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    百姓眼里的胡辣湯散文

    時間:2021-03-18 16:01:18 散文雜文 我要投稿

    百姓眼里的胡辣湯散文

      胡辣湯,生活在西安和銅川的朋友都十分熟悉。為什么呢?因為解放前,花園口決口一大批河南難民沿鐵路逃荒途徑西安和銅川,鐵路沿線兩側(cè)的地方,因此個別地方號稱小河南。

    百姓眼里的胡辣湯散文

      難民們自然也把他們的飲食帶到了這里,與當?shù)匕傩盏纳钊诤系揭黄稹_@里的早點攤子上,也就出現(xiàn)了胡辣湯配著當?shù)責(zé)炓菜阋活D飯。

      不起眼的胡辣湯,名不見經(jīng)傳的在西安和銅川大受當?shù)匕傩盏南矏,思鄉(xiāng)的河南朋友,人在異鄉(xiāng)也吃到家鄉(xiāng)的的美食,以解他們的思鄉(xiāng)之情。如果你在網(wǎng)上查詢,就會發(fā)現(xiàn)胡辣湯的歷史大多數(shù)是從嚴嵩說起。胡辣湯的由來:明朝嘉靖年間,嚴閣老于一道士手中,得一付益壽延年的制湯秘方獻于朝廷;实鄯么藴,精神煥發(fā),龍顏大悅,遂賜名“御湯”。明朝覆滅之時,御廚趙杞攜此方逃至中原名鎮(zhèn)——逍遙鎮(zhèn),傳授于胡氏,遂成為胡氏代代相傳之秘寶。因為此湯香辣開胃,并是胡氏經(jīng)營,后來慢慢被當?shù)匕傩諅鞣Q為“胡辣湯”。

      翻閱河南人來陜西的歷史,大批量的移民算是民國時期,黃河水災(zāi)讓他們失去了家園。逃荒的河南同胞,在失去家園的情況下,攜兒帶女,順著鐵路沿線來到了這個陌生的地方。人地兩生想做可口的.飯菜那還是真不容易的事。什么都沒有,只是離家匆忙間帶了點雜菜和花生米一些面粉之類的東西。

      長途的跋涉,疲勞外加饑腸轆轆把他們逼入生命的邊緣。在此時災(zāi)民們用他們的智慧解決了肚子餓的問題。在河南老家,流行的美味那就是“糊辣湯”在極其艱苦的條件下,用僅有的隨身物品模仿著胡辣湯煮了一鍋。佐料有什么就放什么,歪打正著就成一種應(yīng)急食品。就地取材,工序簡單容易操作,放些辣椒、白胡椒之類的佐料它們大多都屬熱性。胡辣湯中只用胡椒不用辣椒,胡辣湯的意思,就是“胡亂辣”,各種辣味加在一起的那種辣,人吃了暖暖的,一身的疲勞都消失了。

      留在城里的難民穩(wěn)定下來,生計就成了問題。部分河南人就擺起了胡辣湯的攤子,這也解決了他們的思鄉(xiāng)的情結(jié)。一碗胡辣湯,在饑餓的狀態(tài)下,吃上一碗全身上下暖融融的。當?shù)氐年兾魅艘渤,時間長經(jīng)過幾代人的改良就成當?shù)氐娜讼矚g的一種早餐。

      而在陜西的西安和銅川兩地,通行兩種方言,陜西本地方言和濃縮了當?shù)卣Z言的河南話,胡辣湯在這里遍地開花。在這里大致分成兩個流派,清真派的牛丸胡辣湯,漢民吃的胡辣湯。我個人還是喜歡漢人的胡辣湯,它符合我的口味。

      在忙碌的工作中,不想做早點,我就到街邊的早點攤子上,喝碗胡辣湯,吃個火燒匆匆的消失在茫茫的人海中。而陜西是個能吸收外來文化的地方,不管是什么文化都能把它演化成自己東西。

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