關(guān)于立秋的傳統(tǒng)食物

　　古人把立秋當(dāng)作夏秋之交的重要時(shí)刻，一直很重視這個(gè)節(jié)氣。因?yàn)楣糯�農(nóng)耕文明，立秋到了家家戶戶要早稻收割，晚稻移栽。所以百姓也是尤為重視立秋節(jié)氣的，這一天都會(huì)有一些地方特色的食俗。以下是小編為大家收集的立秋的傳統(tǒng)食物，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　立秋的傳統(tǒng)食物

　　1、吃茄子

　　立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個(gè)傳說(shuō)。傳說(shuō)明朝大將徐達(dá)打下元大都北平府之后，大將常遇春手下有個(gè)兵，偷了農(nóng)民的一個(gè)香瓜。常遇春治兵非常嚴(yán)格，要把偷瓜的那個(gè)兵處以死刑。這時(shí)，農(nóng)民出來(lái)了，說(shuō)元大都有習(xí)俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春聽(tīng)到這話，就赦免了那個(gè)兵。沒(méi)料到，一說(shuō)立秋拾瓜者無(wú)罪，其他士兵都開(kāi)始搶瓜。為了犒勞士兵，常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來(lái)。

　　2、吃西瓜啃秋

　　在老南京立秋節(jié)氣上，有著“啃秋”的習(xí)俗，“啃秋”在有些地方也稱為“咬秋”。寓意炎炎夏日酷熱難熬，時(shí)逢立秋，將其咬住，老南京有一種民俗在立秋這天吃西瓜以“啃秋”，據(jù)說(shuō)可以不生秋痱子。

　　在南京吃西瓜啃秋的習(xí)俗在古時(shí)就有了。傳說(shuō)明代時(shí)有一年，南京城里許多人長(zhǎng)了癩痢瘡，有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“癩痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，結(jié)果瘌痢瘡果真好了。因此人們就在入秋的這一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成習(xí)俗。民國(guó)時(shí)期出版的《首都志》記載：“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋�！币灿杏�接秋天到來(lái)之意。

　　每年立秋這天，家家戶戶都會(huì)買上足夠的西瓜，一家人圍著桌子“啃個(gè)夠”。過(guò)去立秋之后西瓜就下市了，不像現(xiàn)在一年四季都能買到西瓜。所以，如果立秋這一天不“啃”夠的話，就將再等上1年了�，F(xiàn)在，不少南京人仍保留著立秋“啃秋”的習(xí)俗。

　　3、吃南瓜

　　立秋人們要吃南瓜，此食物被認(rèn)為是“搶秋膘”的首選食物。這是由于入秋以后，氣候干燥，皮膚黏膜水分加速蒸發(fā)，身體容易出現(xiàn)燥熱情形。而南瓜具有潤(rùn)燥的功效，同時(shí)能給人以飽腹感，認(rèn)為吃了南瓜能夠儲(chǔ)備過(guò)冬的能量。當(dāng)然南瓜的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這些了，中醫(yī)認(rèn)為,南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)的功能。

　　4、黃瓜

　　夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食欲不振，造成體內(nèi)熱量供給不足。到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們的味覺(jué)增強(qiáng)，食欲大振，飲食會(huì)不知不覺(jué)地過(guò)量，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。在秋季，人們稍不小心，體重就會(huì)增加，這對(duì)于本身就肥胖的人來(lái)說(shuō)更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥�！皽p秋膘”吃黃瓜是不錯(cuò)的選擇。

　　5、南瓜花

　　這里給大家說(shuō)種特別富有鄉(xiāng)村特色的食材——南瓜花。南瓜的黃色花朵一朵一朵點(diǎn)綴在綠葉之中，是夏季的重要標(biāo)志之一。這幾年，南瓜花越來(lái)越受到推崇，在許多大飯店也可以看到它的影子。

　　南瓜花亦蔬亦藥，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、植物纖維和鐵鈣等礦物質(zhì)以及胡蘿卜素和氨基酸，還有清利濕熱的功效，能治療很多炎癥。不僅能夠養(yǎng)顏潤(rùn)膚、強(qiáng)身保健，還能輔助改善睡眠質(zhì)量和幫助孩子增長(zhǎng)智力。做法也有很多，最常見(jiàn)的.有清炒南瓜花、南瓜花餅和南瓜花湯，營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道清新，夏天不妨多吃一點(diǎn)。推薦南瓜花雞蛋餅的做法。

　　6、吃清涼糕

　　立秋，老金華有個(gè)習(xí)俗，這一天要吃清涼糕。何為清涼糕？就是用番薯淀粉熬成羹狀，倒在碗里。待第二天早上，結(jié)成一整塊。遠(yuǎn)看似一塊圓潤(rùn)剔透的白玉，然后切成小塊，撒上白糖、醋、薄荷，清涼爽口、酸甜開(kāi)胃。有的人還喜歡加點(diǎn)醋，外人會(huì)覺(jué)得奇怪，金華人卻覺(jué)得別有一番風(fēng)味。

　　做清涼糕，“煉粉”很重要。煉粉其實(shí)就是過(guò)濾淀粉，將淀粉調(diào)入適量的水中，細(xì)細(xì)捏碎，再用紗布濾去渣滓，提煉出純凈的水淀粉。然后再將淀粉連水倒入鍋中煮熟，不斷攪拌，直至半凝固狀態(tài)，注意不要燒焦。將煮熟的淀粉糊倒進(jìn)托盤等平底容器，涼透后切小塊，這便成了清涼糕。

　　金華的清涼糕，用的都是純天然的原材料，有清熱解暑、除毒去濕、滋陰養(yǎng)顏、潤(rùn)燥護(hù)膚等功效。

　　7、食小赤豆

　　義烏的立秋習(xí)俗也有著自己的特點(diǎn)。義烏民間有在立秋時(shí)占卜天氣涼熱的風(fēng)俗，每逢立秋日人們還有敬老的習(xí)俗。

　　從唐宋起，義烏就有在立秋日用秋水服食小赤豆的風(fēng)俗。取7粒至14粒小赤豆，以井水吞服，服時(shí)要面朝西，據(jù)說(shuō)這樣可以一秋不犯痢疾。

　　在我國(guó)大部分地區(qū)，立秋后很長(zhǎng)一段時(shí)間，氣溫通常較高，空氣濕度也較大。在這樣的氣候條件下，進(jìn)補(bǔ)需先調(diào)理脾胃，調(diào)理脾胃須側(cè)重于清熱、利濕、健脾，而紅小豆正好有上述功效，可使體內(nèi)的濕熱之邪及時(shí)排出，促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)，同時(shí)紅小豆還具有很好的補(bǔ)血作用，可以為秋冬進(jìn)補(bǔ)奠定基礎(chǔ)。

　　另外，立秋這天還忌洗澡，據(jù)說(shuō)這天洗澡會(huì)生秋痱子。

　　8、吃綠豆百合湯

　　老蘇州在立秋這一天還要吃綠豆百合湯。蘇州人比較講究，吃喝也是跟著時(shí)令走。她說(shuō)，綠豆百合湯是清涼解暑的物品，盡管立秋后還可能出現(xiàn)“秋老虎”，但是，老蘇州一般在立秋后幾乎不再喝綠豆百合湯了，所以就在立秋這一天“喝個(gè)夠”。

　　立秋后，綠豆加百合的吃法可以暫且“歇歇”，脾胃虛寒的人勿吃冰鎮(zhèn)西瓜，立秋后燥令當(dāng)時(shí)，不妨吃些滋潤(rùn)的食品，如銀耳百合、蜂蜜、核桃、芝麻、梨、荸薺、蘆根等，既清熱又潤(rùn)燥。待在空調(diào)房時(shí)，肩頸、肘膝關(guān)節(jié)處該“捂”起來(lái)。

　　9、啃秋桃

　　除了咬秋、貼秋膘等傳統(tǒng)民俗外，在靠近浙江的吳江南部等地區(qū)，還有些啃秋桃的風(fēng)俗。

　　啃秋桃就是在立秋時(shí)大人孩子每人都要吃一個(gè)秋桃，吃完之后把核保留下來(lái)。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，據(jù)說(shuō)這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　10、吃芋頭

　　坊間盛傳，“立秋日不吃芋頭，腳就會(huì)抽筋”。在廣東茂名、湛江一帶，立秋當(dāng)天煮芋頭糖水，是傳承了幾代人的特色。茂名會(huì)在立秋定食燈芯草黑豆水中，加入切塊的芋頭同煮。

　　立秋后，芋頭大量上市，好吃又便宜。芋頭中的可溶性膳食纖維量比白米白面高4倍，芋頭中豐富的膳食纖維還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，吸收水分，此外，芋頭有健脾胃、補(bǔ)益中氣的作用。

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　　立秋各地食物

　　東北餃子

　　東北人一般在立秋吃餃子，還有“搶秋膘”的習(xí)俗——誰(shuí)搶到別人碗里的餃子，誰(shuí)就會(huì)身體健壯。

　　山西小米粥

　　山西人習(xí)慣在立秋這天吃小米粥，調(diào)養(yǎng)夏熱帶來(lái)的腸胃損傷。在山東膠東地區(qū)，立秋時(shí)會(huì)將磨好的豆渣與應(yīng)季的青菜合煮成有淡淡香氣的豆菜，“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”，應(yīng)時(shí)吃豆渣也有養(yǎng)胃防腹瀉的功效。

　　廣東食秋味

　　來(lái)到廣東，立秋的小吃別具風(fēng)情。老嶺南人講究“秋風(fēng)起，食臘味”，鮮亮濃香的臘肉掛滿了市場(chǎng)。

　　梅州人會(huì)打糍粑、吃糍粑，象征家族凝聚，慶祝秋日豐收。汕尾地區(qū)用蔬菜瓜果炒成的菜茶，與親朋好友齊聚喝一杯，消暑又營(yíng)養(yǎng)。

　　此外，立秋后天氣逐漸干燥，晝夜溫差變大，中醫(yī)認(rèn)為，應(yīng)多吃潤(rùn)肺食物。梨、蜂蜜、銀耳、蓮子、百合、山藥等，都是清涼潤(rùn)肺的佳品。

　　杭州吃西瓜

　　江南一帶還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過(guò)去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　北京“貼秋膘”吃肉

　　每年立秋，按照老北京的習(xí)俗要吃肉食，即“貼秋膘”。京城一些老字號(hào)肉食柜臺(tái)前，選購(gòu)肉食制品的顧客就會(huì)排起了長(zhǎng)隊(duì)。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無(wú)濕粘不適之感，畢竟涼爽的`秋天快要到了。于是就開(kāi)始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，以補(bǔ)償入夏以來(lái)的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來(lái)，所以叫“貼秋膘”。

　　山東吃“渣”

　　山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。這么多食俗大都為防痢疾，足見(jiàn)我國(guó)勞動(dòng)人們對(duì)秋季腹瀉的防范意識(shí)。

　　天津流行“咬秋”

　　立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉�！鼻鍟r(shí)人們?cè)诹⑶锴耙惶彀压�、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋�?dāng)日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。

　　四川喝“秋水”

　　四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據(jù)說(shuō)可消除積暑，秋來(lái)不鬧肚子。

　　臺(tái)灣吃龍眼肉

　　《臺(tái)灣通史·風(fēng)俗志》中記載，臺(tái)灣舊時(shí)“立秋之前一日，有司豫塑春牛，置于東郊之外，至日往迓，謂之迎春。男女盛服觀，衣香扇影，雜喧滿道。春牛過(guò)處，兒童爭(zhēng)摸其耳，或鞭其身，謂可得福。迎春如在歲首，尤形鬧熱，宛然太平景象也�！绷⑶飼r(shí)是臺(tái)灣周圍海域的立翅旗魚(yú)、小串、烏賊、鰆、蝦的產(chǎn)期，也是臺(tái)灣龍眼的盛產(chǎn)期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會(huì)做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。

　　南京“啃秋”

　　本周日就將迎來(lái)立秋節(jié)氣，立秋是夏至后第三個(gè)節(jié)點(diǎn)。在老南京立秋節(jié)氣上，有著“啃秋”的習(xí)俗，還有一些非常有趣的說(shuō)法，比如“秋后十八盆”，表示立秋后還有長(zhǎng)時(shí)間的炎熱;另外，關(guān)于立秋還有公秋和母秋之分，更有“公秋涼爽母秋熱”的說(shuō)法。

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　　立秋吃什么養(yǎng)生

　　秋天的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是干燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。為了適應(yīng)秋天這種干燥的特點(diǎn)，那么，我們?nèi)梭w就必須經(jīng)常給自己"補(bǔ)液"，以緩解干燥氣候?qū)τ谖覀內(nèi)梭w的傷害。多喝水也就成了我們對(duì)付"秋燥"的一種必要手段。

　　但是，如果我們光喝白開(kāi)水，并不能完全抵御秋燥帶給我們的負(fù)面效應(yīng)。水分進(jìn)入人體后，很快就會(huì)被蒸發(fā)或排泄出體外，所以，我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家就替我們提供了一條對(duì)付秋燥的最佳飲食良方："朝朝鹽水，晚晚蜜湯。"換言之，喝白開(kāi)水，水易流失，若在白開(kāi)水中加入少許食鹽，情況就大不同了，那就不那么容易流失了。這種方法，與我們現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的給病號(hào)補(bǔ)充生理鹽水是一個(gè)道理。白天喝點(diǎn)鹽水，晚上則喝點(diǎn)蜜水，這既是補(bǔ)充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方，同時(shí)還可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一舉三得。

　　蜂蜜是大自然贈(zèng)給我們?nèi)祟惖馁F重禮物，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富，主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的含量達(dá)70%。此外，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等。蜂蜜具有強(qiáng)健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益壽。

　　秋燥時(shí)節(jié)，一方面要多喝鹽水和蜜水，另一方面不吃或少吃辛辣燒烤之類的食品，這些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食品屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥對(duì)我們?nèi)梭w的危害。當(dāng)然，將少量的蔥、姜、辣椒作為調(diào)味品，問(wèn)題并不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán);同時(shí)含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了"上床蘿卜下床姜"一說(shuō)。

　　但在秋天，最好別吃，因?yàn)榍锾鞖夂蚋稍铩⒃餁鈧�肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。在古代醫(yī)書(shū)中也出現(xiàn)這樣的"警示"："一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜。"

　　潤(rùn)燥安神的食物

　　秋季氣候干燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣溫仍較高，所以根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則，應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清新安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、百合、乳品等具有滋潤(rùn)作用的食物。

　　平補(bǔ)的食物

　　秋季為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，以在冬季到來(lái)時(shí)，減少病毒感染和防止舊病復(fù)發(fā)。秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)選用“防燥不膩”的平補(bǔ)之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。

　　健脾胃的食物

　　苦夏的煎熬，有“入夏無(wú)病三分虛”的說(shuō)法，這時(shí)人們脾胃普遍較弱，養(yǎng)生要注意調(diào)理脾胃，多食用清熱、利濕、健脾的食品，使體內(nèi)的積存濕熱排出，以有利于脾胃功能的恢復(fù)。健脾胃的食物有山藥、扁豆、栗子、大棗、牛肉、山楂等。

　　滋陰潤(rùn)肺的食物

　　立秋的氣候是由熱轉(zhuǎn)涼的交接節(jié)氣，也是由陽(yáng)盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌臅r(shí)期，而肺在五行中屬金，與秋一樣，故秋季飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜。滋陰潤(rùn)肺的食物有梨、銀耳、百合、蜂蜜、豆?jié){、冰糖、木耳等。

　　立秋吃養(yǎng)肺潤(rùn)肺食物

　　1、梨

　　梨甘甜多汁，果肉細(xì)嫩，含有纖維素、糖類、多種維生素和礦物質(zhì)，被稱為“百果之宗”。中醫(yī)認(rèn)為，生梨性寒味甘，有清心潤(rùn)肺、清熱解毒、潤(rùn)肺止咳等作用，可用于輔助治療上呼吸道感染所致的咽喉干痛癢、聲音嘶啞、干咳、痰黃等癥，對(duì)便秘、小便赤短亦有效。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，梨確有降燥潤(rùn)膚、止咳化痰的功效。但是，梨屬于寒性食物，吃多會(huì)傷脾胃，所以脾胃虛寒、寒性體質(zhì)、腹瀉者建議把梨蒸熟或做成湯、羹食用，以免加重寒癥。

　　2、銀耳

　　銀耳，又叫白木耳，性平，味甘淡，歸肺、胃、腎經(jīng)，富含蛋白質(zhì)、植物膠質(zhì)、銀耳多糖、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、肝糖、維生素B族、維生素D、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等營(yíng)養(yǎng)素，自古以來(lái)就被人們看作延年益壽的珍品。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)普遍認(rèn)為，銀耳有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰之要品，對(duì)陰虛火旺、肺熱咳嗽、大便秘結(jié)、虛熱口渴、喉嚨干癢等癥均有一定的療效。

　　不過(guò)，銀耳也并非人人都能食用。風(fēng)寒咳嗽、濕痰壅盛、咳嗽多痰、陽(yáng)虛畏寒及大便泄瀉者不宜常吃銀耳。

　　3、山藥

　　在潤(rùn)肺養(yǎng)肺食材中，山藥總是名列前茅。這是因?yàn)樯剿幹泻�有的皂苷黏液質(zhì)有潤(rùn)滑作用，能夠幫助我們滋陰潤(rùn)肺，對(duì)肺虛久咳、虛喘有輔助治療效果。經(jīng)常食用山藥（煮粥或與木耳搭配清炒）可以讓肺部保持年輕。

　　4、蓮藕

　　中醫(yī)看來(lái)，蓮藕性寒，能夠清熱降火，對(duì)于上火引起的一些癥狀有著改善的作用，并且蓮藕可以和多種食物搭配食用，蓮藕和蓮子一起食用的話，可以補(bǔ)肺益氣，蓮藕和百合一起食用的話，則可以潤(rùn)肺止咳，所以冬季食用蓮藕，也能夠潤(rùn)肺止咳。

　　5、百合

　　這里的百合并不是指平常看到的百合花，而是一種食用一種藥食兩用的物質(zhì)。清代醫(yī)家吳儀洛曾指出：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂，百合之甘斂，甚于五味之酸收也。百合有養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)肺止咳等功效，并且烹飪方式有很多，可以和大米一起煮粥，也可以和銀耳，紅棗等等食物一起煮湯，還可以和西芹等等食物一起炒食。日常生活中買到的大部分都是干制之后的百合，新鮮的百合比較少。

　　6、豆?jié){

　　《本草綱目》中記載豆?jié){“利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒”。自古以來(lái)，豆?jié){就是養(yǎng)生佳品，而且四季皆宜。春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥；夏飲豆?jié){，生津防暑；冬飲豆?jié){，驅(qū)寒補(bǔ)虛。另外，豆?jié){中含有多種維生素，其中的維生素B族有助于維持皮膚和頭發(fā)健康，維生素E能促進(jìn)新陳代，保持肌膚滋潤(rùn)，秋季飲用可幫助我們緩解皮膚干癢、口鼻干燥等問(wèn)題。

　　立秋養(yǎng)生小常識(shí)

　　1、飲食方面：滋陰潤(rùn)燥

　　秋季燥氣較盛，易傷津液，因此，在飲食上應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜，可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤(rùn)食物，以益胃生津。

　　另外，多吃豆類等食物，少吃油膩厚味之物�？紤]到天氣還可能會(huì)依舊炎熱，人們可通過(guò)多吃蔬菜、水果來(lái)降暑祛熱，還可及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)維生素和礦物質(zhì)，中和體內(nèi)多余的酸性代謝產(chǎn)物，起到清火解毒的作用。

　　2、起居方面：早臥早起

　　立秋后，自然界的陽(yáng)氣開(kāi)始收斂、沉降，人們應(yīng)當(dāng)做好保養(yǎng)陽(yáng)氣的準(zhǔn)備。

　　因此，在起居上，應(yīng)做到“早睡早起”，這是因?yàn)樵缢�可以順�?yīng)陽(yáng)氣的`收斂，早起可使肺氣得以舒展。

　　秋季適當(dāng)早起，還可減少血栓形成的機(jī)會(huì)，對(duì)于預(yù)防腦血栓等缺血性疾病發(fā)病有一定意義。

　　立秋時(shí)節(jié)暑熱未盡，雖有涼風(fēng)時(shí)至，但天氣變化無(wú)常，白天“秋老虎仍然很炎熱，早晚溫差大。

　　此節(jié)氣中應(yīng)該開(kāi)始增加夜里的睡眠時(shí)間，低此補(bǔ)償夏日的睡眠不足。秋季早睡，完全符合“秋收”的養(yǎng)生原則。

　　3、運(yùn)動(dòng)方面：放松心情

　　適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)可有效改善“秋乏”。運(yùn)動(dòng)者可根據(jù)據(jù)自身本質(zhì)和愛(ài)好，選擇算不、打太極、爬山等輕松和緩的項(xiàng)目。

　　運(yùn)動(dòng)量雨夏季相比可適當(dāng)增大，運(yùn)動(dòng)時(shí)間可加長(zhǎng)，但要注意強(qiáng)度不可太大，尤其是老年人、兒童和體質(zhì)虛弱者，以防出汗過(guò)多、陽(yáng)氣耗損。

　　專家建議，登山是立秋之后戶外運(yùn)動(dòng)的不錯(cuò)選擇。登山能增強(qiáng)人體的呼吸和血液循環(huán)功能，使人的肺活量及心臟收縮力增大，對(duì)哮喘等疾病還可以起到輔助治療的作用。

　　4、情志調(diào)養(yǎng)：調(diào)節(jié)心情

　　古詩(shī)有“春傷秋悲皆自惹，花開(kāi)花落豈由人”，可見(jiàn)，秋季是一個(gè)容易情緒波動(dòng)、勾起人悲傷情緒的季節(jié)。有一招最簡(jiǎn)單的調(diào)節(jié)情緒的方法，就是大笑。

　　中醫(yī)有“常笑宣肺”一說(shuō)。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也有研究證明，笑對(duì)機(jī)體來(lái)說(shuō)的確是最好的一種“運(yùn)動(dòng)”，不同程度的笑對(duì)呼吸器官、胸腔、腹部、內(nèi)臟、肌肉等有適當(dāng)?shù)膮f(xié)調(diào)作用。

　　對(duì)呼吸系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，大笑能使肺部擴(kuò)張，人在大笑過(guò)程中還會(huì)不自覺(jué)地進(jìn)行深呼吸，清理呼吸道，使呼吸通暢。

　　另外，人在開(kāi)懷大笑時(shí)，可將更多的氧氣吸進(jìn)體內(nèi)，隨著流暢的血液行遍全身，讓身體的每個(gè)細(xì)胞都能獲得充足的氧氣。所以，請(qǐng)堅(jiān)持每天都讓自己快樂(lè)起來(lái)，多開(kāi)懷大笑。這樣做愉人愉己，還會(huì)讓你的肺臟更健康。

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　　立秋食譜

　　1、山藥蘿卜排骨湯

　　排骨、白蘿卜、山藥、蓮藕和生姜等調(diào)料。先將提前浸泡好的薏米和排骨一同燉煮，需要燉25-30分鐘左右，薏米和排骨才能熟透。最后把薏米和排骨一同煮爛后，加入山藥，再煮10分鐘加入枸杞，調(diào)味即可。

　　2、栗子燉白菜

　　栗子、白菜、食用油、鹽、高湯。首先將栗子去皮，切成兩半；白菜切成長(zhǎng)段；然后鍋中放入適量油，加白菜炒一下，然后加入栗子、高湯(沒(méi)有可放清水)、適量鹽。最后煮至白菜、栗子熟透即可。

　　3、黃精煨肘

　　黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。黃精切薄片，黨參切短節(jié)，裝紗布袋內(nèi)，扎口；大棗洗凈待用；豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出待用；姜、蔥洗凈拍破待用。以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續(xù)煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時(shí)裝入碗內(nèi)即成。

　　4、花生拌芹菜

　　花生米、芹菜、鹵菜用料、涼拌調(diào)理。將花生和鹵料放在鍋中同煮，小火煮30分鐘，撈出待用。將芹菜切段焯水，撈出后用涼水冷卻，再喝花生米一同加入調(diào)味料攪拌。

　　5、姜爆鴨

　　鴨半片，姜，青椒，蔥，蒜，豆豉，辣椒醬，甜面醬。鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲；油熱后下蔥、姜、蒜炸香后放鴨子干爆，直到把鴨子爆的.干干的才可以；油8成熱，放豆豉，辣椒醬、甜面醬炒香后放姜絲煸一會(huì)，最后放爆好的鴨子、白糖、青椒翻炒幾下即可。

　　6、南瓜蓮藕荷蘭豆

　　原料：南瓜、蓮藕、荷蘭豆、植物油、姜、鹽。

　　做法：南瓜洗凈切長(zhǎng)條塊備用，蓮藕斜切片，每片切三長(zhǎng)條備用，荷蘭豆洗凈備用。小電飯鍋里放入植物油、姜，待到姜出姜味，將南瓜和蓮藕放入，蓋蓋兒悶一段時(shí)間，中間為避免糊鍋底可加入少許水，等南瓜快熟時(shí)，放入荷蘭豆，鹽、少許醬油，攪拌一下，再蓋蓋兒悶一會(huì)，盛出即可。

　　7、糖醋小排骨

　　小排骨、淀粉、青紅椒、姜、雞蛋。打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點(diǎn)米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，腌10分鐘入味；把腌好的排骨均勻沾上淀粉，并用手捏緊防止脫落；小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時(shí)撈出；另起鍋，放少量油，放入姜片，青紅椒略炒；把已經(jīng)炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關(guān)火。

　　8、家常蒸茄子

　　原料：醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻)，蔥花、油適量。

　　做法：茄子洗凈，切塊，放在盤子里碼好，蒸鍋加水大火燒開(kāi)后，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)，熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開(kāi)，關(guān)火將煮開(kāi)的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。

　　9、南瓜花雞蛋餅

　　原料：南瓜花、面粉、雞蛋、胡椒粉、生粉、鹽。

　　做法：南瓜花去掉花蕊后洗凈瀝干水;雞蛋加面粉、生粉、鹽和少許胡椒粉調(diào)成面糊;讓南瓜花均勻地裹上面糊，放油鍋中快速炸幾秒鐘夾出瀝油即可。

　　10、赤小豆薏米粥

　　原料：赤小豆50克，薏米100克，蓮子30克，百合20克，冰糖適量。

　　做法：將赤小豆、薏米、蓮子、百合洗凈后用清水浸泡1小時(shí);大火把上述原料燒開(kāi)10分鐘后，加蓋燜1個(gè)小時(shí);再次把湯燒開(kāi)，然后加入冰糖，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后熄火，再燜30～60分鐘即可食用。

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　　立秋之后飲食需要注意什么

　　少吃辛辣生冷的食物

　　秋天還應(yīng)當(dāng)少吃刺激性強(qiáng)、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒等。也要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發(fā)的功用，因此提倡吃辛香氣味的食物如芹菜。另外，由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體為了適應(yīng)這種變化，生理代謝也發(fā)生變化。飲食特別注意不要過(guò)于生冷，以免造成腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患。

　　忌吃過(guò)燥的食物

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當(dāng)令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開(kāi)始復(fù)發(fā)或逐漸加重。所以，秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌過(guò)燥的食物，比如一些煎炸類食物。另外，為迎接冬季的到來(lái)，人體內(nèi)還會(huì)儲(chǔ)存御寒的脂肪。因此，熱量的攝取大于散發(fā)，稍不小心，體重就增加，所以肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥，應(yīng)多吃低熱量的減肥食品，如紅豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。

　　忌盲目控制飲食

　　秋季人易胖，有些怕胖的人為了控制體重，在秋季只吃瓜果蔬菜，不吃主食。這種做法不可取。無(wú)論任何季節(jié)，忽視主食進(jìn)行減肥的行為都極其不當(dāng)。人所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量?jī)?chǔ)備應(yīng)全面而均衡，必須通過(guò)豐富的'飲食提供，主食更是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。此外，常被減肥一族鄙視的肉類，也同樣含有其他食物無(wú)法替代、人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。盲目改變飲食結(jié)構(gòu)，對(duì)于身體有害無(wú)益。

　　不要暴飲暴食

　　一般人到了秋季，由于氣候宜人，食物豐富，往往進(jìn)食過(guò)多。攝入熱量過(guò)剩，會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來(lái)，使人發(fā)胖。在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食欲，大吃大喝。

　　少吃刺激食品

　　秋天應(yīng)當(dāng)少吃一些刺激性強(qiáng)、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒等。另外，還要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發(fā)的功用，因此提倡吃一些辛香氣味的食物，如芹菜。

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　　立秋介紹

　　立秋，是“二十四節(jié)氣”之第十三個(gè)節(jié)氣，也是秋季的起始。斗指西南，太陽(yáng)達(dá)黃經(jīng)135°，于每年公歷8月7或8日交節(jié)。“立”，是開(kāi)始之意；“秋”，意為禾谷成熟。整個(gè)自然界變化是循序漸進(jìn)的過(guò)程，立秋是陽(yáng)氣漸收、陰氣漸長(zhǎng)，由陽(yáng)盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌霓D(zhuǎn)折。在自然界，萬(wàn)物開(kāi)始從繁茂成長(zhǎng)趨向成熟。

　　立秋是二十四節(jié)氣中僅次于大暑小暑的第三熱節(jié)氣。在節(jié)氣排列順序上，處暑在立秋之后，秋季第二個(gè)節(jié)氣“處暑”（末暑）才出暑。二十四節(jié)氣有“三暑”（小暑、大暑、處暑），“三暑”中間還夾一個(gè)“立秋”節(jié)氣，立秋之后才是處暑（末暑）�！叭�暑”與“三伏”均代表高溫酷熱天氣，“三伏天”涉及小暑、大暑、立秋、處暑四個(gè)節(jié)氣。在二十四節(jié)氣中，暑天比較長(zhǎng)。

　　立秋意味著降水、濕度等，處于一年中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，趨于下降或減少。從立秋開(kāi)始，陽(yáng)氣漸收，萬(wàn)物內(nèi)斂。立秋與立春、立夏、立冬并稱“四立”，也是古時(shí)“四時(shí)八節(jié)”之一。秋天是禾谷成熟、收獲的季節(jié)。立秋時(shí)，古時(shí)民間有祭祀土地神，慶祝豐收的習(xí)俗。還有“貼秋膘”、“咬秋”等習(xí)俗。

　　歷史淵源

　　立秋，是“四立”之一，表示秋季的開(kāi)始，禾谷開(kāi)始成熟，收獲的季節(jié)到了�！稓v書(shū)》曰：“斗指西南維為立秋，陰意出地始?xì)⑷f(wàn)物，按秋訓(xùn)示，谷熟也�！薄墩f(shuō)文解字》：“秋，禾谷熟也�！闭麄�(gè)自然界的變化是循序漸進(jìn)的過(guò)程，立秋是陽(yáng)氣漸收、陰氣漸長(zhǎng)，由陽(yáng)盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌霓D(zhuǎn)折。如《管子》所說(shuō)：“秋者陰氣始下，故萬(wàn)物收。”

　　二十四節(jié)氣有“三暑”，即小暑、大暑、處暑，按順序分別為初暑、中暑、末暑�！叭�暑”中間還夾一個(gè)“立秋”節(jié)氣，立秋之后才是處暑（末暑），“三暑”與“三伏”均代表高溫酷熱天氣，二十四節(jié)氣中的暑天比較長(zhǎng)。暑天長(zhǎng)對(duì)于農(nóng)作物長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量有利，作物要有足夠的生長(zhǎng)時(shí)間和熱量，如果暑熱時(shí)間短，作物生長(zhǎng)時(shí)間和熱量都不充足，長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量會(huì)受影響。二十四節(jié)氣是古代農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，它是農(nóng)耕文化對(duì)于節(jié)令的反映。

　　立秋標(biāo)志著孟秋時(shí)節(jié)正式開(kāi)始，它是僅次于大暑、小暑的`第三熱節(jié)氣，立秋之后天氣還是很熱，中醫(yī)將立秋至秋分前這時(shí)段稱之為“長(zhǎng)夏”。立秋后，在自然界中，陰陽(yáng)之氣開(kāi)始轉(zhuǎn)變，萬(wàn)物隨陽(yáng)氣下沉從而開(kāi)始從繁茂生長(zhǎng)趨向成熟。在中國(guó)古代農(nóng)業(yè)社會(huì)，立秋具有重要的意義，民間在立秋祭祀土地，慶祝豐收。

　　季節(jié)劃分

　　節(jié)氣法：傳統(tǒng)的四季劃分方法，以二十四節(jié)氣中的“四立”作為四季的始點(diǎn)，因此秋季以立秋為始點(diǎn)。斗指西南、太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)135°時(shí)為立秋，秋季從立秋起至立冬前結(jié)束。立秋，意味著陽(yáng)氣漸收、陰氣漸長(zhǎng)，萬(wàn)物開(kāi)始從繁茂成長(zhǎng)趨向成熟，收獲的季節(jié)到了。

　　氣溫法：現(xiàn)在劃分四季常根據(jù)氣溫變化劃分，采用的是近代學(xué)者張寶堃的“候平均氣溫”劃分，按候平均氣溫法，日平均氣溫連續(xù)五天介于10℃~22℃之間算是進(jìn)入秋季。氣溫法劃分的秋季，表示天氣涼爽了。

　　農(nóng)事活動(dòng)

　　“秋”的含義，有莊稼快成熟的意思。從立秋開(kāi)始，陽(yáng)氣漸收，萬(wàn)物內(nèi)斂，開(kāi)始從繁茂成長(zhǎng)趨向成熟結(jié)果。廿四節(jié)氣反映了四時(shí)“氣”的變化，立秋是陽(yáng)氣漸收、陰氣漸長(zhǎng)，由陽(yáng)盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌墓?jié)點(diǎn)�！稜栄拧罚骸扒餅槭粘伞��！对铝钇呤�二候集解》：“秋，揪也，物于此而揪斂也�！薄墩f(shuō)文解字》對(duì)“秋”解釋：“秋，禾谷熟也�！鼻锾焓呛坦瘸墒臁⑹斋@的季節(jié)。

　　秋后還有一伏，立秋前后中國(guó)大部分地區(qū)氣溫仍然較高，各種農(nóng)作物生長(zhǎng)旺盛，中稻開(kāi)花結(jié)實(shí)，單晚圓稈，大豆結(jié)莢，玉米抽雄吐絲，棉花結(jié)鈴，甘薯薯塊迅速膨大，對(duì)水分要求都很迫切，此期受旱會(huì)給農(nóng)作物最終收成造成難以補(bǔ)救的損失。所以有“立秋三場(chǎng)雨，秕稻變成米”、“立秋雨淋淋，遍地是黃金”之說(shuō)。雙晚生長(zhǎng)在氣溫由高到低的環(huán)境里，必須抓緊當(dāng)前溫度較高的有利時(shí)機(jī)，追肥耘田，加強(qiáng)管理。

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　　立秋傳統(tǒng)習(xí)俗

　　1、曬秋

　　曬秋是一種典型的農(nóng)俗現(xiàn)象。在湖南、江西、安徽等生活在山區(qū)的村民，由于地勢(shì)復(fù)雜，村莊平地極少，只好利用房前屋后及自家窗臺(tái)、屋頂架曬或掛曬農(nóng)作物，久而久之就演變成一種傳統(tǒng)農(nóng)俗現(xiàn)象。這種村民晾曬農(nóng)作物的特殊生活方式和場(chǎng)景，逐步成了畫(huà)家、攝影家追逐創(chuàng)造的素材，并塑造出詩(shī)意般的“曬秋”稱呼。

　　2、躺秋

　　“躺秋”在有些地方也叫做“臥秋”或者“睡秋”。例如在江淮一些地方，人們?cè)诹⑶镞@一天，會(huì)選擇一個(gè)陰涼的地方躺一躺，表示夏天即將過(guò)去，暑熱難當(dāng)無(wú)法安眠的日子即將過(guò)去，天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，可以好好安睡了。另外也寓意著在夏天繁忙辛苦的生產(chǎn)已經(jīng)過(guò)去，到了秋天了，可以稍微松口氣歇一歇了。還有一種說(shuō)法就是夏天多會(huì)“夏瘦”，秋天到來(lái)，多躺一躺，有利于把夏天瘦掉的肉長(zhǎng)回來(lái)。

　　3、摸秋

　　江蘇鹽城北部地區(qū)有一個(gè)“摸秋”的習(xí)俗。在立秋前一天晚上，人們可以在公共或私人果園里隨意摘取各種水果，而無(wú)論損失多少主人都不會(huì)生氣。有些果園主人甚至還會(huì)專門為晚上來(lái)摸秋的客人準(zhǔn)備許多成熟的水果。

　　4、啃秋

　　“啃秋”，也稱為“咬秋”。在立秋這天吃西瓜、香瓜或桃，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時(shí)逢立秋，將其咬住。立秋當(dāng)日買個(gè)西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了。其實(shí)在入秋時(shí)節(jié)多吃果蔬，也可以起到防秋燥的效果。

　　5、秋忙會(huì)

　　秋忙會(huì)是為了迎接秋忙而做準(zhǔn)備的經(jīng)營(yíng)貿(mào)易大會(huì)，其目的是為了交流生產(chǎn)工具，變賣牲口、交換糧食以及生活用品等。其規(guī)模和夏忙會(huì)一樣，設(shè)有騾馬市、糧食市、農(nóng)具生產(chǎn)市、布匹、雜貨市等，期間還有戲劇演出、跑馬、耍猴等文藝節(jié)目助興。

　　6、秋社節(jié)

　　秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始于漢代，后世將秋社定在立秋后第五個(gè)戊日，官府與民間皆于此日祭神答謝。宋時(shí)秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。

　　7、洗秋澡

　　立秋這天，還有洗秋澡習(xí)俗。有的地方要在太陽(yáng)出來(lái)之前洗，有的地方要用太陽(yáng)曬過(guò)的.水洗，洗秋澡的目的是防止生秋痱子。因?yàn)榱⑶镏�后還會(huì)熱上一段時(shí)間，盛夏的一些疾病如痱子等還會(huì)存在。

　　8、貼秋膘

　　民間流行在立秋這天稱體重，并和立夏時(shí)體重對(duì)比。因?yàn)槿说较奶欤�缺乏胃口，飯食清淡，體重大都要減少一點(diǎn)，稱為“苦夏”。秋風(fēng)一起，胃口大開(kāi)，就想吃點(diǎn)兒好的，補(bǔ)償夏天的損失。補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，所謂“以肉貼膘”。

　　9、稱水

　　舊時(shí)，老百姓分別在立秋前后用同樣大小的容器裝滿水，然后稱重。如果立秋前的水重，就表明伏水重，那么秋天雨水就少;如果立秋后的水重，那么秋天雨水就多，有可能形成秋澇。漁民也有立秋稱水之習(xí)，根據(jù)水質(zhì)輕重，推測(cè)秋水漲落。

　　10、吃餃子

　　立秋吃餃子是因?yàn)橛小傲⑶镔N秋膘”的說(shuō)法。立秋作為一個(gè)很重要的節(jié)氣，在北方地區(qū)民間普遍流行“貼秋膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚(yú)等。伏天人們胃口普遍較差，食欲不振，所以不少人都會(huì)瘦一些。瘦了當(dāng)然就要“補(bǔ)”，而“補(bǔ)”的辦法就是到立秋這天“貼秋膘”，吃美食佳肴，首選吃肉，“以肉貼膘”。吃餃子也是其中的一種方法。

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　　立秋的禁忌

　　1、忌在田間行走

　　舊時(shí)，民間有在立秋之日不宜在田間行走的禁忌，認(rèn)為對(duì)秋收不利。

　　2、忌洗澡

　　在山東萊西地區(qū)，立秋這天忌洗澡，否則身上會(huì)出秋狗子(即癢子)。而在黃縣一帶，則認(rèn)為在立秋這天洗澡，秋后會(huì)拉肚子。

　　3、忌打雷

　　湖北孝感有民諺說(shuō)：“立秋雷電，天收一半�！敝噶⑶镏�日碰到雷電，老天會(huì)把農(nóng)作物收回一半，意味著糧食要減產(chǎn)。

　　4、忌下雨

　　立秋日忌下雨。立秋下雨，此后會(huì)雨水不斷，妨礙收割。

　　5、忌出虹

　　在山東牟平、江西南昌、江蘇常熟等地，忌諱立秋日看見(jiàn)彩虹，認(rèn)為糧食會(huì)減產(chǎn)。

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