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    秋天的護(hù)城河羊肉汆面散文

    時(shí)間:2021-01-07 15:27:46 散文雜文 我要投稿

    秋天的護(hù)城河羊肉汆面散文

      秋天的護(hù)城河

    秋天的.護(hù)城河羊肉汆面散文

      每天早晨散步于護(hù)城河畔,總是仰止角樓雋秀,神午巍峨,護(hù)城河水靜靜地流淌,卻從未留意。若非今日一鳥(niǎo)驚鴻,依舊與此景交臂了。臨岸南眺,水染晨曦,色若碧玉略點(diǎn)霞翡,霧逸溫氤,龍騰殘跡更添靈秀。又與秋色相濟(jì),恍惚間不知是秋容更映水色,還是水色更添秋容。北京的水泊重重,與太液相比,略遜艷麗,和玉泉相形,又少寬廣,但終日環(huán)繞禁城,如一慧婢,靜語(yǔ)貼心,也最彰始做俑者真意了。

      羊肉汆面

      秋風(fēng)漸起,寒意日濃,舊京有食則當(dāng)令之風(fēng),雁門(mén)紫塞之地,降秋燥,宜溫補(bǔ),羊肉當(dāng)?shù)檬持新N楚!北京自有清一朝起,多食口外小尾寒羊,由塞外戈壁,一路風(fēng)塵抵京,掉膘不少,不宜馬上屠宰,而置之西直門(mén)外圈養(yǎng)十?dāng)?shù)日,補(bǔ)青草,壯其膏,飲玉泉山之水去其膻,方可入市。余生晚亦,未嘗此鮮,但于羊肉,烤涮雖佳,卻厭其燥,而最?lèi)?ài)羊肉汆面。尤在破曉,初聞晨鐘,取羊里脊一條,斷絲薄片,入黃酒姜蒜,醬油,陳醋,胡椒粉腌制刻余,另加蔥白未以伴,待鍋開(kāi),面令斷生,加入羊肉,湯成琥珀,綴之以芫荽,若好食辣點(diǎn)幾滴現(xiàn)炸辣椒油于綠葉之上,紅綠映襯,更壯其美亦!伶界泰斗馬連良每次為要客登臺(tái),必咐家廚奉之,言食后通體微汗,心明朗清,能再高個(gè)調(diào)門(mén)呢。

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