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    熬菜與粉條散文

    時間:2021-05-20 15:52:15 散文雜文 我要投稿

    熬菜與粉條散文

      八十年代的春節(jié)仍然留存在我的記憶里,八十年代初正趕上從大鍋飯的集體經(jīng)濟(jì)向聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的轉(zhuǎn)型期。我的記憶中隱約憶起生產(chǎn)小隊在寒冷的冬日里張掛紅薯粉條的情形。

    熬菜與粉條散文

      彼時正是父母最年輕的好時光,生產(chǎn)隊里集體在滴水成冰的日子里,把人工漏成的粉條掛到戶外的寒冷的暗夜里,并為剛從鍋里撈出的粉條潑上冷水,張掛在戶外架好的兩根椽子上,第二天早上粉條絲凍得梆硬。天氣晴和的冬晨用比較粗的繩子連接起一道繩子長廊,把凍得梆硬的粉條桿圈進(jìn)用細(xì)線挽成的小扣里,于冬日的暖陽中晾曬,在一縷縷的風(fēng)的吹拂下,粉條被冬日一縷暖陽曬干,被一絲略帶寒意的風(fēng)吹拂去冰凌,這樣曬出來的粉條才不會粘連在一起。

      那時過年物質(zhì)生活并不像今天如此的豐富。粉條便成了我們家鄉(xiāng)過年的一道必不可少的食材。母親用它來包包子,把切好的'紅白蘿卜絲和切碎的粉條混和攪勻,在春節(jié)前幾天享用。

      春節(jié)幾日里熬菜成了我們村子里每家每戶必不可少的一道熱菜,它的主角之一就有粉條。直至如今它還是我家過年必不可少的一道美食。熬菜的做法是這樣:拿砂瓢(過去農(nóng)村人熬藥和熬菜同用的黑陶器)在里面倒一點油,把切好的蔥絲和蒜苗先放入熱油里炒到七分熟,然后倒入幾天前煮好的肉湯,現(xiàn)在大概能叫高湯吧,肉湯是快過年的幾天前,父親把割好的幾斤肉放入大鍋中,先用大火熬再用小火燉爛后,把盛下的肉湯用容器貯存起來,放到比較冷的房間里,以免其餿壞,這肉湯在北方的冬日竟能十天半月不壞,以備過年熬菜之用。等倒入的肉湯滾沸后,倒入焯好的紅白蘿卜片、白菜片,加入白豆腐片,油炸豆腐和所謂的護(hù)皮豆腐。護(hù)皮豆腐是把切成小塊的豆腐用粉面粘裹起來放到油鍋炸好備用。然后再切薄薄的肉片放入其中,再放一大把粉條于其中,當(dāng)粉條軟化并充分煮軟后,再放入面醬。一道熬菜便新鮮出爐了,這道美食中,在湯中煮好的粉條香濃軟和,必為大家所覬覦,成為美食,為此母親多責(zé)備父親嗜粉條如命,其實他是想讓我們做子女的多享用,這中間飽含了母親對子女幾多的愛啊,現(xiàn)在想來,這愛就像粉條般如此綿長,讓人難忘。

      時至今日三十多年的時光一瞬而過,當(dāng)時不諳世事的我們也步入中年了,但童年的張掛粉條仍然留在記憶深處;春節(jié)的熬菜技藝三十多年來一直被父母沿續(xù)下來。如今父母年紀(jì)大了仍然還奮戰(zhàn)在春節(jié)廚房的第一線,繼續(xù)為我們制造美食以飽口福,不亦幸福哉!

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