故鄉(xiāng)的折耳根的散文
我去過(guò)很多地方，吃過(guò)很多美食，但我還是非常喜歡吃故鄉(xiāng)的折耳根，在我腦海中，它永遠(yuǎn)是世界上最好吃的美食。
一
我的故鄉(xiāng)在黔西北納雍縣管轄下的一個(gè)貧窮小山村里，村子叫野雞落村，寨子叫郭家寨。故鄉(xiāng)郭家寨位于東經(jīng)105度，北緯26度，氣候溫和，土地肥沃，物產(chǎn)豐饒，山上櫻桃一林挨著一林，百鳥歡騰，綠草如茵。
山間是成片的柑橘和水田，水田周圍長(zhǎng)滿了折耳根，味道獨(dú)特，價(jià)格適宜，我家就是離水田不遠(yuǎn)處，冬暖夏涼，是避暑的好地方。
故鄉(xiāng)郭家寨被大山包圍著，地理位置優(yōu)越，在納雍與大方交界處，并與大方縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)隔河相望，緊鄰著名旅游景區(qū)大方九洞天，距縣城30公里，距鄉(xiāng)政府駐地約15公里，交通便利。
寨子歷史悠久，宋元時(shí)戰(zhàn)亂不斷，祖先到處遷徙，后來(lái)逃難到此地，因此定居下來(lái)，可能存在幾百年了。自從故鄉(xiāng)郭家寨有人住開始，這里的折耳根就開始繁衍。
二
很小很小的時(shí)候，故鄉(xiāng)山比現(xiàn)在還綠，水比現(xiàn)在還清澈，折耳根比現(xiàn)在多。無(wú)論是山上還是田野，除了野草，莊稼，就是成片的折耳根。
故鄉(xiāng)的折耳根長(zhǎng)得很好，它以葉片寬大，根粗，味美而著名。吃折耳根可以生吃，涼拌，可以泡開水喝，也可以用作炒菜。像折耳根炒臘肉，折耳根炒雞蛋，折耳根炒土豆等。折耳根是人間美食，雖然味道難聞，但故鄉(xiāng)人們卻視它為寶貝。因?yàn)樗梢越祷穑腊┌Y，可以消腫，治支氣管炎等，為了健康，多吃有好處。
我讀小學(xué)的時(shí)候，非常頑皮，有事沒(méi)事都喜歡在山上轉(zhuǎn)悠。我喜歡看風(fēng)景，也常常采摘野花，摘野果，更喜歡輕聞?wù)鄱姆枷�。故鄉(xiāng)的折耳根春天會(huì)長(zhǎng)出新芽，只是不蹦土而出，在泥土里醞釀幾個(gè)月，雨水滋潤(rùn)下，到四五月份慢慢開花。夏天一到，折耳根就長(zhǎng)出綠葉，一陣風(fēng)，幾夜小雨，田野邊的折耳根開出白色的花朵，一片片，一朵朵，味道清香，別有一番景象，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，惹人懷念，魂?duì)繅?mèng)縈。那時(shí)的我對(duì)折耳根情有獨(dú)鐘，愛不釋手，喜歡看，喜歡挖，喜歡吃，也喜歡畫。
年紀(jì)還小，家里又窮，吃飯沒(méi)有菜，為了豐富飲食，有點(diǎn)配菜。在黑塘小學(xué)讀二年級(jí)的我，每天放學(xué)后第一件事，就是和弟弟去不遠(yuǎn)處的田野里挖折耳根。故鄉(xiāng)的折耳根很多，隨處可以可見，但只有田里的長(zhǎng)得最好，因此我喜歡溜達(dá)在田野。
可折耳根長(zhǎng)得好的地方挖的人也多，大多都是些老人和小孩子，大家挖著玩，你爭(zhēng)我爭(zhēng)，互不忍讓。工具很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是一把鐮刀，一個(gè)小口袋，背著一個(gè)竹花籮，蹦蹦跳跳，跑來(lái)跑去，溪水邊，田野里，尋找折耳根的影子。有時(shí)候不想挖了，就背著花籮割草，有的把鐮刀丟在一邊，帶著撲克，坐在田坎上，打撲克，誰(shuí)輸了就去幫別人挖折耳根，贏的坐享其成，而我和弟弟總是靜靜看著，默默挖著折耳根，從來(lái)沒(méi)有參與。因?yàn)槲覀儧](méi)錢，奶奶也不允許我們，說(shuō)這是壞孩子玩的游戲。
折耳根是故鄉(xiāng)的特產(chǎn)，不用種，不用施肥，夏天到了，地里，田里，山坡上都會(huì)長(zhǎng)出了綿綿不斷的折耳根。折耳根有的好吃，有的不好吃，比如地里倒是有許多折耳根，可是我和弟弟更喜歡水田邊上生長(zhǎng)的，因?yàn)樗锏淖虧?rùn)，風(fēng)雨的洗滌，這樣的折耳根，營(yíng)養(yǎng)更豐富，味道更獨(dú)特，吃起來(lái)更有味道，更健康。
夕陽(yáng)西下，倦鳥歸巢。小伙伴們都割草，打豬草回到家里，我則拉著弟弟，向溪邊走去。我們先將折耳根在溪水中緩緩洗干凈，認(rèn)真檢查，一根根整理，待到?jīng)]有淤泥后，帶回家里。然后一家人一起折去葉子，捆成一捆捆的，放在籃子里，簸箕里，水缸邊。有時(shí)候拿去賣，有時(shí)候送鄰居，有時(shí)候則是做成蘸水，拿來(lái)下飯，真是別有滋味。
三
童年的時(shí)候，家里特別窮，奶奶年邁，父母又外出，不料遇金融危機(jī)，他們只能勉強(qiáng)維持生活，顧不上給家里打錢。
鄰居又冷漠，所以我們過(guò)得很苦，一切都得靠自己，埋怨沒(méi)用。奶奶年邁，每天都得干農(nóng)活，松土，除草，施肥，日出而作，日落而息，非常辛苦，收成還不好。我們知道奶奶的艱辛，每有空閑，就幫著奶奶干活，奶奶不讓我們干活，說(shuō)要讓我們好好讀書。我們學(xué)習(xí)之余總喜歡背著花籮，提著籃子鐮刀，到處挖折耳根，很晚才回來(lái)。
可是那些歲月，每年都遇上干旱，折耳根長(zhǎng)得不好，莊稼更是收成下降，剛過(guò)年，家里吃飯就越來(lái)越緊張，每天都沒(méi)有菜。為了給奶奶減輕負(fù)擔(dān)，讓生活變好，每天下午我都會(huì)拿著鐮刀，帶著鋤頭去自家田里挖一些折耳根，有時(shí)也去別人家地里，只要不破壞別人莊稼，人家一般不管。
折耳根挖回來(lái)，我們先藏起來(lái)，待到趕集悄悄賣掉，再買回些許鹽巴醬醋和學(xué)習(xí)用品，不讓奶奶憂心，同時(shí)也給她一個(gè)驚喜。而奶奶每次都會(huì)批評(píng)我們，說(shuō)是讓我們好好學(xué)習(xí)，不要因?yàn)橥谡鄱⒄`學(xué)習(xí)，家里的事，讓我們不用擔(dān)心，她能解決的。每到此時(shí)，我和弟弟便沒(méi)有話說(shuō)，只有默默無(wú)言，然后答應(yīng)奶奶以后一定好好學(xué)習(xí)，不再做無(wú)意氣的事。
有一次因?yàn)槿ネ谡鄱�，出了一件大事。中午挖了折耳根才去上課的，那是寒冷的冬天，北風(fēng)刺骨，氣溫很低，天空灰蒙蒙一片。
由于上課沒(méi)精神，半天沒(méi)吃飯，又被雨淋，回來(lái)時(shí)還被荊棘劃傷，幾天后，我額頭上突然長(zhǎng)出了一些紅腫瘡。我和弟弟去醫(yī)院幾次，花了十幾塊錢也看不好，還被同學(xué)嘲笑，我擔(dān)心極了，只有悄悄告訴奶奶，看看有沒(méi)有辦法。
而奶奶總是不急不躁，先是批評(píng)一通，然后說(shuō)是不是又去挖折耳根去了，看我們不說(shuō)話，她讓我坐在椅子上，又語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)她有辦法，不用擔(dān)心。她先在屋里拿出一把鋤頭，然后佝僂著身體走到院子里，不一會(huì)兒就挖來(lái)一把嫩嫩的折耳根。打來(lái)一盆水，她細(xì)細(xì)洗干凈，待到一塵不染后，拿幾根放在嘴里，三五分鐘，慢慢將莖葉嚼碎。然后輕輕在我頭上給我敷上。每天重復(fù)一次，從不間斷，一個(gè)星期左右，我的頭上的瘡就完全好了。
那時(shí)候真沒(méi)想到，瘡好了，就開始蹦蹦跳跳，玩得不亦樂(lè)乎。后來(lái)查資料才知道，折耳根非常神奇，它長(zhǎng)在深山，后來(lái)被村民門植根在田野，是非常健康的綠色食品，對(duì)人們的飲食貢獻(xiàn)很大。它不但在食用上有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃著舒服，過(guò)后回味，而且在醫(yī)學(xué)上它居然還能清熱解毒、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、也能增加白細(xì)胞吞噬能力以及鎮(zhèn)痛、止咳、止血、促進(jìn)組織再生等功效。奶奶不識(shí)字，是地地道道的農(nóng)民，沒(méi)想到她會(huì)會(huì)懂這些，真的了不起，簡(jiǎn)直大開眼界，難以置信，從此對(duì)折耳根開始崇拜起來(lái)，對(duì)奶奶更是更加依賴，變成了她的.小跟班，她去哪兒我就去哪兒。
四
故鄉(xiāng)的折耳根，只要有水田，有土的地方都很普遍。它一般長(zhǎng)在水田，或土坎后邊，這樣既不影響水田耕種，土里干活，挖的時(shí)候也方便。
由于長(zhǎng)期有水，降水豐富，故鄉(xiāng)的折耳根長(zhǎng)得很快。一年可以吃很多次，春天到了，折耳根藏在地下莖突然間變得更加粗壯，淀粉含量增多，特異的魚腥味變淡，適口性增強(qiáng)，更受故鄉(xiāng)人民歡迎。在故鄉(xiāng)，沒(méi)有一個(gè)人不喜歡折耳根的，有些還是從小吃到大的呢！
在故鄉(xiāng)郭家寨，折耳根有很多吃法，樣式獨(dú)特，我最喜歡折耳根炒雞蛋�！罢鄱措u蛋”制作巧妙，首先得先將折耳根洗干凈，一遍又一遍，再將其連同嫩芽掐成長(zhǎng)約一寸的段，整整齊齊放在準(zhǔn)備好的得盤子里，再用清水淘洗，然后從鐵罐子里摸出兩個(gè)母雞剛下的雞蛋，打在碗里，用筷子不停攪拌。待到雞蛋混合一起，開火，在鍋里放油，幾分鐘后，鍋里油辣起來(lái)，倒入弄好的折耳根，不斷翻炒，嘗一下，感覺(jué)熟后，倒入雞蛋，慢慢翻炒，蓋上鍋蓋，幾分鐘后雞蛋炒好，撒上鹽，放入各種佐料，就可以出鍋了。
這樣制作的折耳根味鮮爽口、脆嫩、富有特殊的芳香，細(xì)細(xì)咀嚼，越嚼越香，會(huì)使人食欲大增。一般要吃三碗飯，老人們?cè)俸赛c(diǎn)小酒，是一種別具情趣的享受，只有故鄉(xiāng)所獨(dú)有。
故鄉(xiāng)人民都愛吃折耳根，早上吃，晚上吃，有客吃，沒(méi)客也吃�？梢赃@樣講，折耳根已經(jīng)成為故鄉(xiāng)人們一種不舍的情結(jié)。多少年過(guò)去，我走過(guò)童年，中學(xué)也畢業(yè)，現(xiàn)在在大學(xué)的校園里，每次想起故鄉(xiāng)的折耳根，心間激動(dòng)，夢(mèng)里牽掛，真想回到故鄉(xiāng)郭家寨。
我愛故鄉(xiāng)，更愛故鄉(xiāng)的折耳根，我相信以后會(huì)有更多的人喜歡它的。
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