熬菜與粉條散文

　　八十年代的春節(jié)仍然留存在我的記憶里，八十年代初正趕上從大鍋飯的集體經(jīng)濟(jì)向聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的轉(zhuǎn)型期。我的記憶中隱約憶起生產(chǎn)小隊在寒冷的冬日里張掛紅薯粉條的情形。

　　彼時正是父母最年輕的好時光，生產(chǎn)隊里集體在滴水成冰的日子里，把人工漏成的粉條掛到戶外的寒冷的暗夜里，并為剛從鍋里撈出的粉條潑上冷水，張掛在戶外架好的兩根椽子上，第二天早上粉條絲凍得梆硬。天氣晴和的冬晨用比較粗的繩子連接起一道繩子長廊，把凍得梆硬的粉條桿圈進(jìn)用細(xì)線挽成的小扣里，于冬日的暖陽中晾曬，在一縷縷的風(fēng)的吹拂下，粉條被冬日一縷暖陽曬干，被一絲略帶寒意的風(fēng)吹拂去冰凌，這樣曬出來的粉條才不會粘連在一起。

　　那時過年物質(zhì)生活并不像今天如此的豐富。粉條便成了我們家鄉(xiāng)過年的一道必不可少的食材。母親用它來包包子，把切好的'紅白蘿卜絲和切碎的粉條混和攪勻，在春節(jié)前幾天享用。

　　春節(jié)幾日里熬菜成了我們村子里每家每戶必不可少的一道熱菜，它的主角之一就有粉條。直至如今它還是我家過年必不可少的一道美食。熬菜的做法是這樣：拿砂瓢（過去農(nóng)村人熬藥和熬菜同用的黑陶器）在里面倒一點(diǎn)油，把切好的蔥絲和蒜苗先放入熱油里炒到七分熟，然后倒入幾天前煮好的肉湯，現(xiàn)在大概能叫高湯吧，肉湯是快過年的幾天前，父親把割好的幾斤肉放入大鍋中，先用大火熬再用小火燉爛后，把盛下的肉湯用容器貯存起來，放到比較冷的房間里，以免其餿壞，這肉湯在北方的冬日竟能十天半月不壞，以備過年熬菜之用。等倒入的肉湯滾沸后，倒入焯好的紅白蘿卜片、白菜片，加入白豆腐片，油炸豆腐和所謂的護(hù)皮豆腐。護(hù)皮豆腐是把切成小塊的豆腐用粉面粘裹起來放到油鍋炸好備用。然后再切薄薄的肉片放入其中，再放一大把粉條于其中，當(dāng)粉條軟化并充分煮軟后，再放入面醬。一道熬菜便新鮮出爐了，這道美食中，在湯中煮好的粉條香濃軟和，必為大家所覬覦，成為美食，為此母親多責(zé)備父親嗜粉條如命，其實他是想讓我們做子女的多享用，這中間飽含了母親對子女幾多的愛啊，現(xiàn)在想來，這愛就像粉條般如此綿長，讓人難忘。

　　時至今日三十多年的時光一瞬而過，當(dāng)時不諳世事的我們也步入中年了，但童年的張掛粉條仍然留在記憶深處；春節(jié)的熬菜技藝三十多年來一直被父母沿續(xù)下來。如今父母年紀(jì)大了仍然還奮戰(zhàn)在春節(jié)廚房的第一線，繼續(xù)為我們制造美食以飽口福，不亦幸福哉！

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