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    回憶家鄉(xiāng)的散文

    時(shí)間:2021-03-01 15:57:56 散文雜文 我要投稿

    回憶家鄉(xiāng)的散文

    回憶家鄉(xiāng)的散文1

      隨著我們傳統(tǒng)佳節(jié)~中秋節(jié)的臨近,讓我想起又一概念~起花生!

    回憶家鄉(xiāng)的散文

      身處北方農(nóng)村,小時(shí)候就知道八月十五起花生,之所以對(duì)這兩個(gè)節(jié)點(diǎn)印象深刻,主要是與吃有關(guān)。試想花生與月餅直到現(xiàn)在還是人們繞不開(kāi)的味蕾佳品,何況在那食不果腹的饑餓年代!

      記得在我10歲那年,中秋節(jié)前后天老是下雨,花生早就可以起收,卻泡在泥水里不能采摘。擔(dān)心時(shí)間長(zhǎng)了花生在水里殼爛發(fā)芽,母親已經(jīng)等不及了!便帶我去北地起花生。

      母親挎一個(gè)大竹籃框,我拎一只小塑料筐。一路上看到地里都是水,我們是光著腳去的。我們家花生緊挨著一塊紅薯地,由于泥土喝飽了水,腳踩下去就陷到腳踝以上,再拔腳第二步有些吃力,腳脖子會(huì)被泥巴擼得生疼!腳離開(kāi)時(shí)留下的泥窩立馬被水充滿。

      母親在前面拔秧,我在后面采摘。也許是在水里浸泡久了的原故,花生被拔出時(shí)只帶出一半的果實(shí),而另一半則留在了泥土里,這樣給我們帶來(lái)了采收難度,摘完后還需要用手在拔去花生的泥窩里摸找一遍!

      因?yàn)槎亲羽I,這一切的不容易擋不住我對(duì)花生食欲,迫不及待地?fù)煊执笥诛柕幕ㄉS便在泥水里朗一下就剝吃了,那味道真是上帝賜給的清香鮮美,回味無(wú)窮!吃了后,那味兒可以在意念里殘留四季,甚至很多年!所以直到現(xiàn)在我依然喜歡生食花生,特別是新鮮的,剛采摘的那種。

      若干后生活把我發(fā)配到異鄉(xiāng),沒(méi)想到這里也是農(nóng)村,但這里的人像是很講究,他們說(shuō)花生是不能生吃的,如果看到有人生吃花生,就如同看見(jiàn)動(dòng)物園里老虎吃生肉似的驚奇,我卻被他們的驚奇驚呆了這有什么好奇怪的?“吃生的比熟的更有營(yíng)養(yǎng)。!”于是我一遍又一遍地跟他們交流解釋?zhuān)〗K因各地風(fēng)土文化不同(包括飲食文化)沒(méi)有說(shuō)服他們得到認(rèn)可,為此并無(wú)遺憾!

      無(wú)論世界怎么改變,我依然保持故鄉(xiāng)風(fēng)情……

    回憶家鄉(xiāng)的散文2

      海蜇如大黃魚(yú)一樣,都是老家的海鮮特產(chǎn)。

      大海真是個(gè)善于奉獻(xiàn)的母親,一年四季總有各種海鮮在衢港繁盛,讓老家物產(chǎn)豐富、菜肴豐盛。大黃訊落洋了,北港鯧魚(yú)旺過(guò)了,黃梅雨下了,海蜇就開(kāi)始發(fā)了,直到白露為霜,而夏秋之交是海蜇最鬧騰的時(shí)節(jié)。

      賈寶玉說(shuō)女人是水做的人,而我要說(shuō)海蜇是水做的大海的`精靈。那是幾十年前,在一個(gè)叫做龍?zhí)兜臐O村,天突然下了一陣疏朗的大雨滴,一陣風(fēng)過(guò),又下來(lái)一陣大雨滴。地上是清晰的滴滴雨痕,同學(xué)的父親說(shuō)那叫硬殼頭雨。同學(xué)的父親是捕撈能手,他站在面對(duì)大海的家門(mén)前的道地上說(shuō),今年的海蜇要旺發(fā)了,這硬殼頭雨落在沙灘上、泥涂上、海面上,每一滴就是一只海蜇……

      果然,這一年海蜇旺發(fā)。漲網(wǎng)船的一頂頂草繩網(wǎng)網(wǎng)來(lái)了成堆的海蜇,就是海潮一不小心也會(huì)把海蜇涌推到沙灘上。海蜇加工便如火如荼地進(jìn)行了。那時(shí)衢東涼峙“冷池”海灣,船來(lái)船往,而那個(gè)千米大沙灘,更是人聲鼎沸、熱鬧非凡,圓桌大的蘑菇狀的水母堆滿了沙灘。臨時(shí)搭起的一座座加工棚聯(lián)成一條長(zhǎng)城,一溜擺開(kāi)數(shù)百只大礬桶,像一個(gè)氣勢(shì)磅礴的戰(zhàn)營(yíng)。村里男女老少齊上陣,各司其職,有的把那那胖乎乎軟綿綿的水母用刀分開(kāi)頭子與片子,有的摘下蜇腔,刮去那層棕色的蝦蛇衣,放在盆中;有的燒著開(kāi)水,把那些著腔蝦蛇衣放入沸水氽焯,使之凝成花菜狀,或是縮成卷狀,那可是鮮嫩可口的美味,而更多的人在加工海蜇片子。他們?cè)诖蟮\桶裝著用明礬拌均的液水把胖胖圓圓的海蜇片子放到打礬桶里進(jìn)行一礬加工。五分鐘不到,那胖胖的海蜇片子變薄了,只有原來(lái)厚度的五分之一了,于是進(jìn)入二礬的第一道工序,然后挑到到廠房去進(jìn)行加工二三礬加工。忙好片子,忙頭子。割下來(lái)的海蜇頭子,有四腳八夾十六葉,堆在一邊在太陽(yáng)光照曬下,幾個(gè)鐘頭后,污液滲出,涎水流掉,觸須爛掉,頭子變軟。人們就把它用海水沖洗,進(jìn)行一礬加工,然后又進(jìn)行二礬三礬。

      這一片長(zhǎng)長(zhǎng)的沙灘,看似混亂嘈雜,實(shí)則緊張有序,這里加工的海蜇稱(chēng)為”衢冬海蜇”。這里出產(chǎn)的海蜇張張臉盆圓大,片片如玉似瓊,晶亮似透,咬一口,崩脆爽口,是名牌產(chǎn)品,暢銷(xiāo)上海、江蘇、寧波、杭州等地。

      已經(jīng)成品的海蜇,那是家里常備佳肴。家里有很多的蓄瓫,其中大的一只鹽海蜇皮子,小一點(diǎn)那只是海蜇頭子。放在灶間一角那張老舊的八仙桌下,母親叮囑我們不要把煙灰掉進(jìn)里面去,不要讓淡水、魚(yú)鱗等葷腥之物弄進(jìn)蓄瓫中去,否則海蜇就會(huì)爛脆爛掉。

      海島人吃海鮮,喜歡本色原味?腿藖(lái)了,就從蓄瓫里取出一張海蜇片子,那片子白白的,像一輪圓月,一盤(pán)玉環(huán),一圓蛋餅,用水沖洗一下,卷起來(lái),切成絲,再用淡水把海蜇絲浸泡一些時(shí)間,然后反復(fù)擠捏,把鹽分排除,使之清淡,擺上桌,筷子夾起長(zhǎng)長(zhǎng)的小巧的玉絲條,蘸著醬油麻油放到嘴里,海蜇清口脆嫩,頗有咬筋的感覺(jué)和淡淡的鮮氣,在油香醬美中分外上口。家里自己吃的,大多是海蜇頭子,切下頭子上的一腳或是幾個(gè)葉子,那棕紅色葉子透亮晶瑩,很像精致的瑪瑙,就著醬油麻油吃,那個(gè)清脆爽朗和鮮美的咬味,勝于片子?赡菚r(shí)候頭子似乎沒(méi)有片子地位高,可能是海蜇頭子腳葉分開(kāi),沒(méi)有片子那樣整片的圓美,切開(kāi)來(lái)的細(xì)長(zhǎng)之美,似乎有點(diǎn)零碎的感覺(jué)吧。到了1986年以后,海蜇頭子的價(jià)格比片子高了。

      海蜇涼拌,在老家是上世紀(jì)七八十年代時(shí)候開(kāi)始流行的。涼拌的伴料開(kāi)始是單色的白菜、卷心菜或萵苣,后來(lái)慢慢由青色的萵苣絲、白菜絲加上紅色的胡蘿卜絲跟海蜇絲相伴。調(diào)料開(kāi)始也只是醬油麻油,后來(lái)就用醋和糖了,別有味道。

      黃豆芽炒海蜇皮,曾經(jīng)是老家的一道特色菜,那也是上世紀(jì)七八十年代興起的。做這道菜,要講究火候大小和時(shí)間。黃豆芽炒到八分熟時(shí),才把切好濾去水的海蜇皮絲放進(jìn)鍋中快速翻炒,加上調(diào)料,迅速起鍋裝盆。杏黃的黃豆芽帶著玉質(zhì)的嫩柄,海蜇皮絲微微卷縮,而像一條條柔和的米面。吃起來(lái)全是松中有堅(jiān)、脆中有勁,海蜇中有豆芽的清香,豆芽中有海蜇的鮮美;咬筋足,味道獨(dú)特,很有品頭。

      不過(guò)好像在大黃魚(yú)銷(xiāo)聲匿跡后,海蜇似乎也隱居去了。家里的蓄瓫除了咸菜的那只還滿著,其它都空了。有幾年過(guò)年過(guò)節(jié),桌上也少了這盆海蜇,總感到缺少了調(diào)味。又一年過(guò)年,桌上有了盆海蜇,我坐下來(lái),第一筷就伸向了那盆海蜇,夾著放進(jìn)嘴里,開(kāi)始那咬的感覺(jué)倒還不錯(cuò),硬硬脆脆的,可咬著咬著,怎么沒(méi)有海蜇的鮮味啊。我皺了皺眉頭說(shuō):“現(xiàn)在海蜇怎么這么沒(méi)味?”母親說(shuō):“好久沒(méi)吃海蜇了,今天看到人們都在爭(zhēng)購(gòu)也去買(mǎi)了點(diǎn)嘗嘗,是人工海蜇!迸叮瓉(lái)如此。

      在外每每想起海蜇,我就會(huì)想起老家。不管在哪里,見(jiàn)到海蜇,就會(huì)有濃濃的鄉(xiāng)愁,回旋在心胸之間……

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