佛國(guó)山珍-石耳散文隨筆
石耳，顧名思義，它是生長(zhǎng)在山地石壁上的，又名地衣。一般非得海拔千米之上的高山氣候環(huán)境下才適應(yīng)它的生長(zhǎng)，而且大都是長(zhǎng)在懸崖峭壁之上，故而才稱(chēng)其名。是九華山的一大特產(chǎn)。屬多年生植物，是由一種真菌和藻長(zhǎng)期緊密地聯(lián)合在一起的復(fù)合有機(jī)體，可謂“菌”、“藻”聯(lián)姻的結(jié)晶。
此植物著生在石上，全靠天分滋養(yǎng)，所以生長(zhǎng)期較慢。過(guò)去山民們采摘時(shí)，亦像東北人老林子里采挖“人參”一樣，作上記號(hào)，采大留小。采石耳這活兒他們幾乎是家族式專(zhuān)業(yè)傳承，采摘一處后，回家記下，而后三、四年內(nèi)是不會(huì)去的。有時(shí)亦在采過(guò)的那片山上留下醒目的記號(hào)，目的是告訴其他來(lái)采者：這兒是在什么什么時(shí)間采過(guò)一次，讓別人根據(jù)時(shí)間推算，采還是不去采，以免白費(fèi)時(shí)間和精力。這些采“耳”之人，是十分講信用的，從不亂闖他人領(lǐng)地，世代相傳，恪守規(guī)矩。
為這事我拜訪過(guò)當(dāng)?shù)夭伞岸比思�。他姓張，名采猴，家住在蛇沖里的小青草灣（九華鄉(xiāng)二圣村合義組）桂竹宕下一處小盆地。今年66歲了，也算一個(gè)小半老人了。他告訴我：
“采石耳，小老弟，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？過(guò)去我們當(dāng)?shù)亓鱾饕痪溥@樣的話：‘挖煤的.等于埋了，沒(méi)死！采石耳的等于死了，沒(méi)埋’！”
“是嗎？沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，那是過(guò)去吧，有那么嚇人嗎？”
他說(shuō)：“我家祖祖輩輩，生活在這大山半山腰里，僅房前屋后的幾畝沙粒薄田，養(yǎng)活不了一家人，不知從哪一輩人起開(kāi)始采摘石耳，賣(mài)錢(qián)養(yǎng)家糊口，也不知出過(guò)多少次人命與摔傷的危險(xiǎn)，現(xiàn)在我的孩子早就不干這活了，我也十年沒(méi)上山了�！�
“這石耳，生長(zhǎng)在我們九華佛山，有靈氣呀！”他說(shuō)的似乎有點(diǎn)玄乎。
“它生長(zhǎng)的地方，就是怪得很，同樣是石頭，它非得生長(zhǎng)在萬(wàn)丈懸崖之上，無(wú)需泥土，只要半陰半陽(yáng)且常年有點(diǎn)潮潤(rùn)的石壁就行了。”
他還告訴我：“采摘石耳，一般情況下非得兩三個(gè)人一道，帶上自家搓編的蔴繩粗索一至兩根，細(xì)一點(diǎn)的副繩若干根，鋼鎖鉤與鋼釬一兩副，外加一把多功能的鐵錘等工具。”
“有的懸崖絕壁上是沒(méi)有立足之處的，石耳一般喜生長(zhǎng)在石壁凹槽與石崖坎檐處。若有，就是一大片，葉狀散開(kāi)，一片挨著一片，沒(méi)有，就是沒(méi)有�！�
“這些絕壁險(xiǎn)處，只有放繩子下去，才可。下樁放繩子，上面須留一人看樁繩，一人隨繩而下采摘，另一人稍站遠(yuǎn)點(diǎn)觀察指揮�！�
“采耳不容易呀！”他感嘆道。
……
石耳，我查了九華山有關(guān)史書(shū)與《辭�！罚旱匾麻T(mén)，石耳科。植物體呈葉狀，基本上為圓形。通常背面灰白色或灰綠色，腹面黑褐色或黃褐色。腹面中央有臍狀突出物，借此著生在基質(zhì)上。多見(jiàn)于山地的懸崖石壁上。我國(guó)最常見(jiàn)的石耳，性，甘平無(wú)毒，可供食用，亦供藥用……
我們九華山，險(xiǎn)峰插云，橫絕天表，綠色植被十分蓊郁。加之得天獨(dú)厚的高山氣候，利于這些“地衣門(mén)”類(lèi)植物的生長(zhǎng)。從而出現(xiàn)了一些稀有的綠色山珍佳品，“石耳”就是其中之一。張采猴師傅還告訴我，他20年前在獅子峰上還采過(guò)珍稀的紅石耳。
九華佛山，聞名四海，千百年來(lái)其精髓之一———素食文化。素食菜譜，在九華山自古以來(lái)，均以“菇”、“耳”類(lèi)為上品。“菇”、“耳”類(lèi)中又尤為珍品者———天然之物也！“石耳”當(dāng)?shù)闷渲幸黄贰?/p>
有專(zhuān)家探索研究得證：常食配有“石耳”之品，有建胃消食，明目益精，滋陰補(bǔ)腎之功效。
我們九華山產(chǎn)的石耳，佐之它物做出的湯，端上餐桌眼見(jiàn)熱氣蒸騰，盛在碗里品嘗時(shí)卻不燙嘴。若不信，有機(jī)會(huì)上山時(shí)，隨便在哪家飯店，您可親點(diǎn)一湯，試之。