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    立秋記憶散文隨筆

    時(shí)間:2021-01-13 14:27:05 散文雜文 我要投稿

    立秋記憶散文隨筆

     。ㄒ唬

    立秋記憶散文隨筆

      立秋了,潮熱漸去,早晚清涼起來(lái)。坐在窗前,品一杯香茗,吹著微涼晚風(fēng),看雨后彩虹與天邊落日,一種恬靜油然而生,不覺(jué)竟有了揮毫的沖動(dòng)。

      “自古逢秋悲寂寥,我言秋日勝春朝。晴空一鶴排云上,便引詩(shī)情到碧宵。”這首唐代詩(shī)人劉禹錫的《秋詞》,寫(xiě)于被貶之后,卻絲毫沒(méi)有落寞、悲涼之氣,反倒充滿(mǎn)了積極樂(lè)觀、豪放曠達(dá)的意味。放在立秋時(shí)節(jié),重新?lián)]灑于宣紙之上,雖自覺(jué)無(wú)法達(dá)到原詩(shī)的意境,倒也是別有一番韻味在心頭。

      從文字角度看,秋字由禾和火兩字組成,有禾谷成熟之意。所以,秋天對(duì)于以食為天的民眾來(lái)說(shuō)是充滿(mǎn)期待的季節(jié),金黃遍野,縱橫阡陌的累累果實(shí)等待生命的收割;田野上,人頭傳動(dòng)、揮汗如雨,倒下的是一片片的莊稼,堆起的卻是喜人的收獲。

      秋天也是一年之中體感最舒適的季節(jié),艷陽(yáng)高照、天高云淡、金風(fēng)送爽,南飛的雁陣掠過(guò)頭頂,嘶出幾聲沙啞,人們的心中便有了絲絲縷縷的悲涼情懷。秋天還是一個(gè)寒暑轉(zhuǎn)換的過(guò)渡季節(jié)。秋天一過(guò),冬寒便至,綠意盡失、滿(mǎn)目蕭條,冰天雪地中人們又要穿成熊貓或是粽子。那些漂亮、鮮艷的單衣失去了秀場(chǎng),這也是古來(lái)言秋多含悲情的原因吧。

      立秋是二十四節(jié)氣中的第十三個(gè)節(jié)氣,是秋天的第一個(gè)節(jié)氣。立秋標(biāo)志著孟秋時(shí)節(jié)的開(kāi)始,物于此而揫斂,盛夏漸行漸遠(yuǎn)。

      立秋雖為秋之始,但和真正的秋天還是有本質(zhì)的區(qū)別的。立秋從視覺(jué)上還基本上看不出秋天的影子,不說(shuō)南方,就是東北也還是滿(mǎn)眼綠意盎然、短衣薄衫,盛夏的余威仍然足以令人生畏,看看正午街上不多的行人和窗外轟隆的空調(diào),就能知道秋老虎的厲害。

      這個(gè)時(shí)候的雨也還有夏雨的影子,說(shuō)來(lái)就來(lái),淋在身上感受不到寒涼。雨后身邊熱烘烘的空氣將濕氣和汗水混合,一種悶熱壓抑的感覺(jué)一如夏天,甚至偷走了人的食欲。要說(shuō)和夏天稍有區(qū)別,那就是立秋時(shí)節(jié)的雨水不似夏天綿綿的感覺(jué),而是急來(lái)急去,仿佛毛頭小子發(fā)脾氣,說(shuō)不上什么時(shí)候就來(lái)上一陣,而且是隔道不下雨。猝不及防的雨水炮制出無(wú)數(shù)個(gè)落湯雞的同時(shí),也將天氣預(yù)報(bào)推上風(fēng)口浪尖,“暴雨就是預(yù)報(bào)有雨”的段子頻現(xiàn)朋友圈,調(diào)侃意味十足,無(wú)奈中也印證了很多人嘴邊的一句口頭禪:“不知道那塊云彩有雨”。

     。ǘ

      立秋的習(xí)俗很多,南北東西各有不同。但東北的習(xí)俗是立秋要吃餃子,寓意我沒(méi)有深入的探究過(guò),不過(guò)從很多人家把餃子捏成麥穗的形狀來(lái)分析,應(yīng)該有期盼豐收之意。餃子于豐衣足食的今天不值一提,自己包、超市買(mǎi)、種類(lèi)繁多,隨時(shí)可以吃到,但在物質(zhì)比較匱乏的七八十年代,吃頓餃子可不是容易的事。夏秋之交,正值陳糧見(jiàn)底、新糧未收的青黃不接時(shí)期,有些人家吃食都成了問(wèn)題,記得我兒時(shí)家中便有借糧的經(jīng)歷。雖然不富裕,但立秋的這頓餃子還是要吃的。餡料就地取材,芹菜、韭菜、西葫蘆都可入餡,但肉、油等增香調(diào)味的主角卻要吝嗇的用,有些人家干脆一素到底,這在我們當(dāng)?shù)赜袀(gè)形象的叫法:菜團(tuán)子。

      皮兒是包餃子必不可少的重要原料,F(xiàn)在包餃子的皮基本上都用餃子粉、高筋粉等經(jīng)過(guò)精加工的白面,煮出的餃子白白亮亮的誘人食欲,至于有人在白面中參雜些玉米面或蕎麥面做皮,也純屬附庸健康養(yǎng)生之風(fēng)雅或增加花色而已,早已和貧富無(wú)關(guān)。還有用蔬菜汁、墨魚(yú)汁和白面做皮的,等等,都屬錦上添花之列,圖個(gè)新奇、吃個(gè)創(chuàng)意,至于究竟能增加多少營(yíng)養(yǎng)、有多大的養(yǎng)生功效,其實(shí)還真沒(méi)有人太在意,畢竟養(yǎng)生貴在堅(jiān)持,而非一時(shí)一頓之功。

      說(shuō)到玉米面和蕎麥面皮兒的餃子。在我小時(shí)候并不少見(jiàn)。那時(shí),作為東北糧食主產(chǎn)區(qū)的重點(diǎn)產(chǎn)糧縣,玉米是田野里的唯一作物,即使個(gè)別人家在玉米壟中套種些麥子也是為了解決通風(fēng)問(wèn)題,產(chǎn)量很低。所以,大米、白面等精細(xì)的吃食還得靠自買(mǎi)或換購(gòu)。但在一個(gè)自家產(chǎn)的雞蛋都不舍得吃的年代,又有誰(shuí)舍得用不多的錢(qián)糧去購(gòu)買(mǎi)存儲(chǔ)白面呢?各家多是辦年貨時(shí)多買(mǎi)一些,然后細(xì)著吃,往往在立秋前后都所剩不多,甚至彈盡糧絕了。如此一來(lái),田邊地頭、溝畔灘涂零星種植的蕎麥和遍地皆是的玉米便派上了用場(chǎng),上機(jī)器磨、用細(xì)籮篦篩,然后較細(xì)的黑褐色的蕎麥面或是嫩黃色的玉米面便會(huì)成為餡料的包衣。用蕎麥面或玉米面包的餃子一般是不能煮的,只能蒸,這不是傳統(tǒng),更不是習(xí)俗,而是蕎麥面和玉米面的筋性和粘度都不夠,經(jīng)不得水煮。純蕎麥面或玉米面做的皮還比較僵,吃在嘴里的'口感并不好,澀澀的感覺(jué),有點(diǎn)劃嗓子。那個(gè)年代的白面和現(xiàn)在也不同,多是用較古老的磨面機(jī)磨出來(lái)的。一袋麥子需要磨三四遍,一遍破碎去皮;二遍出粗粉,顏色較深,似蕎麥粉;三遍出細(xì)粉,顏色較白,似當(dāng)下的全麥粉;四遍以上才能得到白白的精粉。精粉價(jià)貴,自是舍不得,次之的細(xì)粉性?xún)r(jià)比高,便自然成為大多數(shù)家庭的選擇。有些自家有麥,磨粉自用的家庭,因數(shù)量不多,多是磨個(gè)兩遍、三遍即至,這樣可以多些面粉,少些麥麩。所以,當(dāng)時(shí)即使白面包出的餃子也大多數(shù)面色偏暗,甚至有明顯的麩點(diǎn),似臉上的麻子。但這并不影響口感,白面的軟糯往往能遮蔽餡料的寡淡,在大人孩子的臉上綻出幸福的笑容。

      包餃子是個(gè)復(fù)雜的過(guò)程。面板齊于炕沿,搟皮兒者,搟面杖咕隆咕隆的反復(fù)運(yùn)動(dòng),擠壓出一個(gè)個(gè)圓形面片。包餡者手法麻利,只需幾下,皮兒和餡兒便結(jié)合成一個(gè)麥穗或是元寶。孩子也不甘寂寞,一會(huì)拿個(gè)劑子裝模作樣的學(xué)搟皮,一會(huì)又拿起筷子在裝餡兒的盆里扒拉兩下。口急的孩子還會(huì)偷偷的抓一把餡料塞進(jìn)嘴里。孩子的這個(gè)舉動(dòng),按照鄉(xiāng)里的老規(guī)矩里是要挨揍的,但此時(shí)的父母多半會(huì)視而不見(jiàn),甚至?xí)眯乃崮I和輕輕的哀嘆。條件的拮據(jù)使孩子受苦已是父母心中的隱痛,平時(shí)口空腹空的孩子等不及餃子上桌,又怎能忍心動(dòng)粗呢!每每這時(shí)父母多會(huì)先煮上一些,滿(mǎn)足孩子的口腹之需?粗⒆拥睦峭袒⒀,父母的目光柔和起來(lái),或許,這才是包餃子的意義所在。

      說(shuō)起包餃子,還有個(gè)很有意思的小故事。舅舅家的表哥十七歲被公司派到伊拉克給雇主開(kāi)車(chē)。雇主知道餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食,但卻不知道餡料是怎么塞進(jìn)皮里的。于是便讓表哥到他家給他包餃子。表哥對(duì)做飯很有研究,餃子包的有型又有味兒,吃得雇主豎起大拇指,不住的夸獎(jiǎng)表哥的手藝,贊嘆中國(guó)美食的神奇。表哥很得意,但就是吃不到自己包的餃子,原因是雇主把吃剩的餃子全部收起,舍不得給表哥吃。一次兩次表哥忍了,就當(dāng)弘揚(yáng)中國(guó)文化了。三次四次,表哥忍了,自嘲誰(shuí)讓自己的手藝這么好呢!后來(lái),表哥忍無(wú)可忍,在餃子餡里放入大量的鹽巴……

      煮餃子也是個(gè)技術(shù)活。東北農(nóng)村多用大鐵鍋煮餃子。鐵鍋是鄉(xiāng)下農(nóng)戶(hù)的主要灶具,鑄鐵打造,口大底兒小,座于灶臺(tái)之上,燃燒秸稈、劈材等柴火加熱。鐵鍋能容,只要水量足夠,可以一次煮下幾百個(gè)餃子。餃子要開(kāi)水下鍋,然后用竹鏟或勺子沿一個(gè)方向輕輕攪動(dòng),防止粘鍋露餡。煮的過(guò)程中,填火非常重要,灶膛里要保持足夠的火勢(shì),以便鍋內(nèi)的水快速開(kāi)起來(lái),否則,煮熟的時(shí)間就會(huì)增加,餃子容易漚成片湯。大火的情況下,一般兩遍涼水三次開(kāi),餃子便會(huì)浮在水面上鼓起肚皮。然后,盆口大的笊籬輕撈慢起,一盤(pán)盤(pán)圓滾滾的餃子便熱氣騰騰的呈現(xiàn)在一家人面前。團(tuán)團(tuán)圍坐間,香氣四溢、口齒留香,原本虛無(wú)的習(xí)俗一下子生動(dòng)起來(lái)。

     。ㄈ

      在我的記憶中,立秋之際,也是收割麥子之時(shí)。雖說(shuō),東北以玉米種植為主,但套種小麥的情況還是有的,主要目的是通風(fēng),順帶也可以收獲一些細(xì)糧。所謂套種,就是每隔幾壟玉米嵌種一壟麥子。這種方式在我小時(shí)候的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都很流行,后來(lái)隨著種植方式的改進(jìn),現(xiàn)在基本上見(jiàn)不到了。麥子成熟時(shí),金黃夾雜在濃綠之間,若隱若現(xiàn),好似待嫁的少女,以輕紗掩面;又似夾心餅干,外溢著淡淡的麥香。輕風(fēng)吹過(guò),飽滿(mǎn)的麥穗迎風(fēng)頷首,蕩起一波波的麥浪,發(fā)出沙沙的微響,仿佛寂寞的歌者在低聲的哼唱。此情此景,對(duì)文人騷客而言,無(wú)疑是充滿(mǎn)詩(shī)情畫(huà)意的初秋美景,說(shuō)不定還會(huì)成就傳世名篇,但對(duì)于守望了一季的莊稼人來(lái)說(shuō),卻是夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí),到了開(kāi)鐮的時(shí)刻。

      收麥子可不是一件容易的事情。首先,由于一壟之地過(guò)于狹窄,機(jī)械用不上,只能手動(dòng)模式。其次,成捆的麥子需要人工背出來(lái),那日曬、汗沁、芒刺的感覺(jué),特別的難受。所以,割麥多選在大清早進(jìn)行。很多人家往往都是天剛蒙蒙亮便起床生火,備車(chē)、備水、磨鐮。草草用過(guò)早飯,大家就急急的奔向田里。我很佩服莊稼人的辨識(shí)力,在成片的莊稼面前,只須簡(jiǎn)單的辨識(shí),便能準(zhǔn)確的找到自家的地頭,準(zhǔn)確率極高。我曾問(wèn)過(guò)父親其中的秘密,父親微微一笑,指了指路邊的樹(shù),又指了指腳下的一塊石頭。原來(lái),這就是莊稼人地標(biāo)。也難怪,土地于莊稼人來(lái)說(shuō),就像家于我們,縱然偏僻或隱蔽,但有誰(shuí)不識(shí)?

      收割開(kāi)始前,抽一支煙或喝一點(diǎn)水,不知是儀式還是象征,印象中,每次開(kāi)鐮時(shí)大都是如此。之后,緊一緊袖口,便將身子彎成弓形,如眼前籽粒飽滿(mǎn)的麥子。揮鐮之前,小心的將一蓬蓬麥子斂在肋下,貼根割下后又輕輕的將麥子橫放在壟上,即使是粗壯的漢子,這一動(dòng)作也做的非常輕柔,如一個(gè)父親將熟睡的孩子放在床上。這個(gè)過(guò)程只在眨眼之間,卻是一個(gè)永恒的時(shí)刻。麥子以這樣的方式告別土地,完成從自然到餐桌的升華;莊稼人以這樣的方式迎接秋天,將期盼變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。刀光凜寒的蕭殺場(chǎng)景在此時(shí)陡然變得溫婉唯美起來(lái),那刷刷的割裂聲就像一曲和緩舞曲,讓枯燥的往復(fù)充滿(mǎn)了動(dòng)感,將割麥人的情緒點(diǎn)燃,轉(zhuǎn)眼就割完了長(zhǎng)長(zhǎng)的一片。隨著收割的深入,太陽(yáng)也逐漸爬高,在麥地里投下斑駁的光影,起初的涼爽的感覺(jué)不復(fù)存在,狹長(zhǎng)的空間被炙烤成蒸籠,悶熱感越來(lái)越重,麥芒混合著濕熱的汗水貼在皮膚上,很是難受。玉米葉上原有的一點(diǎn)點(diǎn)清露在陽(yáng)光下蒸發(fā)殆盡,干爽的葉片鋒利如刀似劍,在麥壟的上方舒展腰肢,盡力伸展著、交錯(cuò)著,似武俠片中的刀劍胡同。割麥人穿梭期間,稍不留意,臉上、脖子上、身上、手上就會(huì)留下一道道的劃痕,紅紅的火燒火燎,被汗水浸漬,癢痛得很。長(zhǎng)時(shí)間的彎腰躬身還會(huì)使人的腰部頸部酸痛不適,那種欲斷似裂的滋味鉆心刺骨,一般人根本體會(huì)不到。但這對(duì)于常年與莊稼打交道的莊稼人來(lái)說(shuō)卻是司空見(jiàn)慣。一咬牙,直身站起或側(cè)身坐下,然后用手捶打一陣,便又俯身?yè)]起鐮刀。也有人會(huì)利用這個(gè)當(dāng)口抽支煙、喝口水的,還有同臨近麥壟上的人說(shuō)話(huà)聊天開(kāi)玩笑的,吞云吐霧和嬉笑交流間,身體的疲勞和疼痛被暫時(shí)忘卻,精神被再次調(diào)動(dòng)起來(lái),這是莊稼人慣用的自我調(diào)節(jié)方法,很土但很管用,尤其是在一陣哄堂大笑后,手中的鐮刀也仿佛滿(mǎn)血復(fù)活,割麥的頻率會(huì)明顯加快,刷刷聲均勻而密集,但一會(huì)的功夫,氣氛便又沉悶起來(lái),鐮刀再次變得沉重,體力稍差者甚至?xí)捎冒牍蛏踔炼字惨频淖藨B(tài),完全顧及不上平時(shí)自戀的儀表和風(fēng)度。

      麥子割完之后的工序是打捆。挑揀一綹帶穗麥稈,握住麥穗下部拗?jǐn)Q幾圈,使其纏繞緊實(shí),然后將麥穗搬轉(zhuǎn)向下貼于麥稈,并順勢(shì)將一綹麥稈一分為二,形成一個(gè)簡(jiǎn)易的長(zhǎng)尾蝴蝶結(jié),這在我們當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為“繞兒”,是捆扎麥稈的主要工具!袄@兒”的反正取決于繞兒上的麥穗,正確的方向是“繞兒”上的麥穗要和待捆的麥穗同向并盡量挨近,目的是方便脫粒、減少浪費(fèi)。捆綁也多少有些技巧。要將“繞兒”從上面貼緊麥堆,然后翻轉(zhuǎn),這樣可以保證蝴蝶結(jié)不至于松散開(kāi),之后將兩綹麥稈的尾部十字交叉對(duì)接勒緊、纏繞成結(jié),并沿“繞兒”和麥捆的縫隙縫掖于“繞兒”下。這個(gè)過(guò)程看起來(lái)不難,實(shí)際上并不容易。成手很快就能完成一捆,而生手花上很長(zhǎng)時(shí)間完成的一捆往往還很難保證質(zhì)量,一提就會(huì)散掉,正應(yīng)了那句老話(huà)“水是有源的,樹(shù)是有根的,行與不行都是有原因的”。

      運(yùn)麥子也是一件苦差事。因場(chǎng)地限制,需要人工將捆好的麥子運(yùn)到地頭或路邊后才能收回家里晾曬。運(yùn)麥子的方式很多,背、扛、抱、拖都可以。區(qū)別在于背在背上、扛在肩頭、抱在懷里還是拖在地上。無(wú)論哪種方式,狹小的空間、臃腫的麥捆,如注的汗水、尖銳的麥茬,還有強(qiáng)弩之末的體力,都似一個(gè)個(gè)深溝高坎,使搬運(yùn)過(guò)程變成艱難的苦旅。期間的每一步前行都是一次考驗(yàn),干澀的葉片如刀,縱使頻繁撥擋也無(wú)濟(jì)于事,刺傷、劃傷、汗?jié)n、出血、紅腫、疼痛將裸露的皮膚肆虐的慘不忍睹;每一次往返都是一種煎熬,路越走越長(zhǎng)、牙越咬越緊、心情越來(lái)越焦躁,甚至懶得張口說(shuō)話(huà)。這種感覺(jué)我曾親身經(jīng)歷過(guò),十六七歲的我不堪忍受,早早的便逃之夭夭,留下父母獨(dú)自堅(jiān)持,現(xiàn)在想來(lái),除自責(zé)自己的不懂事之外,也深深的理解“誰(shuí)知盤(pán)中餐,粒粒皆辛苦”這句千古名句的深遠(yuǎn)意義所在。

      當(dāng)最后一捆麥子搬運(yùn)出來(lái),終于可以稍稍地松一口氣了,但勞動(dòng)還沒(méi)有結(jié)束,短暫的休息后還要裝車(chē)。裝車(chē)的過(guò)程相對(duì)輕松,一人站在車(chē)上碼擺、其他人遞送、插挑,眾人合力片刻即可完成。那高高的麥垛行進(jìn)在歸家的路上,如一塊巨大的金磚在火熱的太陽(yáng)下閃著金色的光芒。這是莊稼人用汗水和體力鑄就的豐碑,更是大自然的傾情回饋。坐在車(chē)上或行于左右的家人,雖然一身泥土、滿(mǎn)臉汗?jié)n、步履沉重的有些狼狽,但他們無(wú)疑英雄、是勝利者,看那幸福、滿(mǎn)足的表情,純真、簡(jiǎn)單、快樂(lè)而安詳。

      一縷炊煙升起,青花瓷一樣的天空朦朧起來(lái),如我依然流淌的記憶……

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