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    玉蘭嬸的散文

    時(shí)間:2021-03-19 18:03:43 散文雜文 我要投稿

    玉蘭嬸的散文

      玉蘭嬸的好茶飯,在我村是出了名的。老人們都說鎖貴叔是上輩子修來地福分,一輩子嘴上不受窮。我和她家住對門,小時(shí)候,沒少在她家蹭過飯,看似簡單的家常便飯,要叫她作出來,像似變魔術(shù)似的,便是另外一種味道,回味無窮。

    玉蘭嬸的散文

      六一二年困難時(shí)期,家家戶戶都是吃了上頓沒下頓。玉蘭嬸三個(gè)兒女,一家七張嘴,大人們受點(diǎn)苦沒什么,不能餓了三個(gè)正在長身體的兒女,就為這,她想盡了辦法,僅有的一點(diǎn)白面都留給了公婆和兒女,自己和鎖貴叔吃糠咽菜,白面斷頓了,只能給老人孩子作黑饃、菜饃,孩子們?nèi)轮园尊x,她用野菜和包谷面合成疙瘩,外面拌了些白面面水,涂在表面,來了個(gè)瞞天過海,孩子們把一盤子饃三打五除二搶了個(gè)凈光,咬上一口,才知道“白饃”的秘密,直喊上當(dāng)。

      那時(shí)節(jié),什么榆樹皮,槐花、苜蓿、馬齒莧、水芹菜都被人們用來充饑,玉米殼洗淀粉就是她發(fā)明的。還在人民大來廈介紹過經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀缤茝V過,四面八方的人都跑來取經(jīng)。

      村里牛老三開了個(gè)豆腐房,豆腐渣本來是喂豬的,可她拿回來,一根蒜苗,幾滴菜油,炒出的豆渣,香了一條巷子。我讓我奶,如法泡制,但總吃不出她炒的味來。

      那些年,干部下鄉(xiāng)都吃派飯,一家一戶地輪流,可是在玉蘭嬸家里三天兩頭,都有干部身影,她是個(gè)熱心腸,從不計(jì)較多與少,吃虧占便宜?h農(nóng)工部的老袁頭,在村上蹲點(diǎn),派飯派到她家,玉蘭嬸給他打了頓“攪團(tuán)”,端上桌,老袁頭直叫:“鎖貴家的,我不能搞特殊!日子都不好過”。原來,玉蘭嬸打的攪團(tuán)和別家不一樣,按關(guān)中的作法,鍋燒開,白玉米面拌在開水鍋里要使勁攪,攪成團(tuán)狀,酸菜汁一澆,調(diào)上調(diào)料辣椒即可,長安叫“水圍城、哄上坡”。而她打的'攪團(tuán),比別人稀,提前做好湯汁,她做湯汁有講究,調(diào)上自家淋的醋,炒一把從地里挖回的野薺菜,湯汁先要提前晾涼放著備用,稀流的熱攪團(tuán),用勺淋在湯汁碗里,冷卻成一片片,一層層的,煞是好看,不品嘗真像餃子一樣,這就是老袁頭產(chǎn)生誤會的原因。一時(shí)成了笑談,那頓攪團(tuán)比吃餃子還香,后來,只要他來村上,不給干部招呼,自已把飯先派到她家。

      師范大學(xué)學(xué)生來農(nóng)村鍛煉,小吳是南方人,初到農(nóng)村,水土不服,吃不慣大食堂飯菜,經(jīng)常鬧胃病,上吐下瀉。玉蘭嬸背著別人,在家里給他開小灶。小吳感冒,她從別處討來一碗白面,給小吳搟了一碗酸湯面,她搟的面,面合的硬,搟的薄,切面也和別人不一樣,而是用搟面杖,放在面片上一滾一犁,切出的面,細(xì)如發(fā)絲,下進(jìn)鍋里多煮一開,一把生蔥花,少許姜絲,醋多鹽少湯煎火,小吳吃了面,出了一身汗,一覺醒來,感冒便痊愈了。小吳逢人便夸玉蘭嬸飯作好。

      后來,生活好了,玉蘭嬸老了,可經(jīng)她做的飯,還是那么地道。有人總結(jié)了幾個(gè)一樣:

      硬面鍋盔和酥餅一樣;

      炒燴涼皮和牛肚一樣;

      蘿卜丸子和純?nèi)庾龅囊粯樱?/p>

      片片攪團(tuán)和餃子一樣,

      能引和尚跳墻,

      給個(gè)皇上也不當(dāng)。

      一位普通的家庭婦女,用自已聰明才智勤勞雙手,演奏著鍋碗瓢盆協(xié)助曲,發(fā)掘著人們對飲食的美好向往,“吃飯還是家常飯,穿衣還是粗布衣!边@句話雖說普通,但它包含著深?yuàn)W哲理在里面。

      玉蘭嬸去世多年,給人們留下了很多懷念和遺憾……

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