一食堂食記后續(xù)散文

　　我與一食堂故事頗多，總覺(jué)意猶未盡，故再次著筆，早期拙作《橫幅》背景發(fā)生在一食堂，諷刺餐具回收自覺(jué)性不強(qiáng)。

　　《一食堂雜記》以飲食者旁觀視角，寫(xiě)此食堂地理布局，淺談此食堂位置不佳，三月某日于食堂打飯，見(jiàn)師傅哀怨眼神，這眼神竟讓我萌生提筆更新念頭。

　　回想月初進(jìn)一食堂，小碗菜，麻辣香鍋檔口空空如也，連重慶抄手檔口也收拾包袱走人了，前面二者，曾是去年一食堂午間流量擔(dān)當(dāng)，客流力挽狂瀾的功臣，但終究因食堂偏僻位置，阻礙其招引客流，行成穩(wěn)定食客，于今年另覓佳處發(fā)展。

　　拙作《麻辣香鍋雜記》曾記載麻辣香鍋檔口第三代承包者——"狀元麻辣香鍋"。檔主是江西婦女，得知的故事是因家庭成分問(wèn)題，她先生與大學(xué)錄取失之交臂，最后只能得當(dāng)了廚師。某日他們額外贈(zèng)送自制的下飯菜——蒜蓉辣椒，也已如我筆名"懷想不置"。仍舊記得女人慈眉善目與我攀談，她丈夫和大兒子在后頭焯燙的忙碌身影。

　　未曾提筆構(gòu)思的《小碗菜》，檔主原是東莞服裝廠一老板，生意難做，轉(zhuǎn)行當(dāng)廚師，這個(gè)荊州男人的話說(shuō):換個(gè)副業(yè)玩玩。但現(xiàn)在，他帶著他討的廣州老婆和鄂粵混血的孩子已經(jīng)落腳于別處。同時(shí)消失的，還有他去年十分自豪的:"這是舌尖上的中國(guó)里的荊州魚(yú)糕"。當(dāng)時(shí)糾結(jié)遲疑未食，他們不知道，這個(gè)他們?cè)��?jīng)人生階段待過(guò)的檔口，空留一食客追憶的嘆息聲。謝謝他的廣州老婆送我的橙子，他老婆時(shí)常見(jiàn)我?guī)鸵r生意，贈(zèng)菜與我。

　　大鍋飯"曾味鮮"檔口，還在，它好似是必須保留的檔口，它要是覆滅了，那一食堂也真的就氣數(shù)已盡了。

　　原先四位體態(tài)豐滿(mǎn)打飯阿姨，早已不見(jiàn)蹤影。飯?zhí)美习迥锏钠牌呕蛘吣赣H，親自上陣，后頭一新聘阿姨，兩半邊天組了個(gè)班子。前者已放下背孫女的簍子，不再徘徊在服務(wù)臺(tái)，不再在食堂外和孫女享受陽(yáng)光。換上工作服，帶著口罩，在曾味鮮檔口昏暗的空間里，與一個(gè)新面孔阿姨密切配合，打菜與裝飯，她倆和離去的那幾位阿姨一樣，見(jiàn)證著每日午時(shí)的蜂擁而來(lái)，傍晚時(shí)的幾桌零散朵頤的食客。白駒過(guò)隙，大一到大三，現(xiàn)在那小女孩，已從簍子里的哇哇大哭牙牙學(xué)語(yǔ)，到能獨(dú)自行走了。

　　檔口依舊十幾盤(pán)菜，紅油，菜里藏不住的郫縣豆瓣。麻婆豆腐，萵筍炒肉，香干回鍋，菜式重油，各個(gè)食材，葷素結(jié)合搭配倒也合理。曾味鮮與校外相比，一葷一素，米飯免費(fèi)，七元一份。

　　趕上供應(yīng)的菜式，芹炒雞絲。坐于凳子上，筷子撥弄，師傅舍得用油，芹菜油量，上泛著油光，保證了鮮韌。配菜選用青椒，但輔以大量洋蔥絲，油溫爆香過(guò)后的洋蔥絲，變得綿軟。這次食用，洋蔥顏色并無(wú)發(fā)黑，趕上出鍋沒(méi)多久。與雞絲同食，味蕾覺(jué)得咸香之余，口腔留有一絲香甜，中和了芹菜的'略澀口感，洋蔥著實(shí)給這道菜增色不少。以后自個(gè)處烹飪雞絲可以試用效仿。

　　當(dāng)天中午吃完漫步校道，竟見(jiàn)一食堂打飯的阿姨們，從二食堂方向走向校門(mén)，和她們的緣分未曾斷絕。一熟識(shí)阿姨已換上革命年代短發(fā)。熟悉的身體面貌，臉上的失落與惆悵，倒是新的。擦肩而過(guò)，上下打量，彼此對(duì)望，讀出她們的臉色，此人似曾見(jiàn)過(guò)。但我至今記得其中一位，曾調(diào)侃我總是孤身一人，是否有談朋友對(duì)象。

　　三月十五日，天氣落雨，手機(jī)刷著微信，同一地區(qū)還有冰雹。晚飯又進(jìn)入一食堂，黃光下的地板好似人為傾倒了潤(rùn)滑油一般。半大小子在機(jī)器邊上排著隊(duì)，討論著有趣的游戲話題。

　　"曾味鮮"檔口里面人頭攢動(dòng)，靠近，見(jiàn)身穿制服的消洗間阿姨，正用勺子挑選著菜。帶孫女那婦女，從面前消洗阿姨面前出來(lái)，操著濃厚的重慶口音說(shuō)吃什么。已是晚間七點(diǎn)，剩下的萵筍肉片剛剛端出沒(méi)多久，邊上還剩下一些未售罄的菜式。

　　之前與打飯阿姨聊天，總會(huì)聊聊師傅。這曾味鮮大鍋飯廚師歷經(jīng)重慶師傅，本地雇傭師傅。到如今又是一不知名的師傅。其實(shí)我已然發(fā)現(xiàn)這一奧秘，大一到大二，曾味鮮的素炒油麥菜，再也翻不到零星幾粒花椒了，干辣椒爆香。

　　正想著，操作間走出來(lái)一個(gè)帶圍裙，穿著雨靴的男人。師傅又換了。他越過(guò)阿姨們，眼神是空洞的無(wú)力，透著滿(mǎn)滿(mǎn)的失望感。他看了眼黃光下的盤(pán)子，依舊剩下這么多菜..

　　食堂的地段，食客的稀少，來(lái)了又去，去了又來(lái)，一食堂的宿命啊。