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    攏塊兒小畦種香菜散文

    時間:2020-11-27 10:54:24 散文雜文 我要投稿

    攏塊兒小畦種香菜散文

      愛做飯的大抵都喜歡香菜。

    攏塊兒小畦種香菜散文

      市場里買菜完畢,總覺得還有啥要買的,哦,是香菜,它早在那里翠綠幽香等著你呢。要么是賣菜的提醒:找您一塊錢……嗯……倒不如給您扯點兒香菜吧。也樂得答應了。

      貌似可有可無的東西,香菜作用卻不小。擇摘洗凈,斜斜放篦子上一小把兒,看著也有股順溜勁兒。支愣兒莖,水綠葉兒,白壯根兒,清雅香兒,開始做飯!

      聞著香菜味兒做飯是種享受。那不負責任的鬼偏偏不愛清洗它,嫌麻煩,尤其棒槌樣的須根兒,索性切一刀,扔了!

      香菜莖段兒配菜,綠菜葉子搭色,香菜碎末兒漂湯都是很好的,但是都不及香菜根兒好。香菜根兒切成末兒下湯,要么拿整根兒油煎浸味兒,是少有人做的。

      初雪的香菜最有味兒,輕拂開那雪,葉子肥厚油綠,寬扁趴地,邊緣成了紫紅色。根兒呢?又粗又肥。根兒一離土,味兒直鉆鼻子。那根兒,洗凈切了片,無論涼拌、腌漬、煮燉都是最好的。

      且不說什么健胃消食、祛寒解毒、軟化血管、強身健體功效。單說吃的妙用,單就涼拌來用,香菜能做的樣兒真也數(shù)念不完,什么花生米涼拌香菜,豆腐絲涼拌香菜,木耳涼拌香菜,金針菇?jīng)霭柘悴恕?/p>

      就用鹽和醋,泡點兒香菜根莖和新辣椒絲兒,足夠有味道了!

      這么好的尤物,真不知道它當初如何來的`?據(jù)說是相跟著“核桃、西瓜、無花果、石榴、葡萄”之類打西域來,葉子又很像它的近親“胡蘿卜、茴香、香芹”。

      香菜原名胡荽、香荽,也叫“滿天星”,后趙時候的皇帝石勒認為自己是胡人,強改“胡荽”為“原荽”,后來演變成了“芫荽”,俗名兒香菜。成了個作用大的小配角兒。

      現(xiàn)今,市場上往往芹菜般長的香菜,倒叫我想起小時候跟外公種香菜的事兒了。

      說到播種,九、十月最佳,春天也行。南方的話,四季皆宜。種香菜前,得把圓球樣子小小種粒兒,輕輕搓揉,一分兩個半籽兒,再用溫水浸泡催芽,潮濕土中播撒,蓋一厘米淺土在上面,早晚淋水保持濕潤。

      八、九天幼苗頂土出來,是最可愛的時候。有的子葉還被夾著,有的伸開像兩只小手,有的兀自立著又像懵懂初生的小公雞。

      它們長得快,一個月左右小嫩苗兒就婆娑娑迎風了。

      我負責淋水。

      打小看著香菜長大的人,肯愛聞那個味道。就是,就是攏塊兒小畦自己種些來吃,才更好呀。實在成了奢侈。

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