包餃子日志

包餃子日志1

　　凌晨依窗，入眼的是氤氳迷茫，預(yù)報(bào)說(shuō)只是一個(gè)多云的天氣，卻緊緊地鎖住了我對(duì)月亮的深情瞭望，遐想中此時(shí)的月亮一定像我早餐包的餃子，圓缺中揣滿回憶的模樣，兒子想吃韭菜雞蛋餡的餃子，這兩天的早餐便包起了月亮。記得兒子還小的時(shí)候，家里沒(méi)有電腦，外面漆黑一片，太冷不愿出去運(yùn)動(dòng)，剛好是東北大棚里韭菜第一茬割下來(lái)的季節(jié)，這時(shí)的韭菜味道是最美的，價(jià)格還算便宜。于是，每天的凌晨便悠哉悠哉的包起了餃子，有月亮?xí)r包月亮，沒(méi)月亮?xí)r包星星，陰雨天的時(shí)候包思緒，一家三口60個(gè)餃子，包完了就變成了焦急的等待，等到6點(diǎn)的到來(lái)，起床嘍，起床嘍，等我把餃子煮好，他娘倆也洗漱完畢，吃完早餐，美好的一天開始了，后來(lái)他倆說(shuō)：哎呀，怎么又是餃子。

　　再后來(lái)家里有了電腦，有了，申請(qǐng)了博客，走進(jìn)了，游曳在網(wǎng)絡(luò)的世界，韭菜餡的餃子離開了我家早晨的餐桌。前天兒子看到家里有韭菜問(wèn)我，明早能吃餃子嗎！一種久違了的情感溫蘊(yùn)了心頭，昨天的早餐便恢復(fù)了曾經(jīng)的模樣，臭小子竟然沒(méi)吃夠，好興奮啊，不由得指尖靈動(dòng)，彈出了一曲包月亮的旋律，不，今天有云層，爸爸為你包思緒，兒子快樂(lè)、健康的成長(zhǎng)吧，做自己喜歡的事，做對(duì)社會(huì)有貢獻(xiàn)的人。寫到這里吧，該包餃子了，韭菜餡里包進(jìn)了秋風(fēng)西雨的希翼！

包餃子日志2

　　我們淮安地處中國(guó)的南北交界處，所以飲食習(xí)慣既有南方的特點(diǎn)，也有北方的特色。南方的飲食以米為主，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單。而北方的面食則花樣比較多，要做好面食是有一定的技術(shù)的。

　　周末的時(shí)候，特別是陰雨天氣，我們家比較喜歡包餃子。這是既經(jīng)濟(jì)又好吃的食品，但包起來(lái)還是挺費(fèi)工夫的。冬天的時(shí)候，由于怕麻煩，餃子皮大多是買的現(xiàn)成的皮，但超市的面皮一般都添加了防止沾粘的物質(zhì)，吃起來(lái)口感并不好�，F(xiàn)在包餃子，面皮都是自己和面自己搟，吃起來(lái)很舒服也很放心。

　　我們家包餃子是有嚴(yán)格的分工的。老婆負(fù)責(zé)買菜、擇菜，我負(fù)責(zé)洗菜，洗好后再由她切，調(diào)制餃子餡的任務(wù)也是她的，餡兒調(diào)好后，余下的任務(wù)就都是我的了。

　　首先是和面。和面看起來(lái)很簡(jiǎn)單，其實(shí)也是需要技術(shù)的。面和的硬了，搟起來(lái)費(fèi)勁，包起來(lái)也不容易粘合，下到鍋里餃子里會(huì)進(jìn)水，味口就全變了；和軟了更不行，軟了搟的時(shí)候要費(fèi)許多干面，面皮很容易粘在一起，包起來(lái)一下鍋就會(huì)壞掉，最后成了一鍋菜飯。此外，和面又是個(gè)力氣活。所以，這么重要的事，我不干誰(shuí)干？

　　面和好后，搟面皮、包餃子也是由我負(fù)責(zé)的 。面皮要搟得一樣大小，要搟得厚薄均勻，要搟得圓，要搟得不消不厚，同樣是需要一定的功底的。所以，這么重要的事，舍我其誰(shuí)？

　　包餃子也是有學(xué)問(wèn)的。餡不能太多，多了容易撐壞；也不能太少，少了吃了沒(méi)味。捏的輕重也要掌握好，捏的輕了，容易不粘 ；捏的重了，餃子邊太薄，也會(huì)開口。餃子的形狀要包得俊俏好看，這樣吃起來(lái)食欲大開。包餃子的'過(guò)程就是創(chuàng)作美的過(guò)程。所以，對(duì)于能夠創(chuàng)造美，我是當(dāng)仁不讓的。

　　下餃子也是我的事。下餃子的關(guān)鍵在于火候，火候要掌握得好。火太大了，水開得快，餃子不容易熟，要加多次冷水；火太小了，長(zhǎng)時(shí)間水不開，面皮就會(huì)被水泡壞。正常情況下，水開了以后，再加兩次冷水，燒開后，餃子也就熟了。

　　當(dāng)一盤熱氣騰騰的餃子端上餐桌后，弄點(diǎn)蒜泥，加點(diǎn)醋和麻油作為調(diào)料，吃起來(lái)是不是口角生香？

包餃子日志3

　　我學(xué)包餃子的第一位老師就是我的母親。

　　母親的心靈手巧仿佛與生俱來(lái)，無(wú)論縫補(bǔ)漿洗，還是炒菜做飯，家務(wù)活樣樣拿得起放得下。

　　在農(nóng)村插隊(duì)的時(shí)候，我多數(shù)時(shí)間是在掙工分，雖在近郊，一般也是兩、三個(gè)月才回城一趟。但每次回到家，母親總是張羅著割肉、買菜，給我包餃子改善生活。父親是南方人，不會(huì)包餃子，所以，除了我，還有正在上學(xué)的弟弟、妹妹，在家五口人的餃子全要母親一個(gè)人來(lái)包。好在母親手腳麻利，不到兩個(gè)小時(shí)就全部搞定。

　　那時(shí)候家里窮，餃子餡兒里肉很少，多是蘿卜和大蔥，但當(dāng)時(shí)給我的感覺，它絕對(duì)是世界第一美食。后來(lái)，我跟母親提出想學(xué)包餃子，母親起初不樂(lè)意，說(shuō)那是女孩子的事情�？次覉�(zhí)意要學(xué)，母親只好教給我。從盤餡兒、和面、揉面到搟皮、填餡兒、煮餃子，每道工序母親都講得細(xì)致入微。

　　母親還特意強(qiáng)調(diào)揉面和搟面的重要性，說(shuō)面太軟、皮太薄，餃子容易煮爛；面太硬、皮太厚，餃子捏不緊，而且煮的時(shí)間長(zhǎng)。得益于母親的言傳身教，沒(méi)有多久我就基本掌握了包餃子的方法。此后，不管是偶然回城，還是逢年過(guò)節(jié)，只要是包餃子，我都會(huì)跟在母親身邊當(dāng)幫手。

　　三十多年來(lái)，不管姐姐、妹妹在不在場(chǎng)，母親都樂(lè)于讓我給她當(dāng)下手，說(shuō)我包的餃子最有她的風(fēng)格。

　　20xx年的大年三十，是母親人生的最后一個(gè)除夕，母親拖著略顯虛弱的身體要包餃子，被我堅(jiān)決阻止。母親無(wú)奈，只好站在一旁給我當(dāng)起了“教練”�？吹轿野�出來(lái)的一排排擺放整齊的彎月形的餃子，母親像是老師看到學(xué)生完成的優(yōu)秀作業(yè)一樣，開心地笑了。

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