為什么北極的鱈魚(yú)凍不死

小年，也是一年中的“大寒”節(jié)氣。在中國(guó)的很多地方，今天是一年中最冷的一天。在這個(gè)特殊的日子里，我們?yōu)榇蠹医榻B一種特殊的魚(yú)。它的特殊之處在于：當(dāng)它的體溫降到零攝氏度以下后，依然凍不死!

你想過(guò)冬天在野外游泳嗎?也許那種刺骨的寒冷早就讓你卻步了。那么，魚(yú)類長(zhǎng)期處于寒冷的水環(huán)境中，還能生存嗎?事實(shí)上，大部分魚(yú)類在−1℃的水中就已經(jīng)凍成“冰棒”了。但是有一種叫鱈魚(yú)的魚(yú)類，常年生活在極寒的北極，卻能在−1.87℃的水中自如地游動(dòng)。為什么北極的鱈魚(yú)凍不死呢?

我們知道，魚(yú)類是冷血?jiǎng)游�，也就是說(shuō)，它們的體溫可以隨著環(huán)境溫度的變化而變化。北極鱈魚(yú)常年生活在寒冷的水中，為了適應(yīng)這種環(huán)境，它們衍生出了一系列適應(yīng)機(jī)制，其中最主要的就是在魚(yú)體內(nèi)的皮下層形成了厚厚的脂肪。脂肪對(duì)寒冷的水體具有相當(dāng)好的抵抗能力，這也就是北極鱈魚(yú)能夠在極寒環(huán)境中生存的原因。而且，作為變溫動(dòng)物，魚(yú)類的體溫跟外界基本上是一致的，這也就節(jié)省了用來(lái)補(bǔ)充熱量所需的能量，所以它們不但能夠生存，而且還可以自如生活。

此外，近年來(lái)科學(xué)家的研究結(jié)果表明，北極鱈魚(yú)“凍不死”還有一個(gè)重要的原因——血清中存在抗凍蛋白。

抗凍蛋白是一種很特殊的特異性蛋白質(zhì)，存在于寒冷海域的魚(yú)類血清中。它之所以具有抗凍作用，是因?yàn)榭箖龅鞍啄苄纬梢粋�(gè)較平坦的表面來(lái)識(shí)別冰的表面，一旦其吸附到冰晶表面，新的冰層必須沿著沒(méi)有蛋白的縫隙生長(zhǎng)，造成了冰晶彎曲的表層，局部的凝固點(diǎn)也就跟著下降，以此降低水的冰點(diǎn)，從而阻止體液的凍結(jié)。由于抗凍蛋白表面的特殊結(jié)構(gòu)，使冰晶無(wú)法沿其表面生長(zhǎng)，因此它能免于被冰晶吞噬而失去活性。北極鱈魚(yú)的血清中，便存在著這種使它凍不死的“保護(hù)神”。

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