天暖話烤串兒散文
鮮香誘人一、
如果有人問(wèn)我，濟(jì)南夏天最受歡迎的飯局是什么？
我一定會(huì)告訴他，扎啤烤串兒?jiǎn)h！
沒(méi)錯(cuò)。最濟(jì)南的市井相兒，就在這了。
擼串幾乎成了濟(jì)南夏天味道的一種代表，若想最早嗅到濟(jì)南夏天的味道，可以去到那些古舊巷道和大宅院，在回民小區(qū)燒烤一條街，在經(jīng)一緯九，在佛山苑，好吃又聚集的燒烤店頂起了濟(jì)南燒烤的半邊天，循著羊肉串的味道你就找到了。
初夏的濟(jì)南傍晚，尚有些許微涼，燒烤店的爐火開(kāi)的不多，扎啤也還不透爽，這個(gè)時(shí)候擼串也只是打打牙祭。隨著溫度升高，這個(gè)城市的夜晚開(kāi)始躁動(dòng)起來(lái)，大街小巷胡同里，陡然之間冒出了眾多的燒烤攤，燒烤店的爐火也越生越旺，一批批小馬扎和小方桌門前院里一擺，扎啤桶碼幾層，齊人高。
夜幕拉開(kāi)，稀稀拉拉的三五成群，小方桌旁邊一坐，晚上八點(diǎn)多鐘漸行滿座，不管男女老少，各種熙攘聲吵罵聲還有高亢的笑聲陣陣麥浪般全都摻雜進(jìn)了烤串里，喧囂恣意。這種喧囂不同于酒吧里的“冷躁”，它更多的是一種市儈的表現(xiàn)，一杯清涼的扎啤下肚，一邊擼著肉串一邊釋放著那些春風(fēng)得意或是一籌莫展的瑣事，酣暢淋漓。
烤爐碼起來(lái)二、
濟(jì)南的燒烤攤是自由隨意的，很多時(shí)候不用客人點(diǎn)餐吃什么，店里的伙計(jì)捧著一大把烤好的串在各個(gè)小方桌之間游走分發(fā)，若正是你想要的，招呼一聲，什么紅腰，心管，板筋，馬步魚(yú)，蒜瓣肉......都會(huì)給你留下一把。暗黃街燈照耀著燒烤小哥的側(cè)臉，那臉沾滿油煙和汗水涔涔，光一耀，竟熠熠生輝。小哥嫻熟的照看著烤爐里的串串，一邊撒么著場(chǎng)地里的客人，一邊順手翻轉(zhuǎn)著，不時(shí)的撒鹽，撒料。
在燒烤攤上，平日忙碌的寫字樓小白領(lǐng)扯下了領(lǐng)帶，精心打扮的姑娘也擦掉了紅艷艷的口紅，一些壯漢吃到興奮處甚至光起了膀子，不用在意別人的眼光。在杯子的清脆碰撞中把壓抑的生活釋放...忙了一天，燒烤攤上是可以用來(lái)放飛自我的地方。暖黃色的燈光把小攤找得通亮，每個(gè)小桌子就是一個(gè)小世界，每個(gè)小世界被籠罩在羊肉鮮香的繚繞里，扎啤的杯子碰撞，毛豆花生散落一地，愜意和舒爽淋漓盡致，夏天最享受的時(shí)刻，無(wú)疑就是此時(shí)了。
吃燒烤的時(shí)候，饑餓和饞蟲(chóng)被無(wú)限放大，環(huán)境好不好，食材夠不夠健康已然都不在話下，只有放松的神經(jīng)，舒服的姿勢(shì)，通暢的毛孔，只有最簡(jiǎn)單直白的吃肉喝酒。滋滋冒著煙的肉串灑上孜然和辣椒粉，肉串上的羊肉排列緊密，肉質(zhì)鮮嫩入味，中間夾雜的羊油吃到嘴里也不覺(jué)得膩，“鮮、香、辣、嫩”，咬進(jìn)嘴里，有種粗糙的滿足感。冰涼透爽的扎啤，一大口下去，伴著不時(shí)隨風(fēng)飄來(lái)的青煙和烤肉的香氣，孜然辣椒面嗶哩吧啦歡快的聲音，店小二此起彼伏的叫喊聲，霧氣彌漫，涼風(fēng)習(xí)習(xí)。
烤魚(yú)三、
人在越粗糙的地方似乎越真實(shí)，我不用洗頭化妝穿高跟鞋，不用想著姿勢(shì)是否優(yōu)雅，不用在意吃東西嚼出聲音，在白天經(jīng)歷了成人世界的復(fù)雜和疲憊之后，只有這樣的燒烤攤，能讓我簡(jiǎn)單的做一回自己。
在我的飲食系統(tǒng)里，除了火鍋，我最喜歡的就是烤串了。而那些曾經(jīng)陪我吃燒烤的人，可以說(shuō)是知己了。氤氳夜色就著燒烤和啤酒，吹著涼嗖嗖的小風(fēng)，只有知己才有種格外的'真誠(chéng)，都能放下防備，一切拋之腦后，只是坦誠(chéng)的聊一聊天，酒肉快意。
這個(gè)世間，人越成長(zhǎng)越有錢，越買得起貴的衣服吃的起貴的餐廳，生活越好，越是多了點(diǎn)虛偽，多了點(diǎn)算計(jì)，多了點(diǎn)小心翼翼。
擼串算是個(gè)社交效率很高的行為，沐著夜色借著透涼的扎啤，總會(huì)讓人渴望多表達(dá)出一些東西，話題的聚焦性自然更高了。即便是不怎么熟識(shí)的朋友，經(jīng)過(guò)一頓擼串之交，也會(huì)增進(jìn)感情不少。興之所至，喊幾個(gè)狐朋狗友一起出來(lái)扯扯皮，大可不必顧慮他們有什么忌口，無(wú)束縛，無(wú)負(fù)累。
我跟很多不同的人吃過(guò)很多燒烤，從高考完和同學(xué)三五成群去吃燒烤，到現(xiàn)在和同事客戶談完工作去吃燒烤，再到高興了拉朋友單純?yōu)榱肃似せ蛘呓怵捜コ詿尽４蠖鄶?shù)味道都相似，但是意義卻是不同。燒烤攤里有我簡(jiǎn)陋又快樂(lè)的青春，有我們少年不識(shí)愁滋味的悲歡離合，有無(wú)數(shù)在暮色降臨后才敢釋放出來(lái)的秘密。
四、
現(xiàn)在城市的發(fā)展，取締了路邊這種比較污染環(huán)境和影響交通秩序的露天燒烤，室內(nèi)餐桌上的總覺(jué)得少了那么幾份氛圍，還好還有回民小區(qū)以及一些大宅院的存在，有的甚至鋪滿了整個(gè)樓房的天臺(tái)，揮灑夏天激情的場(chǎng)所依然存在，幸甚至哉。
馬上就進(jìn)入炎熱夏季，空氣中彌漫出除了噼里啪啦的燥熱，能隨心所欲勾引起我內(nèi)心原始沖動(dòng)的，只有大街小巷那肆無(wú)忌憚的燒烤香。如果我?guī)闳]串，那說(shuō)明我真的想要把最真實(shí)的一面暴露給你了，我愿意跟你在一起敞開(kāi)的恣意妄為，快意人生。
遠(yuǎn)方的朋友如果來(lái)濟(jì)南我不會(huì)帶你去吃九轉(zhuǎn)大腸，也不會(huì)帶你去吃四喜丸子，我會(huì)拉著你的手，熱情的對(duì)你說(shuō)：
“走，燒烤去！”
燒烤攤兒