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    酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告

    發(fā)布時(shí)間:2017-05-16  編輯:沈舒文 手機(jī)版

      3、不斷調(diào)整自己的心態(tài)

      1)傾聽(tīng):不能在未曾仔細(xì)檢查當(dāng)前狀況的細(xì)節(jié)時(shí),就對(duì)這些問(wèn)題的答案充滿信心。不能總是以為自己當(dāng)前的行為是最正確的,有時(shí)我們未必就了解情況。上級(jí)的每個(gè)決定必然有他理由和想法,一定是經(jīng)過(guò)一番思考才做出的,我們認(rèn)為的那個(gè)不明智的決策往往是在考慮了諸多我們不曾考慮到的因素之后才做出的。比如只要經(jīng)理領(lǐng)班提出變革,一定會(huì)有人很堅(jiān)決的說(shuō)“不行,這肯定不行”,并總是以先前的情況為例,不考慮前后情況的變化。像電影如月疑云闡釋的那樣,你以為你看到了一切,知道了最正確答案,其實(shí),那都不是事情的全部。

      2)學(xué)會(huì)選擇性聽(tīng)與忘記:工作大概都是這樣,總是要與形形色色的人打交道,總會(huì)遇到一些人無(wú)論是客人或者酒店里其他崗位的同事在你的面前說(shuō)些貶低你職業(yè)的話,總有些客人因飲酒過(guò)多而失態(tài),也總有些客人干脆就是帶著情緒來(lái)就餐,F(xiàn)實(shí)中總有些我們不喜歡的東西,這時(shí)候,不妨戴上“墨鏡”不去理會(huì),我只要關(guān)注我應(yīng)該關(guān)注的事情就足夠了。

      3)不要往自己喝水的井里吐痰:抱怨解決不了問(wèn)題,詆毀自己的班組更是對(duì)自己沒(méi)有任何好處。有的同事會(huì)說(shuō),我可以罵一千遍一萬(wàn)遍,卻不允許其他人說(shuō)一個(gè)“不”字,這簡(jiǎn)直是自欺欺人?毡г怪粫(huì)影響其他同事的情緒,當(dāng)對(duì)某一現(xiàn)象不滿時(shí),首先要知道自己希望它是怎樣的,然后思考如何做能夠?qū)崿F(xiàn)它。如果不知道自己想要什么卻去抱怨現(xiàn)狀,倒不如靜下心來(lái)把自己手頭的工作干好,一個(gè)不知道自己想要什么的人怎么能指望他想出性意見(jiàn)或建議?

      4)補(bǔ)位和處下:人都有沖動(dòng)失控犯錯(cuò)誤的時(shí)候,首先要及時(shí)為他人補(bǔ)位而不是推卸責(zé)任和追究責(zé)任人,要避免問(wèn)題的進(jìn)一步擴(kuò)大,同時(shí),當(dāng)遇到問(wèn)題時(shí),不應(yīng)該充當(dāng)軍師為他人出謀劃策,盡量讓他們認(rèn)為解決措施是他們自己想出來(lái)的。

      4、其他

      1)“不論你推脫的理由多正確也不能成為你處世的態(tài)度!边@是我實(shí)習(xí)期間看到的一句話,我很喜歡,把它當(dāng)做座右銘,這是關(guān)乎責(zé)任的問(wèn)題,有時(shí)候,倒不如大包大攬,給其他人多個(gè)臺(tái)階,哪怕是出力不討好的事情,只要有意義,就一定要用心把它做好。

      2)我一直以為,我只為了班組和集體的利益而不是個(gè)人的利益與同事發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)和分歧,這是問(wèn)心無(wú)愧的,后來(lái)我發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了,爭(zhēng)執(zhí)和分歧沒(méi)有任何意義,我們能做的只是表達(dá)自己的觀點(diǎn)和意見(jiàn),我們的領(lǐng)導(dǎo)自會(huì)裁奪,過(guò)多的爭(zhēng)執(zhí)只會(huì)浪費(fèi)掉大家思考的時(shí)間。

      四、我最感謝的人

      王吉紅領(lǐng)班應(yīng)該是我踏入社會(huì)后的第一位引導(dǎo)者。雖然吉紅領(lǐng)班不是最關(guān)心照顧我的人,但卻是和我相處時(shí)間最長(zhǎng)、對(duì)我影響最大的人,她不是最懂我的人,但卻教我怎樣去理解別人,怎樣讓別人理解自己。除此之外,她還叮囑我,做事情一定要多做一步,事情的結(jié)果是為了方便對(duì)方,請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)時(shí)要讓自己的領(lǐng)導(dǎo)做選擇題而不是簡(jiǎn)答題;教我無(wú)論多小多簡(jiǎn)單的事情,都一定要盡心盡力把他做好;教我要敞開(kāi)胸懷去接納,容得下形形色色的人,容得下各種各樣的事情;教我無(wú)論生氣還是傷心,要學(xué)會(huì)像什么事情都沒(méi)有發(fā)生過(guò)……當(dāng)然,對(duì)于我的缺點(diǎn)和錯(cuò)誤,吉紅領(lǐng)班一定會(huì)不顧情面的指出來(lái),直言不諱,一針見(jiàn)血,嚴(yán)厲批評(píng)之后,不忘告訴我她希望我是怎么做的。謝謝,吉紅領(lǐng)班,在實(shí)習(xí)的六個(gè)月里幫助我成長(zhǎng)。

      五、結(jié)束語(yǔ)

      實(shí)習(xí)是我職業(yè)生涯的第一步,也是我最寶貴的財(cái)富,有人這樣說(shuō)過(guò),對(duì)待你的第一份工作要像對(duì)待你的情人一樣地用心投入。六個(gè)月里,每天都做著同樣的事情卻有著不一樣的體驗(yàn)和感悟,謝謝陪我走過(guò)了這段歲月的所有領(lǐng)導(dǎo)同事們,謝謝學(xué)校和酒店給了我這一次鍛煉和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。


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