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涼面的隨筆散文
在我兒時(shí)的記憶中，割完麥子入了伏，就可以喝涼面條了。這是童年時(shí)代許多農(nóng)家孩子的夢。尤其是對生在北方、長在北方且平時(shí)又喜歡喝面條的我來說，更是求之不得。在那個(gè)物質(zhì)匱乏、缺衣少食、能填飽肚子就滿足的六七十年代，一年四季很少吃上細(xì)糧，除了玉米面就是地瓜干，盼到夏天能喝上幾頓純白面的涼面條，就跟過年吃肉差不多，愜意極了。
記得那個(gè)年代，別說是超市，一個(gè)公社才有一個(gè)賣東西的供銷社，而且供應(yīng)的商品大部分需要票，根本買不到象現(xiàn)在一樣的掛面或干面條。雖然當(dāng)時(shí)的面條都是手工搟的，但吃起來特別爽口勁道，比現(xiàn)在買的面條要好吃許多。
炎熱的中午，大地如火炙烤。樹上的蟬兒熱得不知跑到哪兒去了。母親從餐桌下端出一個(gè)大瓷盆，再從最靠墻角的那個(gè)面缸里舀出一大瓢白面，然后一手澆水，一手拌面。透著麥香的面粉，在母親靈巧的雙手翻滾中，一會(huì)兒就變成了光滑細(xì)膩的面團(tuán)。曾聽母親說過，面和好后，不能馬上搟，要讓它在盆里醒一會(huì)兒再揉，這樣搟出的面條勁道有味，爽口好喝。
為了讓我們吃頓涼面，母親肩上都是搭塊白藍(lán)杠的毛巾，干一會(huì)兒便擦一把臉上的汗水。為了涼快一點(diǎn)，有時(shí)母親也把飯桌從低矮的廚房搬到堂屋里，然后再放上面板揉啊搟啊。眼看著一大團(tuán)面從母親的手中和好，而她身上的'土布褂頭，除了最下面的一條布邊是干的，其余全被汗水浸透了。每當(dāng)此時(shí)，我都趕緊拿起芭蕉扇，雙手用力為母親扇風(fēng)，趁醒面的工夫讓母親涼快片刻。不大一會(huì)兒，母親又開始使勁揉起面來，豆大的汗珠從她臉頰上滾落下來，灑在桌旁、灑在地上，也灑在我年幼的心靈里。
面條搟好后，先放在用高粱穗頸編制的鍋蓋上晾著，等待從大隊(duì)部辦公的父親回家后再下鍋。我和姐弟們有的幫忙燒火，有的剝蒜砸蒜，有的挑著擔(dān)子去挑水。因?yàn)閯倧木锎蛏蟻淼乃疀�，適合拔涼面條。母親再從咸菜缸里撈出兩根胡蘿卜，洗凈切丁。那時(shí)候的鹵子只是放點(diǎn)油鹽切點(diǎn)蔥花，不舍得往里放雞蛋。養(yǎng)的幾只母雞下的蛋，那可是家里的銀行啊！得靠它兌換幾個(gè)零花錢。面條岀鍋后，在剛挑來的涼水里用笊籬撈幾遍，盛上碗，舀上一小勺蔥花鹵，拌上蒜泥和胡蘿卜丁，即是一頓味道鮮美的涼面條了。那時(shí)候我的飯量大得驚人，一氣能吃三大碗�？吹轿覀冃置脦兹藝堊览峭袒⒀实臉幼�，仍搖著扇子在一旁歇息的母親，臉上露出了一絲欣慰。
夏天在家里吃頓涼面，要等啊盼啊�？梢坏酱蠼慵�，準(zhǔn)會(huì)吃上涼面。所以，當(dāng)時(shí)我這個(gè)只有一個(gè)吃心眼的“吃貨”，每到星期天不上學(xué)時(shí)，都要翻越兩個(gè)山頭、步行二十華里到大姐家串門。這個(gè)大姐是我二伯父家的閨女，從小命孬沒了娘，六七歲就在我家，跟著母親和我們姊妹幾人一起生活長大，直到現(xiàn)在，彼此之間我們?nèi)缤H姊妹。大姐屋后山坡上有口老井，井上安裝有轆轆。據(jù)說七八代人都一直吃這口井里的水，它清澈透明，甘甜可口，冬暖夏涼。夏天用它撈涼面，比現(xiàn)在冰鎮(zhèn)的還要涼。每次我去了大姐家，她都顧不上地里忙碌的農(nóng)活，停下來為我做涼面——那可是那個(gè)年代來了客人的“招待飯”�。∪ツ昵迕�，我回老家探望大姐時(shí)，又專門跑到那口老井前轉(zhuǎn)了幾圈。盡管它的井臺(tái)變了樣，井口上安裝了幾條用電抽水的塑料管，但蹲下來探頭觀看，這口老井依然是深幽幽的，井水也是清幽幽的。
記憶中，有時(shí)母親也曾苦笑著責(zé)怪我：夏天少去你大姐家吃涼面，她家的農(nóng)活太忙，想吃在家里我給你們做。說這話時(shí)，我分明看到母親的眼角里有亮晶晶的東西在閃動(dòng)。其實(shí)我心里清楚，處處精打細(xì)算的母親，是不會(huì)天天給我們搟涼面條吃的。因?yàn)槟强繅堑陌敫装酌�，除非來了客人招待外，一般都要“吃”到春�?jié)。即使過一個(gè)伏天，我們也吃不了幾頓涼面。
涼面，我夏天飲食中的最愛。一晃40年過去了，自己也天南海北的吃過各種各樣的炸醬面、肉絲面等，但我最難忘的，依然是童年時(shí)代母親做的手搟涼面。此時(shí)此刻，眼前馬上浮現(xiàn)出裹著小腳的母親濕透衣服彎腰揉面的背影，淚水立刻模糊了雙眼。
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