最是日常心頭味散文
夜讀雪小禪的《最是日常動(dòng)人處》，頗為文中描述的那種平淡古樸、安詳又動(dòng)人的小橋流水般的蘇州日常生活所觸動(dòng)，尤其是讀到作者時(shí)常在平江路上花兩個(gè)多小時(shí)排隊(duì)買(mǎi)燒餅?zāi)且欢螘r(shí)，便不由自主地想到家鄉(xiāng)的燒餅，想到那個(gè)在舌尖上久久纏綿的獨(dú)特味道，想到這座小城中許多日常而又飄香的細(xì)節(jié)。
我的家鄉(xiāng)，是華夏人文始祖堯帝和一代太極宗師孫祿堂的故里，也是中國(guó)桃鄉(xiāng)、中國(guó)蘋(píng)果之鄉(xiāng)——河北省順平縣。這里的燒餅夾肉，是獨(dú)具特色、遠(yuǎn)近聞名的一種風(fēng)味小吃。
燒餅是圓的，碗口大小，上面的一層薄而脆，粘滿芝麻，色澤金黃，入口香酥；下面的一層稍厚，也被烤成金色，吃起來(lái)是勁道的；中間的夾層會(huì)因?yàn)榧訜岫蛛x，切開(kāi)后里面正好可以放熏肉。熏肉是傳統(tǒng)手法熏制的豬肉，剁成小丁狀，肉色鮮亮，紅而不黑，香而不膩；當(dāng)然也可以依據(jù)個(gè)人喜好，適當(dāng)加入些肥肉或者尖椒、香菜之類(lèi)，或者干脆夾香腸，抑或雜拌兒。
可以想象，那紅、黃、綠相搭配的養(yǎng)眼色彩，以及燒餅的酥脆與熏肉的濃香相糅合的爽口滋味。除非已經(jīng)飽了，否則很難抵擋這誘惑。
這座小縣城中，幾乎每一條街上都有幾家賣(mài)燒餅的，有的是小吃店，里面不僅有燒餅夾肉，還有各種涼菜、熱菜，還有粥、湯；有的就是臨街隨手支起的攤位，一輛電動(dòng)三輪車(chē)，車(chē)上一臺(tái)吊爐，車(chē)下一架案板；專(zhuān)賣(mài)燒餅的旁邊必定是賣(mài)肉的，這樣你買(mǎi)了燒餅就可以趁熱去夾肉，既方便買(mǎi)者，又有利于賣(mài)家。
早上，不想做飯的時(shí)候就去附近的小吃店，要一個(gè)燒餅夾肉、一碗紫米粥、一碟涼拌菜，有的時(shí)候還會(huì)再加一個(gè)煮雞蛋。不是說(shuō)早飯要吃好嗎，不能虧待自己。
常去的那家小店，環(huán)境衛(wèi)生極好，非常干凈，桌椅整潔，碗筷都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒的。漂亮微胖的老板娘熱情又厚道，假若你帶的零錢(qián)不夠，她總是大方地將那個(gè)零頭抹去。
我喜歡去她那里吃早點(diǎn)，不僅是因?yàn)闊瀶A肉味道的正宗地道，更喜歡那種溫馨雅潔的氣氛。
中午下班回家的路上，若時(shí)間緊、事情多，也會(huì)在街邊買(mǎi)上幾個(gè)燒餅夾肉帶回家。
有一次，邊排隊(duì)等邊聽(tīng)大家議論。有人說(shuō)，剛才有五六輛價(jià)值幾百萬(wàn)的京照豪車(chē)停在這里，他們一下就買(mǎi)走了那么多的燒餅夾肉；還有個(gè)小伙子在興奮地念叨什么法拉利、保時(shí)捷、勞斯萊斯……
然而，那個(gè)打燒餅的中年女人，卻依舊像往常一樣平靜、麻利地揉面、搟面、鋪油、卷卷兒、揪劑、壓型、粘芝麻，再用一把平底大鐵勺的背面托著，將生面餅一張挨一張地粘貼到吊爐頂部。她只是微笑著說(shuō)：“不認(rèn)識(shí)那些車(chē)標(biāo)，再貴的車(chē)我也看不出好來(lái)，就覺(jué)得咱那幾萬(wàn)的車(chē)已夠好的了�！彼p松快樂(lè)的神情中沒(méi)有一絲羨慕或妒嫉。
忽然想到楊絳先生的百歲感言：世界是自己的，與他人毫無(wú)關(guān)系；人生最曼妙的風(fēng)景，是內(nèi)心的淡定與從容……
是啊，只要自己覺(jué)得好，就是最好的生活。
十幾分鐘后，我等待的燒餅便出爐了。
轉(zhuǎn)身到街對(duì)面去買(mǎi)肉，看到鋪?zhàn)永锏腵師傅正在熏肉。一口大鐵鍋穩(wěn)穩(wěn)地蹲在兩只摞好的廢舊輪胎上，鍋底是已被點(diǎn)燃的果木鋸末。只見(jiàn)那人又往鋸末上撒了些白糖和茶葉，然后將一張圓形鐵絲網(wǎng)架于鍋中，再往鐵絲網(wǎng)上放兩棵大蔥，最后將待熏的已燉好的豬肉均勻地?cái)[放于大蔥之上，并蓋上特制的高粱秸編成的鍋蓋。
熏肉的師傅說(shuō)，香腸、豬肝豬耳等雜拌兒也是這樣熏制，只是時(shí)間長(zhǎng)短不同，就連烤燒餅的吊爐內(nèi)也同樣用的是果木鋸末，如此烤制出來(lái)的食物都是帶有果香的。
他還說(shuō)，他們用的豬肉都是當(dāng)天現(xiàn)殺、山里自然長(zhǎng)成、才一歲的黑土豬肉；灌腸用的紅薯粉也都不添加任何色素等添加劑，是純天然綠色健康食品。
多好。我生活的這座小城里，每天從天剛剛亮一直到天黑，燒餅和熏肉的香味無(wú)時(shí)無(wú)刻不彌漫在每一條街巷中。勤勞樸實(shí)的人們，既懂得付出，又懂得享受，他們自足知足、樂(lè)觀達(dá)觀。那久久纏綿在舌尖、心頭的味道，已成為他們生命中不可或缺的一部分。那無(wú)盡的纏綿與回味，正是對(duì)生活、對(duì)人生、對(duì)這片熱土無(wú)限地依戀與熱愛(ài)��！
每當(dāng)離開(kāi)家鄉(xiāng)一段時(shí)日，我都會(huì)由衷地想念燒餅夾肉的味道，那是真真切切的家的味道！
從小在東北長(zhǎng)大的侄子說(shuō)，他特別愛(ài)吃他爸從老家?guī)Щ厝サ臒瀶A肉。好吧，姑姑下次再去的時(shí)候，一定多給你帶上一些。
我還在想象，當(dāng)春天來(lái)了，當(dāng)萬(wàn)頃桃花競(jìng)相開(kāi)放之時(shí)，若有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，如果還是所有飯店全部爆滿，我會(huì)買(mǎi)上一些最正宗的燒餅夾肉，一些最新鮮的黃瓜、西紅柿，一些最可口的紅富士蘋(píng)果，連同一些熱水，一并帶到桃林里、桃樹(shù)下。
大家在春風(fēng)里賞著花，談笑著，來(lái)一次別開(kāi)生面的野餐，讓遠(yuǎn)道而來(lái)的朋友也嘗一嘗我家鄉(xiāng)的日常美食，是不是過(guò)口難忘呢？
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