鄉(xiāng)下陪客散文
家里來客人了，來的是稀客且是貴客，除了好好招待，主人好像沒有第二個選擇。
那時，村子窮，家庭也是個清貧的家庭，平時難得吃一頓像樣的飯菜，但有客從外村來那就不能含糊也不能湊乎了。菜必須雞魚肉蛋得有，還要盡量多出花樣，酒要買平時舍不得喝的“好酒”，這是表達熱情好客最基本的物質(zhì)前提。
除了飯菜講究，請人來陪客也是非常關(guān)鍵的。陪客者常常是三到五人，要么會說，要么能喝，其中還要有一個能把握分寸的，當然這樣的人在村里還要有個不錯的口碑。因為，陪客者的素質(zhì)直接影響這個家庭甚至整個村子的聲譽。
客人通常都在上午十點多到來。陪客者要先到一步，同主人一起做好迎接的.準備，同時溝通一下待客時的注意事項。客人一到，陪客者馬上要把他們領(lǐng)到早已收拾干凈的“客屋”內(nèi)，抽煙，喝茶，聊天。如果雙方人都比較熟悉，那就會有個隨意而又輕松的開場，聊天時，可直接切入彼此都熟悉且感興趣的話題。如果是初次謀面，那就需要“磨合”一下。先說天氣，再說莊稼，然后再以“你們莊的XX，你認識嗎？”這樣的問句來套近乎。說話時，陪客者要不斷地給客人續(xù)茶、遞煙，滿懷誠懇和恭敬。
客人和陪客者在屋內(nèi)客套之時，主人（主要是女主人）則在廚房內(nèi)叮當十五、七葷八素地忙活著，涼菜端上桌，一場主客之間的“酒桌戰(zhàn)爭”就開始了。
客人也都當過主人，所以客人也往往是有備而來。比如是娘家人來接新婚的女子回門，來的最少是兩個人，也可能是三個人，這兩三個人中，一定會有一個經(jīng)驗豐富又能說會道，也一定會有一個年輕力壯喝酒有量的。在桌邊打仗似地分主次坐定后，客人中的“發(fā)言人”往往會說：我們都不能喝酒，家又離得遠，喝點意思意思就行，主要是拉呱。陪客者的“發(fā)言人”會接著說：放心，沒有遠酒喝，但來這了，總得帶點酒意。
一開始，都十分注意自己的言行舉止，比如，客人拿起筷子只象征性的夾起一點菜，將菜放入口中，就把筷子放下，陪客者就會說：別放筷啊，吃啊，吃，沒什么好菜，嘗點鹽味�？腿恕昂煤谩钡貞�(yīng)著，卻并不著急動筷。見客人如此，陪客者也不好意思再繼續(xù)夾菜吃了。于是，一口酒，一口菜，一通閑聊。
雖然事先都聲明不多喝，但幾杯酒一下肚，那事先說的話就不作數(shù)了。先是同喝，然后分別表示。有的臉開始紅，有的頭開始暈，有的話變稠，有的眼發(fā)直。陪客者發(fā)現(xiàn)那個說話最少的突然主動起來，他頻頻舉杯，卻始終面不改色身不斜。這時，陪客者才意識到他們有點“輕敵”了�？腿艘�，陪客的“喝死也得喝”，不然會讓主人多沒面子��！陪客者聯(lián)手發(fā)動反擊，若是把那個反客為主者當場“喝趴下”或“喝到吐”，那就是最后的勝利，也是之后很長一段時間內(nèi)，令人驕傲的酒桌談資。反之，客人要是把陪客的某人“喝趴下”或“喝到吐”了，那客人走時就會有凱旋的感覺，以致于會發(fā)出“這莊沒人嗎？連個能喝酒的人也找不到！”這樣的感慨。
酒高了，原先的那些矜持也沒有了，話不投機，陪與被陪的很可能就接上火了。發(fā)展到這地步，是主人最不愿看到的，但有時卻是無法避免的，比如，客人嘲笑主人窮，或客人在喝酒時“出老千”。劍拔弩張中，掀桌子的情況都是有可能發(fā)生的。
一場酒下來，不管效果如何，反正最后都成了紅頭醬臉的人。在那些寡淡的日子里，陪客者能應(yīng)邀去“坐大席”，是一種禮遇，也是一種難得的油水體驗，盡管在酒桌上有些假，有些拿捏，有些言不由衷。