餐飲工作日志模板
國民族眾多，幅員廣闊，是一個(gè)以“食”著稱的國家，蘊(yùn)藏著豐富的飲食資源，幾千年悠久的歷史更是積淀了豐富而厚重的飲食文化。以下是餐飲工作日志模板，歡迎閱讀。
餐飲工作日志1
一、例行檢查
經(jīng)理值兩頭班，午晚餐均應(yīng)在崗位，檢查并全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作，餐廳的各種設(shè)備設(shè)施應(yīng)該保持完好，按檢查一覽表逐條檢查。
1、檢查餐廳的內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生工作；
2、餐廳各種設(shè)備設(shè)施應(yīng)該保持完好；
3、擺臺(tái)應(yīng)該符合規(guī)定，餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈，無缺口，臺(tái)布、席巾無洞無污漬；
4、臺(tái)椅擺放整齊，椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺(tái)椅縱橫對(duì)齊或擺成圖案形；
5、工作臺(tái)擺放有序，餐柜擺放符合要求，碗盤疊放整齊，餐具布置規(guī)范；
6、宴會(huì)特別是預(yù)定宴會(huì)各項(xiàng)準(zhǔn)備工作是否完成；
7、餐具準(zhǔn)備充分完好清潔；
8、各種調(diào)料準(zhǔn)備充分；
9、飲料準(zhǔn)備充足，并達(dá)到規(guī)定的溫度標(biāo)準(zhǔn)；
10、各種服務(wù)用具和布草準(zhǔn)備齊全；
11、地面整潔衛(wèi)生，做到無任何雜物紙屑；
12、環(huán)境舒適，燈光空調(diào)設(shè)備完好正常；
13、如需空調(diào)，應(yīng)提前半小時(shí)開放。
二、上午
1、每天上午10：50召開餐飲部在崗管理人員例會(huì)，總結(jié)匯報(bào)餐廳工作，并接受上級(jí)工作指令；
2、了解每天的宴會(huì)和業(yè)務(wù)狀況。
三、中午
1、11：00召開全體服務(wù)員餐前會(huì)，對(duì)前天及上午各項(xiàng)工作加以總結(jié)，提前要求傳達(dá)上級(jí)工作指令，檢查服務(wù)員儀表儀容，然后對(duì)應(yīng)急的知識(shí)技能進(jìn)行簡(jiǎn)短的培訓(xùn)；
2、對(duì)午餐的準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查，并督導(dǎo)主管、領(lǐng)班的工作；
3、午餐開始后，督導(dǎo)服務(wù)員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務(wù)；
4、開餐時(shí)間，應(yīng)注意在餐廳進(jìn)行巡視，與客人保持良好的溝通，并隨時(shí)做好處理突發(fā)事故的準(zhǔn)備；
5、午餐結(jié)束后，完成午餐的工作報(bào)告，審批各種取貨單及維修單據(jù)；
6、每天定時(shí)利用15：30—16：30這段時(shí)間對(duì)服務(wù)員有計(jì)劃的進(jìn)行服務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行檢查。
四、晚上
晚上工作同上，晚餐結(jié)束后，應(yīng)做好一天的工作報(bào)告，并審批各種單據(jù)。
餐飲工作日志2
在西餐廳實(shí)習(xí)了快一個(gè)月的時(shí)間里，學(xué)習(xí)到很多西餐菜肴的相關(guān)知識(shí)，發(fā)現(xiàn)西餐與中餐的區(qū)別還是比較明顯的。
西餐的正餐包括午餐和晚餐，其特點(diǎn)是用餐內(nèi)容復(fù)雜，食用方法講究，服務(wù)技能要求高。
西餐正餐的構(gòu)成內(nèi)容包括：
頭盤（Appetizers）：又稱開胃菜，是指開餐的第一道菜，通常是水果、蔬菜、肉類、禽類或者海鮮構(gòu)成。
湯（soups）：一般用于刺激胃酸分泌，促進(jìn)食欲，湯可分為清湯、奶油湯和茸湯。
色拉（Salads）：包括水果沙拉，蔬菜沙拉以及葷菜沙拉。主菜（Maincourses）：魚類菜肴，肉類菜肴。甜點(diǎn)類（Desserts）：奶酪，甜品。
西餐十分復(fù)雜，但從中我們也學(xué)到了很多西方人的飲食觀念，禮節(jié)復(fù)雜，節(jié)奏緩慢，用法講究是西餐用餐的特點(diǎn)�，F(xiàn)代人隨著生活節(jié)奏的增快，很多時(shí)候都會(huì)將吃飯的環(huán)節(jié)簡(jiǎn)略或者直接舍去，這樣的飲食觀念應(yīng)該需要改變一下了，慢節(jié)奏的.時(shí)代應(yīng)該來臨了。
餐飲工作日志3
今天是勞動(dòng)節(jié)，果然不錯(cuò)，當(dāng)我們從學(xué)生變?yōu)閯趧?dòng)者時(shí)才體會(huì)到這個(gè)節(jié)日的重要性，可是我們不能放假，要在這里為放假的勞動(dòng)者服務(wù)。晴朗的天氣，涼爽的風(fēng)，在太陽光的照射下金石灘慢慢展露出它的美麗，而此時(shí)的我們，已經(jīng)成為籠中之鳥，向往著窗外的自由卻身不由己。
我終于見到了來吃飯的客人，為他們服務(wù)此時(shí)成為我的樂趣，畢竟比自己數(shù)數(shù)強(qiáng)，政經(jīng)老師說過當(dāng)我們進(jìn)入共產(chǎn)主義社會(huì)時(shí)人們要自己花錢買勞動(dòng)，我突然明白，一個(gè)人在極端空虛時(shí)自然要花錢買活干了，所以我們還是不要進(jìn)入共產(chǎn)主義好。
我的工作很簡(jiǎn)單，擺臺(tái)，客人點(diǎn)菜為客人推薦好吃的東西，客人走后我收拾桌子，再擺臺(tái)，等洗碗間大媽洗好碗后我負(fù)責(zé)把它們擦干，放回原來的地方。臺(tái)布臟了我去把它們送到洗衣房，第二天再把它們收回來放好。經(jīng)過一天的實(shí)際工作，我明白了我要和以下幾個(gè)人搞好關(guān)系：首先，領(lǐng)班，我的直接上司，除了出賣自己肉體外的手段都要來討好她，他高興了我就好過，她不高興我也不能舒服的待著。其次，洗碗間的大姐，如果把她們?nèi)敲四愕牟途呔蛣e想收回了，出了問題還得我自己負(fù)責(zé)。再次，洗衣房的帶頭大姐，因?yàn)樵谝院蟮膬蓚�(gè)月中我都要直接同她發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系。其實(shí)還有一個(gè)最重要的人物，在以后的日記中我會(huì)提到，他是我生活的直接的來源，是我補(bǔ)充物質(zhì)資料的根本保證。
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