姥娘的手搟面散文

　　常聽(tīng)得家庭主婦之間互相探討，做啥飯呢，沒(méi)啥做頭！往往這時(shí)，我會(huì)在心里暗暗地說(shuō)，沒(méi)做頭，那是不餓！在祖國(guó)大好的和平環(huán)境里，各種零食小吃、餐館琳踉滿目的今天，饑餓的感覺(jué)離人們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)。小孩子，餓一餓就愿吃飯了！我記得姥娘在世時(shí)，常對(duì)現(xiàn)今的小孩子追攆著喂，感到不解，一個(gè)孩子慣成這樣子，那老二年，五七六個(gè)的丫頭小子，照樣莊稼似的長(zhǎng)大個(gè)！因此，在兩個(gè)飯點(diǎn)之間，我對(duì)孩子是限制他的零食供給的，這樣，到飯點(diǎn)時(shí)，沒(méi)閑時(shí)亂跑的孩子才能坐下來(lái)老實(shí)地吃一頓飯，喝粥、吃菜，家常便飯地，也是長(zhǎng)成了帥氣小男生了。其實(shí)，說(shuō)到底，咱這種喂養(yǎng)，到底是窮人家的喂養(yǎng)，是有過(guò)饑餓體驗(yàn)有過(guò)深刻記憶的年代走過(guò)來(lái)的，有時(shí)饑餓反倒是最好的調(diào)味品，構(gòu)成菜里的味精，夸張地喚醒你的食欲。在經(jīng)常地赴宴逐漸感覺(jué)索然，我反而卻是越來(lái)越懷念兒時(shí)的食物，包括童年的饑餓。

　　童年食物其實(shí)乏善可陳，記憶中的姥娘每隔斷時(shí)間會(huì)買塊肥膘豬肉煉油，灶內(nèi)連接火炕的是個(gè)烏黑發(fā)亮的大鐵鍋，洗干凈鍋，肥膘切片，加水小火熬著，切成雪白的肉片在鍋里哧哧地沸騰著，慢慢地變成褐色，鼓蹙起了皺褶縮小，鍋底下棉花柴面秸火燃燒著，三四歲的我瞇著眼睛，站在鍋邊，等著煉油最后的油渣渣吃，咬一口，香得舍不得吞咽，在清湯寡水的生活中，我吃得津津有味，自小體會(huì)到這種窮人美食的快樂(lè)。

　　煉好的油被裝進(jìn)矮礅礅地油罐子里，冷卻后變成乳白色，記憶中的姥姥常常在大鍋內(nèi)架上四根腿的鍋梁，然后放上高梁秸串成的箅子，鋪上用過(guò)多遍變成褐色的'籠布，四周是饅頭，中間是切成大小丁的白菜、或老面瓜、豆角類的自家院內(nèi)的菜，一鍋熟了，或攪點(diǎn)細(xì)碎的面疙瘩，燒面湯，飯就好了，舀一大勺子之前煉好的葷油，澆點(diǎn)醬油醋，抓上一大捏鹽，一調(diào)，滿室飄香。直到現(xiàn)在我還覺(jué)得，葷油炒得菜也許不符合什么營(yíng)養(yǎng)搭配，進(jìn)不了大雅之堂，但那確實(shí)香啊，洋溢著真正的人間煙火味兒。

　　做手搟面條是少不了葷油，挖一勺葷油，加點(diǎn)醬油醋，灑上蔥花，最好再在面湯鍋里漂個(gè)稀薄的雞蛋，然后用熱湯一澆，就是最好的湯料，我們那兒稱“澆頭”。那時(shí)家家都去磨坊磨面，不是80、70的精面，是稍黑的、有勁道原生態(tài)的小麥粉。姥娘把面和好，稍醒下，用干面隔著疊起來(lái)，切得細(xì)細(xì)的，一抖開(kāi)，長(zhǎng)長(zhǎng)的，不亞于現(xiàn)在餐館里的這那洋名的面條，拍拍蓋簾，徐徐地下到鍋里，面條象小長(zhǎng)尾魚(yú)似的在大鍋內(nèi)活潑游動(dòng)會(huì)兒，出鍋了，姥娘抄上一箸子面條，澆上一大勺子雞蛋鹵子，香氣真沖我的鼻子，抱著這么一大碗，蹲在臺(tái)階上吃，滿面喜悅，那是吃的高興�？吹嚼褷斁司顺３Ｔ偌由锨械眉�(xì)碎后腌制的紅辣椒，攪拌面條------變成了醬油色的面條被點(diǎn)綴的紅辣椒襯托得格外誘人，有了葷油，連面條都變得象加了肉似的好吃。長(zhǎng)大后吃過(guò)各種各樣的面條，炸醬面，牛肉面，雞蛋面，秦川面，楊凌沾汁面，覺(jué)得沒(méi)有一樣比得上童年的姥娘做的手搟面，是童年不斷拔節(jié)生長(zhǎng)饑餓感使之變得無(wú)比美味，還是我后來(lái)的嘴變麻木了？

　　如今姥娘已離世多年，夢(mèng)中還會(huì)依稀遇到瘦高的姥娘沿著故鄉(xiāng)的小徑笑微微地走來(lái)，扎著圍裙，小腳垛垛地辛勤的勞作，中年的我，有時(shí)也會(huì)做起手搟面，按著姥娘的做法，模糊著制作，可是再也吃不出那時(shí)的急不可待地香，姥娘！想念您的手搟面！