主地想到家鄉(xiāng)的燒餅,想到那個(gè)在舌尖上久久纏綿的獨(dú)特味道,想到這座小城中許多日常而又飄香的細(xì)節(jié)。

    最是日常心頭味散文

      我的家鄉(xiāng),是華夏人文始祖堯帝和一代太極宗師孫祿堂的故里,也是中國(guó)桃鄉(xiāng)、中國(guó)蘋(píng)果之鄉(xiāng)——河北省順平縣。這里的燒餅夾肉,是獨(dú)具特色、遠(yuǎn)近聞名的一種風(fēng)味小吃。

      燒餅是圓的,碗口大小,上面的一層薄而脆,粘滿芝麻,色澤金黃,入口香酥;下面的一層稍厚,也被烤成金色,吃起來(lái)是勁道的;中間的夾層會(huì)因?yàn)榧訜岫蛛x,切開(kāi)后里面正好可以放熏肉。熏肉是傳統(tǒng)手法熏制的豬肉,剁成小丁狀,肉色鮮亮,紅而不黑,香而不膩;當(dāng)然也可以依據(jù)個(gè)人喜好,適當(dāng)加入些肥肉或者尖椒、香菜之類(lèi),或者干脆夾香腸,抑或雜拌兒。

      可以想象,那紅、黃、綠相搭配的養(yǎng)眼色彩,以及燒餅的酥脆與熏肉的濃香相糅合的爽口滋味。除非已經(jīng)飽了,否則很難抵擋這誘惑。

      這座小縣城中,幾乎每一條街上都有幾家賣(mài)燒餅的,有的是小吃店,里面不僅有燒餅夾肉,還有各種涼菜、熱菜,還有粥、湯;有的就是臨街隨手支起的攤位,一輛電動(dòng)三輪車(chē),車(chē)上一臺(tái)吊爐,車(chē)下一架案板;專(zhuān)賣(mài)燒餅的旁邊必定是賣(mài)肉的,這樣你買(mǎi)了燒餅就可以趁熱去夾肉,既方便買(mǎi)者,又有利于賣(mài)家。

      早上,不想做飯的時(shí)候就去附近的小吃店,要一個(gè)燒餅夾肉、一碗紫米粥、一碟涼拌菜,有的時(shí)候還會(huì)再加一個(gè)煮雞蛋。不是說(shuō)早飯要吃好嗎,不能虧待自己。

      常去的那家小店,環(huán)境衛(wèi)生極好,非常干凈,桌椅整潔,碗筷都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒的。漂亮微胖的老板娘熱情又厚道,假若你帶的零錢(qián)不夠,她總是大方地將那個(gè)零頭抹去。

      我喜歡去她那里吃早點(diǎn),不僅是因?yàn)闊瀶A肉味道的正宗地道,更喜歡那種溫馨雅潔的氣氛。

      中午下班回家的路上,若時(shí)間緊、事情多,也會(huì)在街邊買(mǎi)上幾個(gè)燒餅夾肉帶回家。

      有一次,邊排隊(duì)等邊聽(tīng)大家議論。有人說(shuō),剛才有五六輛價(jià)值幾百萬(wàn)的京照豪車(chē)停在這里,他們一下就買(mǎi)走了那么多的燒餅夾肉;還有個(gè)小伙子在興奮地念叨什么法拉利、保時(shí)捷、勞斯萊斯……

      然而,那個(gè)打燒餅的中年女人,卻依舊像往常一樣平靜、麻利地揉面、搟面、鋪油、卷卷兒、揪劑、壓型、粘芝麻,再用一把平底大鐵勺的背面托著,將生面餅一張挨一張地粘貼到吊爐頂部。她只是微笑著說(shuō):“不認(rèn)識(shí)那些車(chē)標(biāo),再貴的車(chē)我也看不出好來(lái),就覺(jué)得咱那幾萬(wàn)的車(chē)已夠好的了!彼p松快樂(lè)的神情中沒(méi)有一絲羨慕或妒嫉。

      忽然想到楊絳先生的百歲感言:世界是自己的,與他人毫無(wú)關(guān)系;人生最曼妙的風(fēng)景,是內(nèi)心的淡定與從容……

      是啊,只要自己覺(jué)得好,就是最好的生活。

      十幾分鐘后,我等待的燒餅便出爐了。

      轉(zhuǎn)身到街對(duì)面去買(mǎi)肉,看到鋪?zhàn)永锏腵師傅正在熏肉。一口大鐵鍋穩(wěn)穩(wěn)地蹲在兩只摞好的廢舊輪胎上,鍋底是已被點(diǎn)燃的果木鋸末。只見(jiàn)那人又往鋸末上撒了些白糖和茶葉,然后將一張圓形鐵絲網(wǎng)架于鍋中,再往鐵絲網(wǎng)上放兩棵大蔥,最后將待熏的已燉好的豬肉均勻地?cái)[放于大蔥之上,并蓋上特制的高粱秸編成的鍋蓋。

      熏肉的師傅說(shuō),香腸、豬肝豬耳等雜拌兒也是這樣熏制,只是時(shí)間長(zhǎng)短不同,就連烤燒餅的吊爐內(nèi)也同樣用的是果木鋸末,如此烤制出來(lái)的食物都是帶有果香的。

      他還說(shuō),他們用的豬肉都是當(dāng)天現(xiàn)殺、山里自然長(zhǎng)成、才一歲的黑土豬肉;灌腸用的紅薯粉也都不添加任何色素等添加劑,是純天然綠色健康食品。

      多好。我生活的這座小城里,每天從天剛剛亮一直到天黑,燒餅和熏肉的香味無(wú)時(shí)無(wú)刻不彌漫在每一條街巷中。勤勞樸實(shí)的人們,既懂得付出,又懂得享受,他們自足知足、樂(lè)觀達(dá)觀。那久久纏綿在舌尖、心頭的味道,已成為他們生命中不可或缺的一部分。那無(wú)盡的纏綿與回味,正是對(duì)生活、對(duì)人生、對(duì)這片熱土無(wú)限地依戀與熱愛(ài)!

      每當(dāng)離開(kāi)家鄉(xiāng)一段時(shí)日,我都會(huì)由衷地想念燒餅夾肉的味道,那是真真切切的家的味道!

      從小在東北長(zhǎng)大的侄子說(shuō),他特別愛(ài)吃他爸從老家?guī)Щ厝サ臒瀶A肉。好吧,姑姑下次再去的時(shí)候,一定多給你帶上一些。

      我還在想象,當(dāng)春天來(lái)了,當(dāng)萬(wàn)頃桃花競(jìng)相開(kāi)放之時(shí),若有朋自遠(yuǎn)方來(lái),如果還是所有飯店全部爆滿,我會(huì)買(mǎi)上一些最正宗的燒餅夾肉,一些最新鮮的黃瓜、西紅柿,一些最可口的紅富士蘋(píng)果,連同一些熱水,一并帶到桃林里、桃樹(shù)下。

      大家在春風(fēng)里賞著花,談笑著,來(lái)一次別開(kāi)生面的野餐,讓遠(yuǎn)道而來(lái)的朋友也嘗一嘗我家鄉(xiāng)的日常美食,是不是過(guò)口難忘呢?

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