難忘母親做的零食散文

　　我愛吃零食，最愛吃的零食是母親做的“紅薯妞兒”和“柿子餅兒”。

　　一

　　我的老家在倉上鎮(zhèn)槐坪村，那里有我童年的夢和難忘的味覺上的鄉(xiāng)愁——咱先說說這嚼勁十足的“紅薯妞兒”。

　　這種零食均是秋天的賜予和母親的杰作。秋天是個(gè)食物充足的季節(jié)，人們在春天里的播種，在這個(gè)季節(jié)就得到了檢驗(yàn)，無論年成是豐收或是歉收，母親都要親手加工一些零食以備不時(shí)之需，如在“青黃不接”的“荒春”，儲備的零食就升格為主食，尤其在這時(shí)，零食就顯得精貴，盛放“紅薯妞兒”和“柿子餅兒”的板柜或箱子就上了鎖了。鎖子是老式銅鎖，這種鎖鎖的是君子或是家中的“大人”的，對于我們這些時(shí)時(shí)都不叫嘴消停的“饞鬼”來說形同虛設(shè)，根本鎖不住半大小孩子，我們會找一段細(xì)鐵絲，熟練地做成鑰匙，再熟練地捅開銅鎖，把手伸進(jìn)去撈，硬硬的是紅薯妞兒，軟軟的還格外纏手的是柿子餅兒。不管三七二十一，“偷”出來放進(jìn)兜里，手上纏著白白的一層“霜”，不要糟蹋了，把手指放進(jìn)嘴里吮吸一番。

　　這時(shí)父親靜悄悄地站在身背后，默默地注視著眼前這個(gè)“竊賊”干的一切，直到“偷”的最后一個(gè)程序時(shí)——按原樣鎖好，突然，一只巴掌夾帶著風(fēng)而來，重重地?fù)佋诤竽X勺上，吼道：“再偷嘴讓你試火！”于是，“偷嘴的”顧不得搧疼了的腦殼，護(hù)緊衣兜便踉踉蹌蹌地跑出去，躲在旮旯里慢慢享用。

　　“紅薯妞兒”和“柿子餅兒”放在一起“捂”，極容易“上霜”，這層白白的像霜一樣的東西蜜蜜甜，那時(shí)我們也不知道這是里面的糖分的結(jié)晶體，只知道它像糖似的好吃。吃前先用舌頭舔幾下，這東西入口即化。小時(shí)候，我們嘴饞，什么東西都敢吃，以致口舌經(jīng)常生瘡，有人說是因?yàn)橥底炝说�，也有人說是因?yàn)樘蛄艘�飯的鍋鏟了的，反正是都是我們不爭氣的嘴巴惹的災(zāi)禍。只要我們口角爛了，母親就去刮些鍋底灰——據(jù)說這是一味中藥，它有一個(gè)很好聽的名字叫“百草霜”，再從“紅薯妞兒”或是“柿子餅兒”上刮些“霜”，和在一起用一塊紗布包著叫我們含在嘴里，并告誡說，把這黑乎乎的東西就著唾液吞咽干凈了才能吃飯。幸好時(shí)間也不長，就在頭天晚上睡覺前把它含在嘴里，第二天早上起床時(shí)吐出紗布袋，嘴也不疼了，又能胡吃海喝了！

　　“紅薯妞兒”因其工序繁瑣制作考究，故而精致、耐嚼、甜美、止餓，是眾多零食中的一個(gè)佳品。在缺吃的年代，到遠(yuǎn)處去干農(nóng)活，帶上它當(dāng)作干糧，嚼上三兩個(gè)就當(dāng)一頓午飯�，F(xiàn)在只有鄉(xiāng)下人還在制作它，成為一種名副其實(shí)的“零食”，并把它賣給城里人，讓城里人吃一個(gè)稀奇。

　　制作“紅薯妞兒”的原材料是紅薯，用來制作“紅薯妞兒”的紅薯不宜個(gè)子大的，個(gè)子大的紅薯不知是從外面哪個(gè)地方引進(jìn)的品種，人稱“徐薯”，這個(gè)品種產(chǎn)量極高，但不好吃，當(dāng)時(shí)有人“貶作”它說“豬不聞，狗不沾，貓娃子看見跑三天”。最適宜制作“紅薯妞兒”的紅薯還數(shù)一種叫“白黃兒”本地的紅薯，個(gè)兒小糖分足。將“白黃兒”紅薯洗凈蒸熟后，趁熱剝皮，大點(diǎn)兒的，用菜刀切成四片；小一點(diǎn)兒的切成兩半。然后把它們一片一片仰躺均勻排列在竹笆或曬席上晾曬。秋天天氣好的話，經(jīng)上十個(gè)太陽就曬得差不多了。晾曬“紅薯妞兒”時(shí)要在它上面蓋一個(gè)眼兒細(xì)小的網(wǎng)，既防蒼蠅又防鳥雀。

　　曬好了的“紅薯妞兒”不硬不軟，把它們收集起來，集中在一起“捂”，最好與柿子皮、“柿子餅兒”放在一起“發(fā)汗”。它們經(jīng)一個(gè)冬天的“窖藏”，其表面就上滿一層白乎乎的“霜”。

　　好啦，我們可以來享用這精美的零食了！

　　二

　　“柿子餅兒”是母親為我們這些好吃零食的孩子們準(zhǔn)備的另一種好吃貨兒，記憶中“柿子餅兒”的'哪個(gè)甜啊，甜得像糖，甜得刻骨銘心！

　　柿餅兒的“甜”是“曬”出來的。

　　老家的柿子樹真多，田間地頭滿是的，高高矮矮的柿子樹結(jié)著“繁抓抓”的柿子，一進(jìn)入陰歷九月份，樹葉陸續(xù)飄落，柿子泛黃變紅，向山野望去，像躍動的火焰，頗為壯觀。這時(shí)，生產(chǎn)隊(duì)農(nóng)業(yè)集體就要把山野中非糧食農(nóng)產(chǎn)品分給農(nóng)戶。怎么分配呢？為了公平起見，采用“抓鬮”的方式來拼手氣�！白ヴb”之前，先給柿子樹批號，批號就是用刀刮白一小塊樹皮，然后拿毛筆在刮白處寫上序號，再將這些序號做成“鬮”，規(guī)定每戶只能抓若干個(gè)“鬮”。記得槐坪二隊(duì)共有100棵柿子樹，共有十戶人家去分，那年我家分得10棵柿子樹，且大多數(shù)都是大樹，手氣真不錯！于是，我們就為制作好吃貨兒“柿餅兒”而忙活著。

　　為了不耽誤生產(chǎn)隊(duì)的勞動，摘柿子和銑柿子只能放在中午和晚上進(jìn)行。從樹上把柿子摘下來，我們叫“哈柿子”，將挎籃系上麻繩，在樹上找一個(gè)樹杈當(dāng)作滑輪，然后用夾竿去夾樹梢上的柿子，放在固定在樹杈上的挎籃中，滿了后就慢放繩索，款款將柿子下到地面。地面上的人就將柿子輕放在地面上，準(zhǔn)備再迎接從樹上下來的第二第三挎籃柿子。在等待期間也不要玩著，趕忙掰好柿子蒂和柿子把柄，如柿子蒂后面的把柄要折成“丁”字形，以便為接下來的工序套上龍須草做好準(zhǔn)備。

　　晚上就開始用銑刀來銑柿子，大人銑好一個(gè)柿子，小孩立馬在“丁”字把兒上麻利地套上一根龍須草，系好后輕放在腰盆或“曬篬”中，系有龍須草的朝上。到了雞叫頭遍時(shí)，大人開始制作柿餅串，這時(shí)小孩將系有龍須草的柿子遞給大人，一次遞兩個(gè)，大人就把遞來的龍須草分成兩股搓成繩，這樣一個(gè)長約三四尺不等的柿餅串做成了。

　　天亮后就把這些柿餅串掛到屋檐下挑檁上去曬。記得當(dāng)年家家戶戶的屋檐下掛滿柿餅串，氣象宏偉壯觀。我家的柿子多得屋檐掛不下，父親就在大門旁的杏樹上自下而上綁了許多橫桿，在橫桿上再掛柿餅串，結(jié)果杏樹變成柿餅樹，可惜當(dāng)時(shí)沒有相機(jī)拍攝，錯過了許多美麗的瞬間！

　　天氣很爭氣，將近個(gè)把月的太陽就把鮮活水靈的柿子曬成了紅褐透亮的柿餅，一串一串地取下來，再從柿餅串繩索上取下一個(gè)個(gè)柿餅，然后把它捏成窩窩頭狀，集中裝箱或裝柜進(jìn)行“捂”，“捂”是一種“發(fā)汗”，就是糖分再醞釀。經(jīng)過約莫一個(gè)月的醞釀，柿餅表面就上了一層白乎乎的“霜”，這層“霜”更甜，還是一個(gè)能祛火敗毒的小偏方呢！

　　農(nóng)村過紅白喜事有個(gè)抓干盤的習(xí)慣，上了白亮亮霜的柿餅就是一個(gè)上好的干盤，拿時(shí)要捏在柿子把兒上，放到嘴邊先用舌頭舔一下即將要落下的“霜”，那“霜”立即融化，沿著味蕾，迅速擴(kuò)散到心脾。再咬一小口柿餅兒，爽滑甜美，讓人難忘“柿餅兒”那個(gè)甜，甜得像糖，甜得刻骨銘心！

　　在小時(shí)候，我們還發(fā)明了一種新的吃柿餅兒方法，就是將核桃仁或花生米從柿餅的“屁股眼兒”塞進(jìn)去，接連不斷地塞進(jìn)去，把柿餅塞得飽鼓鼓的，然后再吃，那香甜得無法用語言來形容！

　　在他鄉(xiāng)打拼的人們，今年過年回家吧，嘗一嘗親人們?yōu)槟銣?zhǔn)備的好吃貨兒，那甜得像糖，甜得刻骨銘心的柿餅兒！

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