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涼面的隨筆散文
在我兒時(shí)的記憶中,割完麥子入了伏,就可以喝涼面條了。這是童年時(shí)代許多農(nóng)家孩子的夢(mèng)。尤其是對(duì)生在北方、長(zhǎng)在北方且平時(shí)又喜歡喝面條的我來(lái)說(shuō),更是求之不得。在那個(gè)物質(zhì)匱乏、缺衣少食、能填飽肚子就滿足的六七十年代,一年四季很少吃上細(xì)糧,除了玉米面就是地瓜干,盼到夏天能喝上幾頓純白面的涼面條,就跟過(guò)年吃肉差不多,愜意極了。
記得那個(gè)年代,別說(shuō)是超市,一個(gè)公社才有一個(gè)賣東西的供銷社,而且供應(yīng)的商品大部分需要票,根本買不到象現(xiàn)在一樣的掛面或干面條。雖然當(dāng)時(shí)的面條都是手工搟的,但吃起來(lái)特別爽口勁道,比現(xiàn)在買的面條要好吃許多。
炎熱的中午,大地如火炙烤。樹(shù)上的蟬兒熱得不知跑到哪兒去了。母親從餐桌下端出一個(gè)大瓷盆,再?gòu)淖羁繅堑哪莻(gè)面缸里舀出一大瓢白面,然后一手澆水,一手拌面。透著麥香的面粉,在母親靈巧的雙手翻滾中,一會(huì)兒就變成了光滑細(xì)膩的面團(tuán)。曾聽(tīng)母親說(shuō)過(guò),面和好后,不能馬上搟,要讓它在盆里醒一會(huì)兒再揉,這樣搟出的面條勁道有味,爽口好喝。
為了讓我們吃頓涼面,母親肩上都是搭塊白藍(lán)杠的毛巾,干一會(huì)兒便擦一把臉上的汗水。為了涼快一點(diǎn),有時(shí)母親也把飯桌從低矮的廚房搬到堂屋里,然后再放上面板揉啊搟啊。眼看著一大團(tuán)面從母親的手中和好,而她身上的'土布褂頭,除了最下面的一條布邊是干的,其余全被汗水浸透了。每當(dāng)此時(shí),我都趕緊拿起芭蕉扇,雙手用力為母親扇風(fēng),趁醒面的工夫讓母親涼快片刻。不大一會(huì)兒,母親又開(kāi)始使勁揉起面來(lái),豆大的汗珠從她臉頰上滾落下來(lái),灑在桌旁、灑在地上,也灑在我年幼的心靈里。
面條搟好后,先放在用高粱穗頸編制的鍋蓋上晾著,等待從大隊(duì)部辦公的父親回家后再下鍋。我和姐弟們有的幫忙燒火,有的剝蒜砸蒜,有的挑著擔(dān)子去挑水。因?yàn)閯倧木锎蛏蟻?lái)的水涼,適合拔涼面條。母親再?gòu)南滩烁桌飺瞥鰞筛}卜,洗凈切丁。那時(shí)候的鹵子只是放點(diǎn)油鹽切點(diǎn)蔥花,不舍得往里放雞蛋。養(yǎng)的幾只母雞下的蛋,那可是家里的銀行。〉每克鼉稉Q幾個(gè)零花錢。面條岀鍋后,在剛挑來(lái)的涼水里用笊籬撈幾遍,盛上碗,舀上一小勺蔥花鹵,拌上蒜泥和胡蘿卜丁,即是一頓味道鮮美的涼面條了。那時(shí)候我的飯量大得驚人,一氣能吃三大碗?吹轿覀冃置脦兹藝堊览峭袒⒀实臉幼,仍搖著扇子在一旁歇息的母親,臉上露出了一絲欣慰。
夏天在家里吃頓涼面,要等啊盼啊?梢坏酱蠼慵遥瑴(zhǔn)會(huì)吃上涼面。所以,當(dāng)時(shí)我這個(gè)只有一個(gè)吃心眼的“吃貨”,每到星期天不上學(xué)時(shí),都要翻越兩個(gè)山頭、步行二十華里到大姐家串門。這個(gè)大姐是我二伯父家的閨女,從小命孬沒(méi)了娘,六七歲就在我家,跟著母親和我們姊妹幾人一起生活長(zhǎng)大,直到現(xiàn)在,彼此之間我們?nèi)缤H姊妹。大姐屋后山坡上有口老井,井上安裝有轆轆。據(jù)說(shuō)七八代人都一直吃這口井里的水,它清澈透明,甘甜可口,冬暖夏涼。夏天用它撈涼面,比現(xiàn)在冰鎮(zhèn)的還要涼。每次我去了大姐家,她都顧不上地里忙碌的農(nóng)活,停下來(lái)為我做涼面——那可是那個(gè)年代來(lái)了客人的“招待飯”。∪ツ昵迕,我回老家探望大姐時(shí),又專門跑到那口老井前轉(zhuǎn)了幾圈。盡管它的井臺(tái)變了樣,井口上安裝了幾條用電抽水的塑料管,但蹲下來(lái)探頭觀看,這口老井依然是深幽幽的,井水也是清幽幽的。
記憶中,有時(shí)母親也曾苦笑著責(zé)怪我:夏天少去你大姐家吃涼面,她家的農(nóng)活太忙,想吃在家里我給你們做。說(shuō)這話時(shí),我分明看到母親的眼角里有亮晶晶的東西在閃動(dòng)。其實(shí)我心里清楚,處處精打細(xì)算的母親,是不會(huì)天天給我們搟涼面條吃的。因?yàn)槟强繅堑陌敫装酌妫莵?lái)了客人招待外,一般都要“吃”到春節(jié)。即使過(guò)一個(gè)伏天,我們也吃不了幾頓涼面。
涼面,我夏天飲食中的最愛(ài)。一晃40年過(guò)去了,自己也天南海北的吃過(guò)各種各樣的炸醬面、肉絲面等,但我最難忘的,依然是童年時(shí)代母親做的手搟涼面。此時(shí)此刻,眼前馬上浮現(xiàn)出裹著小腳的母親濕透衣服彎腰揉面的背影,淚水立刻模糊了雙眼。
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