堂倌不是龜兒子的散文隨筆
鄉(xiāng)場(chǎng)上，必有茶館，少則一家，多則六七家。當(dāng)時(shí)茶館就叫茶館，還沒(méi)有取“純心找茶”、“井茶局”之類的怪名字。還好！
茶館里有小木桌，竹制倗倗椅（靠椅），或長(zhǎng)板凳。倗倗椅的坐墊，用細(xì)篾編成，柔軟而牢實(shí)。木桌黝黑，竹椅發(fā)亮，大灶臺(tái)上一字兒排開(kāi)十幾個(gè)大水壺，冒著東搖西晃的蒸汽。
趕場(chǎng)天，農(nóng)民做罷買(mǎi)賣，便奔茶館而去。茶客到了門(mén)邊，尚在張望，肩上搭著抹桌布，手里提著水壺的堂倌（跑堂伙計(jì)），就大聲吆喝著迎過(guò)來(lái)打招呼，聲到手到，臟抹布隨即抹光桌面。眾人圍桌坐定后，不待揚(yáng)頭高喊“茶來(lái)！”堂倌又已經(jīng)一手提壺，一手抱一摞茶具，小跑而至。到了桌前，沿桌邊撒一圈，茶船便滿桌開(kāi)花，一人一個(gè)，恰到好處；裝著茶葉的茶碗跟著又飛上了茶船。隨后，堂倌一手遞碗蓋，讓蓋面貼緊碗沿，另一手提把長(zhǎng)嘴銅壺，隔你很遠(yuǎn)，壺身一斜，一條開(kāi)水就躍入你的碗中。忽地壺嘴一顛，一收一翹，便滿了碗，滴水不灑，絕對(duì)安全。手一松，叭嗒，碗蓋翻身，將碗口嚴(yán)嚴(yán)扣住，碗里小魚(yú)似地游著的茶葉，也被扣住了。那動(dòng)作，那身手，好不利落！
如果茶客要擦臉，堂倌又應(yīng)聲前往。只見(jiàn)他，左手抬一疊熱毛巾，右手一張張揭過(guò)，在空中一旋，飛給客人，百發(fā)百中�？腿擞猛觌S手回拋，堂倌總能巧妙自然地將其捉住。有時(shí)有三四張毛巾一起拋來(lái)，他也能從容抓牢，有的還故意賣彩，張口銜接，以博注水喝彩——后來(lái)的明星們，不是總要求“來(lái)點(diǎn)掌聲”嗎！
有的茶客沒(méi)時(shí)間，路過(guò)，會(huì)專門(mén)剎一腳，進(jìn)來(lái)聽(tīng)完堂倌的“吼堂”，再走！因?yàn)樘觅目傇谶汉龋运麄冇纸小斑簬煛�。想起另一個(gè)詞，“吆鴨子”（最后一名），也該是這個(gè)“吆”字，因?yàn)橼s鴨子的人，都走在后面，邊走也要邊吆喝。
堂倌，是茶館里最活躍的人！
有身份的人一跨過(guò)茶館門(mén)檻，總有七八個(gè)茶客，停下正忙亂著的嘴巴，改成喊話，喊兩個(gè)字：“茶錢(qián)！”爭(zhēng)著給錢(qián)。招呼聲繼續(xù)此伏彼起：“堂倌，來(lái)這兒拿！”“哪個(gè)興的喲，這兒給了！”“王大爺?shù)牟桢X(qián)都不要爭(zhēng)了，我開(kāi)了！”連“謇巴音兒”（口吃者）也跟著吼。也有干叫茶錢(qián)的.，這種人不起身，只抬屁股，有的根本不抬。
有的人恰好這時(shí)候進(jìn)門(mén)，并不曉得情況，就先亂喊一通：“茶錢(qián)茶錢(qián)！”
隨后幾個(gè)實(shí)心腸就七手八腳，拉拉扯扯，爭(zhēng)先恐后，好像這個(gè)人把錢(qián)給了，那個(gè)人就不答應(yīng)；另外一個(gè)人給了錢(qián)呢，別的人又要慪氣。
這種亂哄哄的局面，必得堂倌才能收拾。只聽(tīng)他大喝一聲：“謝了！”手隨聲到，抓起某一位誠(chéng)心客的茶錢(qián)，再補(bǔ)上一句，“都把錢(qián)揣回去，收好。二回子，二回子！二回不收你們的，我是龜兒子！”
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