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百姓眼里的胡辣湯散文
胡辣湯，生活在西安和銅川的朋友都十分熟悉。為什么呢？因為解放前，花園口決口一大批河南難民沿鐵路逃荒途徑西安和銅川，鐵路沿線兩側(cè)的地方，因此個別地方號稱小河南。
難民們自然也把他們的飲食帶到了這里，與當?shù)匕傩盏纳钊诤系揭黄稹＿@里的早點攤子上，也就出現(xiàn)了胡辣湯配著當?shù)責(zé)炓菜阋活D飯。
不起眼的胡辣湯，名不見經(jīng)傳的在西安和銅川大受當?shù)匕傩盏南矏�，思鄉(xiāng)的河南朋友，人在異鄉(xiāng)也吃到家鄉(xiāng)的的美食，以解他們的思鄉(xiāng)之情。如果你在網(wǎng)上查詢，就會發(fā)現(xiàn)胡辣湯的歷史大多數(shù)是從嚴嵩說起。胡辣湯的由來：明朝嘉靖年間，嚴閣老于一道士手中，得一付益壽延年的制湯秘方獻于朝廷�；实鄯么藴�，精神煥發(fā)，龍顏大悅，遂賜名“御湯”。明朝覆滅之時，御廚趙杞攜此方逃至中原名鎮(zhèn)——逍遙鎮(zhèn)，傳授于胡氏，遂成為胡氏代代相傳之秘寶。因為此湯香辣開胃，并是胡氏經(jīng)營，后來慢慢被當?shù)匕傩諅鞣Q為“胡辣湯”。
翻閱河南人來陜西的歷史，大批量的移民算是民國時期，黃河水災(zāi)讓他們失去了家園。逃荒的河南同胞，在失去家園的情況下，攜兒帶女，順著鐵路沿線來到了這個陌生的地方。人地兩生想做可口的.飯菜那還是真不容易的事。什么都沒有，只是離家匆忙間帶了點雜菜和花生米一些面粉之類的東西。
長途的跋涉，疲勞外加饑腸轆轆把他們逼入生命的邊緣。在此時災(zāi)民們用他們的智慧解決了肚子餓的問題。在河南老家，流行的美味那就是“糊辣湯”在極其艱苦的條件下，用僅有的隨身物品模仿著胡辣湯煮了一鍋。佐料有什么就放什么，歪打正著就成一種應(yīng)急食品。就地取材，工序簡單容易操作，放些辣椒、白胡椒之類的佐料它們大多都屬熱性。胡辣湯中只用胡椒不用辣椒，胡辣湯的意思，就是“胡亂辣”，各種辣味加在一起的那種辣，人吃了暖暖的，一身的疲勞都消失了。
留在城里的難民穩(wěn)定下來，生計就成了問題。部分河南人就擺起了胡辣湯的攤子，這也解決了他們的思鄉(xiāng)的情結(jié)。一碗胡辣湯，在饑餓的狀態(tài)下，吃上一碗全身上下暖融融的。當?shù)氐年兾魅艘渤�，時間長經(jīng)過幾代人的改良就成當?shù)氐娜讼矚g的一種早餐。
而在陜西的西安和銅川兩地，通行兩種方言，陜西本地方言和濃縮了當?shù)卣Z言的河南話，胡辣湯在這里遍地開花。在這里大致分成兩個流派，清真派的牛丸胡辣湯，漢民吃的胡辣湯。我個人還是喜歡漢人的胡辣湯，它符合我的口味。
在忙碌的工作中，不想做早點，我就到街邊的早點攤子上，喝碗胡辣湯，吃個火燒匆匆的消失在茫茫的人海中。而陜西是個能吸收外來文化的地方，不管是什么文化都能把它演化成自己東西。
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