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    腐鹵肉散文

    時(shí)間:2021-05-25 19:58:46 散文雜文 我要投稿

    腐鹵肉散文

      1.

    腐鹵肉散文

      小時(shí)候,紅白喜事吃十大碗,最喜歡的扣碗就是腐鹵肉,但媽媽說(shuō)她不會(huì)做。

      媽媽做的飯很好吃,一直到現(xiàn)在她燉的排骨,魚(yú),蒸的皮渣,炸的油條,我都沒(méi)有吃過(guò)比她做的更好吃的了,但她很少用心做,只有逢年過(guò)節(jié)或家里來(lái)客人的時(shí)候才會(huì)好好做一次,雖然從小到大過(guò)年吃的菜就那幾樣從沒(méi)變過(guò),我卻依然覺(jué)得好吃。

      于是我們姐妹幾個(gè)一直覺(jué)得腐鹵肉一定很難做,連最會(huì)做飯的二姐都沒(méi)敢嘗試過(guò),我們竟連上網(wǎng)查都沒(méi)敢查過(guò)。直到有一天,我在一個(gè)美食公眾號(hào)上看到了腐鹵肉的做法。

      帶皮五花肉,整個(gè)冷水下鍋煮,放入一個(gè)八角,兩片姜,兩個(gè)蔥段,少許料酒,肉煮透后撈起切片,兩塊腐乳,適量腐乳汁攪碎,將每片肉兩邊都粘上腐乳,碼在盤(pán)子上,上籠屜蒸四十分鐘出鍋。

      這是家常做法,其實(shí)最好是方塊肉,最好是皮朝下碼在碗里,雖然小時(shí)候不知道怎么做,但形式還是記得很清楚的。但超市里五花肉都喜歡切成細(xì)長(zhǎng)狀來(lái)賣(mài),切成片比較小,碼在碗里容易堆疊在一起,蒸起來(lái)會(huì)受熱不均勻。

      就是這么簡(jiǎn)單,我第一次嘗試就成功了,把照片發(fā)給姐姐妹妹,她們紛紛問(wèn)我怎么做的,我告訴她們,這很簡(jiǎn)單,后來(lái)二姐也試著做了一次,和我發(fā)出了相同的感慨「原來(lái)這么簡(jiǎn)單!」

      2.

      媽媽只是不愿意嘗試而已,她所有的愛(ài),所有的勤勞都留給了她自己的父母,可能還有自己的奶奶,就沒(méi)有多余的愛(ài)給自己的丈夫和孩子了。

      聽(tīng)爸爸說(shuō),其實(shí)媽媽也說(shuō)過(guò),她在家做女兒的時(shí)候很能干,不僅承包了家里所有的家務(wù),還會(huì)像男人一樣去掙工分,并且不比男人掙的少。

      媽媽的奶奶,我應(yīng)該叫太姥姥吧,有著很?chē)?yán)重的重男輕女思想,媽媽只上了幾天學(xué),連自己的名字都還不會(huì)寫(xiě),就被叫回家了,她說(shuō)女孩子終歸要嫁人的,讀書(shū)也是給別人家讀,老師覺(jué)得媽媽很聰明,特意好幾次跑到家里去勸說(shuō),最終也沒(méi)能讓太姥姥松口。

      媽媽心里一定是明白的,所以她拼命干活,想證明自己不比男孩差。七八歲的時(shí)候因?yàn)樨澩嬉粫r(shí)忘了撿柴,太姥姥要打她,她就飯也不吃跑出去撿。她后來(lái)總是比別人撿更多的柴,干更多的活。

      爸爸會(huì)很心疼地跟我說(shuō)起媽媽年輕時(shí)候,他說(shuō)媽媽一定是年輕的時(shí)候干了太多重活,所以個(gè)子長(zhǎng)不高,身體也不好,我猜測(cè)可能也因?yàn)檫@個(gè),爸爸總是對(duì)媽媽諸多忍讓。

      3.

      媽媽出嫁之前的事,我也只能聽(tīng)說(shuō),但她后來(lái)對(duì)姥爺?shù)男㈨,我們姐妹幾個(gè)是有目共睹的。

      每次去姥姥家,媽媽都給姥爺買(mǎi)雞蛋糕和江米條,她說(shuō)那是姥爺愛(ài)吃的,從來(lái)不讓我們嘗一口,在那個(gè)物資匱乏我家又很窮的年代,這是我們好幾年都不可能吃到的東西,但去姥姥家,從來(lái)都不會(huì)少,可姥姥家的`,不是我們家的,我也是吃不到的。我總是對(duì)它們的味道充滿了好奇,一直到現(xiàn)在我都對(duì)這兩樣?xùn)|西有謎一樣的摯愛(ài),可是,我并不喜歡吃甜食,零食都很少吃,只是看到這兩樣?xùn)|西,就完全沒(méi)有抵抗力。

      媽媽不僅對(duì)姥爺好,對(duì)姥爺?shù)膶O子孫女也很好,也就是我舅舅家的孩子,我的表哥和表妹。小時(shí)候他們很喜歡來(lái)我家,每次媽媽都是五塊十塊的給錢(qián),是每個(gè)人,可我們的零花錢(qián)通常只有一毛錢(qián),后來(lái)最多的時(shí)候也就五毛,初中住校,我一周的伙食費(fèi)也只有10塊,一周是指七天,不是五天。

      除了物質(zhì)上的貢獻(xiàn),媽媽還常帶著我們一家人給舅舅家干活,家里的十二畝地爸爸收拾完,還要幫舅舅家,自己家的地,爸爸是舍不得讓我們干活的,但舅舅家的,他說(shuō)了不算。

      4.

      經(jīng)過(guò)這樣那樣的努力,姥爺對(duì)媽媽很是認(rèn)可,就連太姥姥,在去世前也夸了媽媽?zhuān)寢寢屖軐櫲趔@,記憶猶新,一直到現(xiàn)在都常常提起。

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