讀《紅樓夢(mèng)》有感作文1800字
在百度百科中，茄：果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原產(chǎn)亞洲熱帶，中國(guó)各省均有栽培。
不查百度百科，我根本就不知道茄子的根、莖、葉還有藥用，是一種收斂劑，有利尿之功用，葉子有麻醉之用，種子有消腫之效。
從我生活條件稍好記事起，我就沒(méi)有停止吃過(guò)這種蔬菜。好像茄子和辣子就是一對(duì)孿生兄弟，經(jīng)常同時(shí)出現(xiàn)在家庭、小餐館、茶屋、大酒店的餐桌上，名曰：茄子炒辣子，簡(jiǎn)稱茄辣子。因?yàn)槲渫讼彩趁媸常绻眠@個(gè)菜拌面吃，幾乎沒(méi)有湯汁，吃起武威典型的行面拉條子、轉(zhuǎn)百刀、青稞面、洋芋面等面食來(lái)，有點(diǎn)干。所以這個(gè)菜有個(gè)變種叫“茄辣西”，也就是茄子、辣子和西紅柿三種在一起炒，湯汁多了，營(yíng)養(yǎng)更豐富了，拌面吃更爽口了。中國(guó)的中藥文化里，自古就有藥食同源之說(shuō)。如果菜品里也有群、臣、佐、使的話，這個(gè)菜品的君當(dāng)然是茄子、依次為辣子、西紅柿、佐料。
關(guān)于茄子以君品入菜的實(shí)在很多，比如紅燒茄子、魚香茄子、鐵板燒茄子、醬茄子、蒸茄子、茄子炒豆角、茄子燉土豆等等等等，而最讓我記憶深刻的當(dāng)是蒜泥茄子，很小的時(shí)候百吃不厭�？磥�(lái)茄子還真是個(gè)百搭食材、常用食材，還是一種藥材。不錯(cuò)不錯(cuò)！
茄子經(jīng)常被各種集體照紀(jì)念照者用來(lái)改善人臉面部表情“笑臉”的稱號(hào)，一喊“茄子”，你的笑臉就永遠(yuǎn)定格成了歷史，看來(lái)茄子還是個(gè)笑料。
我也經(jīng)常聽到有的人笑罵人，“你看你長(zhǎng)得就跟茄子一樣”“你看個(gè)茄子”。是不是茄子和男人身體上的某個(gè)器官類似？就和四川人所說(shuō)的“錘子”一樣。
當(dāng)我讀紅樓至通行本四十一回時(shí)，我對(duì)茄子的認(rèn)識(shí)就不簡(jiǎn)單是一種菜品了。那是劉姥姥二進(jìn)大觀園時(shí)，賈母請(qǐng)劉姥姥吃一種茄子做的食品的時(shí)候，我簡(jiǎn)直懷疑曹雪芹是不是杜撰出來(lái)的一種菜品，就和杜撰的冷香丸一樣。我怎么沒(méi)有聽過(guò)這種菜呢？再說(shuō)，就是把這個(gè)菜名寫在菜單里，誰(shuí)又能認(rèn)識(shí)呢？像我這種臉皮薄的人就不好意思點(diǎn)菜，怕念錯(cuò)了菜名被人笑話。
這個(gè)似乎是杜撰出來(lái)的菜叫“茄鲞”。茄當(dāng)然是我這個(gè)文章中所敘述的茄子，我想那個(gè)時(shí)候的茄子可能是長(zhǎng)茄子，并不是現(xiàn)在菜市場(chǎng)上還有的圓茄和短茄。人們都說(shuō)還是長(zhǎng)茄子有茄子味，圓茄和短茄似乎是改良過(guò)的品種了。查字典“鲞”，詞條釋義：一是指剖開晾干的魚；二是泛指成片的腌臘食品�？磥�(lái)這個(gè)菜品應(yīng)該是腌制食品。
據(jù)紅樓夢(mèng)研究者研究，在《紅樓夢(mèng)》這部巨著中，曹雪芹用了將近三分之一左右的篇幅，描述眾多人物和豐富多彩的飲食文化活動(dòng)。據(jù)研究者統(tǒng)計(jì)，百二十回的《紅樓夢(mèng)》小說(shuō)，描寫到的食品多達(dá)一百八十六種。有的詳寫，有的略寫，有的精心安排，名目繁多，精妙絕倫。只有這個(gè)菜品寫得最為詳盡。
鄉(xiāng)下來(lái)的劉姥姥，第二次進(jìn)榮國(guó)府，也就是到第四十、四十一回了。第四十一回寫道：
賈母笑道：“你把茄鲞搛些喂他�！兵P姐兒聽說(shuō)依言搛些茄鲞送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口�！眲⒗牙研Φ溃骸皠e哄我了，茄子跑出這個(gè)味兒來(lái)了，我們也不用種糧食，只種茄子了�！北娙诵Φ溃骸罢媸乔炎樱覀�?cè)俨缓迥��！眲⒗牙言尞惖溃骸罢媸乔炎�？我白吃了半日，姑奶奶再喂我些，這一口細(xì)嚼嚼。”鳳姐兒果又搛了些放入口內(nèi)，劉姥姥細(xì)嚼了半日，笑道：“雖有一點(diǎn)茄子香，只是還不象是茄子，告訴我是個(gè)什么法子弄的`，我也弄著吃去�！�
鳳姐兒笑道：“這也不難，你把才下來(lái)的茄子把皮削了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇及五香腐干、各色干果子、俱切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來(lái)，用炒的雞瓜一拌就是�！�
從這個(gè)鳳姐介紹的做法看，這只是一道家常腌制的食品，不過(guò)不是成片的茄子腌制的，而是削了皮的茄丁用雞油炸了后，加了其他食材和佐料后腌制而成的。經(jīng)過(guò)這么些工序，茄子的原味已經(jīng)沒(méi)有了，可能就根本吃不出茄子的味道了。
這個(gè)又讓我想起一道家常菜——魚香肉絲。雖然我不會(huì)做菜，現(xiàn)在我知道，魚香肉絲其香味根本就沒(méi)有來(lái)自魚�，F(xiàn)在我也不明白，這魚香是從哪兒來(lái)的？就和劉姥姥吃的這個(gè)菜一樣，茄子味又跑到哪兒去了呢？
如果清朝的歷史上真有這道家常菜，曹雪芹這樣認(rèn)真地不厭其煩地詳細(xì)地寫這道菜的制作過(guò)程，意義何在？?jī)H是說(shuō)明，普通的食材茄子鄉(xiāng)下人的吃法和豪門望族之吃法不同嗎？我看沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。
聯(lián)想曹雪芹的身世，他本是普通的旗人，同時(shí)他也堪當(dāng)大才，可家庭的種種變故，使他最終淹沒(méi)在大清帝國(guó)的社會(huì)政治制度中去了。這多么像這道菜品中的茄子，本是這道食材中的主材，最后連本身的“味兒”也沒(méi)有了。正是：
你本大才濟(jì)世身，最終淹沒(méi)紅塵中。
十年修得紅樓夢(mèng)，百年文學(xué)一高峰。
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